Tag Archive | Tết

Bánh Ú Tro Ngày Tết Đoan Ngọ

Còn 3 ngày nữa là đến Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 như mọi năm nhà mình vẫn có bánh ú trong ngày này theo thông lệ nhưng chỉ có mình và ông xã ăn… còn các con không ai đụng đến. Ngòai Bánh Ú còn có Cơm Rượu nữa ngày này dân gian gọi là Ngày Giết Sâu Bọ…Thật ra ở nước ngoài thì ngày này vẫn bình thường thậm chí còn không ai biết hoặc nhớ …Mình làm bánh này chẳng qua là thấy ngòai shop có bán và mình thích làm để có dịp đem biếu vậy thôi.
NGUYÊN LIỆU:
-1.5kg nếp
-2 bó lá tre mỗi bó 50 lá
-nước tro tàu
-1 cup đậu xanh
-200gr đường Thốt Nốt
-chút xíu muối
-Dầu ăn

CÁCH LÀM:
-Nếp vo sạch ngâm nước nửa ngày ,sau đó xả sạch
-Pha nước tro tàu với nước lạnh theo tỉ lệ :cứ 1 cup nước lạnh thì pha 1TBSP nước tro Tàu vào quậy đều
-Cho gạo đã xả sạch vào ngâm trong nước tro một ngày +một đêm
-Sau đó đổ gạo ra xả thật sạch và để ráo
NHÂN:
-Đậu xanh ngâm mềm với chút muối,hấp chín xay nhuyễn
-Cho đường vào chảo đặt lên bếp cho đường tan sau đó cho đậu xanh xay + 2TBSP dầu ăn vào đảo đều đến khi đậu ráo là được
-cho đậu xanh ra tô

GÓI BÁNH:
-Lá tre rửa sạch ,lau khô cắt bớt cuống lá
-Cắt sẵn dây gói bánh

-Lá xếp lại giống hình cái phễu
-Cho 1tsp gạo nếp rồi đến 1tsp đậu xanh rồi lại 1tsp nếp phủ lên trên
-Ém cho gọn và gói thành hình bánh ú
-Cột dây 2-3 vòng để khi luộc bánh không bị bung ra
-Cột lại thành chùm khỏang 10 bánh
-Lót ít lá chuối hoặc lá tre dưới đáy nồi ,xếp bánh lên và đổ nước xôi vào nồi nấu khỏang 3 tiếng bánh chín
-Vớt bánh ra tráng qua nước lạnh
-Treo bánh lên cho ráo

Bánh mới luộc chín lúc 10PM

Chân dung Bánh Ú của mình đây

Mình gói được 100 bánh xinh xinh như vậy …mất hết nửa ngày

Nhờ ơn Trời bánh ra ngon lành …mình đem biếu anh ,chị ,em và xui gia mỗi nhà một chục bánh còn lại … mời cả nhà nha…mặc dù biết các bạn …ăn không được :love:


Advertisements

Bánh Tét Ba Màu

http://dep.com.vn/Noi-tro/Lam-banh-tet-3-mau-don-Tet/28839.dep

Bánh Tét ba màu này ngốn hết một ngày thứ tư của chị đây em MU …MU….LAN ui!buổi sáng gói được 6 cái đến trưa bỏ vô luộc 6 tiếng… không được đẹp như bánh của ML Tiết nhưng đây là lần đầu gói bánh tét…đã chuẩn bị sẵn mọi thứ nên mình gói cũng nhanh …chỉ ngán khâu dọn dẹp thôi

Bắt đầu 12g trưa luộc bánh …chia ra 3 nồi …2 nồi slow cooker mỗi nồi 2 bánh 1 nồi luộc bình thường cũng 2 bánh …6g chiều vớt ra để ráo đây.

Thêm 10 cái bánh chưng nhỏ luộc buổi tối nữa

Cắt ra để nhìn thử bánh ở nồi slow cooker

Bánh tét xào rồi nên thời gian luộc khỏang 6 tiếng …nhưng nhìn mặt cắt nếp có vẻ hơi khô

Bánh chưng mình luộc nguyên đêm tới sáng thức dậy mới vớt ra nên theo cảm nhận của mình bánh chưng mềm hơn bánh tét

Lần sau chắc mình tăng thêm giờ luộc ở nồi slow cooker lên hén ML Tiết

Mình không có trứng muối để làm bánh tét Trà Vinh giống ML …bánh lúc mới cắt ra nhân dính vào nhau …để một lúc thịt hơi bị rời ra không dính chặt vô đậu xanh là sao vậy ML …còn bánh luộc nồi bình thường mình chưa cắt ra …sợ ế qúa

Mứt Vỏ Cam


Đu theo 9 TNA làm mứt này nè vì nhà mình mùa này có nhiều cam …bỏ vỏ cũng phí nên làm cho rộn ràng không khí tết
Cách của 9 làm công phu qúa 😥 mình làm theo cách của mình đơn giản hơn chỉ lạng bỏ bớt lớp vỏ trắng ,cắt vỏ cam thành sợi rồi luộc sau đó xả nước lạnh cho ra bớt nước vàng rồi ngâm lại nước lạnh …mình thử thấy hết the thì vớt ra để ráo rồi ngâm đường vài giờ cho thấm và sên



Mứt vỏ cam dễ làm lại nhanh…khi ăn có cảm giác thanh lọc cổ họng …dễ chịu

Mứt Dừa

Mấy bữa ngắm nghía nhà em Fờ có món mứt dừa thấy ẻm làm cũng dễ muốn đu theo mà kiếm dừa non đông đá khắp nơi không có nên đành đu theo em Huyền làm dừa khô,mình mua $2.59/trái… dừa này từ New zealand có người chỉ cách lựa dừa là lựa trái nặng cầm lên lắc nghe tiếng nước dừa óc ách bên trong là dừa ngon không bị gìa và ra dầu

Mua 3 trái dừa làm được nhiêu đây nè

CÁCH TÁCH VỎ DỪA:
-Mang bao tay dùng sóng dao bự chặt thịt chặt vòng quanh trái dừa chừng 3,4 nhát là dừa nứt đôi
-Dừa bổ đôi cho vô lò vặn 175 độ nướng khỏang từ 30-40 phút để trong lò cho nguội
-Lấy ra khỏi lò dùng dao lách cùi dừa ra

CÁCH LÀM:
-Gọt bỏ lớp vỏ nâu ,bào lát mỏng
-Trụng qua nước sôi hoặc ngâm qua nước ấm vài giờ cho ra dầu và xả lại nước lạnh nhiều lần cho sạch
-Ướp đường vài tiếng họăc qua đêm:lượng đường bằng nửa luợng dừa thỉnh thỏang đảo cho dừa thấm đường đều
-Ướp màu (nếu muốn):cho màu thực phẩm hoặc màu lá dứa vào ướp chung với đường nhớ cho ít thôi vì khi sên xong màu sẽ đậm hơn
SÊN DỪA:
-cho dừa vô chảo vặn lửa nhỏ đảo đều cho dừa khỏi khét, dừa gần ráo cho vào ít vani vào dừa màu trắng đảo đều mình không cho va ni vào dừa màu xanh
-Khi dừa khô tắt bếp đợi nguôị bỏ vô keo

Mứt dừa màu lá dứa

Mứt dừa màu trắng nguyên thủy
Mứt dừa homemade công nhận ngon ,béo hơn ngoài shop nhiều đó nhà mình ơi!