Cơm Chiên Dương Châu

Hai nhà giàu thiệt giàu kia có cơm chiên Cua còn nhà mình nghèo hơn có cơm chiên như vậy nè …nhỏ 8 gọi là cơm chiên Dương Châu mà nhìn tới nhìn lui thấy cơm chiên nhà mình cũng gần giống cơm chiên nhà nhỏ 8 à nhe khác chăng là nhỏ 8 có thêm cua và sausage còn mấy món “phụ kiện đi kèm” thì ẻm xắt to hơn đúng kiểu của nhà 8

Cơm nhà mình thì có tôm xắt hạt lựu +thịt xá xíu và “phụ kiện đi kèm” giống nhà 8 nhưng nhỏ thôi và mình bỏ thêm chả tôm chiên để sánh vai với hai nhà hàng xóm..Hi hi

Mời cả nhà nhé…cơm còn nguyên cả dĩa nè :heart: :up:

Cơm Tay Cầm Thịt Bò

Bài này mình viết cho báo Bếp Gia Đình

Hôm nay đổi bữa với món cơm tay cầm thịt bò vì lâu rồi nhà mình mới ăn lại thịt bò nhưng trong thố cơm phần thịt bò cũng không nhiều chủ yếu là thêm tô rau ăn kèm
NGUYÊN LIỆU:
-150g thịt bò phi lê
-1 củ hành tím băm nhuyễn
-1TBSP nước tương
-1tsp dầu hào
-1tsp bột năng
-1tsp dầu mè
-1/2tsp hạt nêm
-hành ngò cắt nhuyễn
-250gr gạo
-khỏang 2 chén nước dùng gà
-1tsp tỏi băm nhuyễn
-1TBSP gừng xắt nhuyễn
-Muối,đường,bột nêm,nước tương ,dầu ăn và tiêu xay
CÁCH LÀM:
* Thịt bò xắt lát nhuyễn,ướp xì dầu + dầu hào + bột năng+ dầu ăn+ rượu thêm tí xíu đường +hạt nêm,trộn đều.
*Gạo vo sạch để ráo cho vào 1/4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu,cho gạo vô nồi +cho nước dùng gà vô nấu chín
*Đặt chảo nóng cho dầu + tỏi băm vào xào cho thơm +cho thịt bò vào xào lửa lớn nêm nếm cho vừa thịt chín cho thêm gừng xắt nhuyễn vào tắt bếp
*Đặt thố đất lên bếp cho nóng cho vào 1tsp dầu ăn
*Cho cơm ra thố ,trút thịt lên trên đạy nắp lại
*Để thố cơm trên bếp lửa nhỏ cho nóng khỏang 5 phút nếu muốn có lớp cháy giòn thì để khỏang 8- 10 phút

Khi ăn mở nắp thố rắc hành ngò +thêm ít tiêu xay +ớt trộn đều dùng nóng
Thố cơm này của con gái không có hành ngò và tiêu

Cơm Gà Om Xì Dầu

Hôm nay thèm ăn gà xì dầu món mà lâu rồi nhà mình quên chưa ăn …cả nhà đều thích riêng con mình thì thích cơm gà xì dầu hơn những món gà khác.Món ăn đơn giản ,dễ làm và ai cũng làm được.
NGUYÊN LIỆU:
-2 Đùi gà Maryland
-khỏang 3 tai vị rang sơ cho thơm
-một củ gừng cỡ ngón chân cái gọt vỏ xắt lát
-1/4 cup xì dầu
-1 cục đường cỡ ngón chân cái
-1TBSP rượu MQL
-3tép tỏi xắt lát
-1 chén nước dùng gà hoặc nước lạnh
-1TBSP dầu ăn

CÁCH LÀM:
-Gà lọc bớt mỡ rửa với muối cho sạch ,để ráo
-tai vị rang sơ cho thơm
-Cho nước súp gà , nước tương , đường phèn ,tai vị đã rang , gừng ,tỏi vào nồi nấu cho sôi liu riu rồi tắt lửa để thật nguội
– Khi hỗn hợp nước tương thật nguội cho dầu , rượu vào quậy đều
– cho gà vào tô lớn , chế hỗn hợp nước tương vô đậy lại ngâm qua đêm trong tủ lạnh hoặc vài giờ cho thấm cũng được
– dùng nồi hay chảo có đáy rộng sắp gà vô , chế nước ướp vô nấu cho sôi , hớt bọt sạch sẽ xong hạ lửa nấu cho sôi liu riu thỉnh thỏang trở gà cho thấm đều ,nêm lại cho vừa ăn ,canh chừng cho gà chín khi gà chín nước gà rút cạn bớt , thịt gà đã thấm đều màu là được .
Dĩa cơm gà xì dầu có dưa leo và cà chua

Bữa nay mình ăn cơm gà chung với bắp cải luộc + gừng chua ngọt

Kèm thêm chén nước soup và nước sauce gà

Cơm nấu bằng nước cà rốt xay cho thêm chút xíu bột nêm cho đậm đà

Gà om xì dầu dễ ăn ,đậm đà và mùi thơm đặc trưng xì dầu …rất ngon .Mời cả nhà hén…

Cơm cá Tommy chiên

Nhà mấy bạn mình có cá kho dưa cải…mà nổi tiếng có nhiều món cá nhứt là nhà Béo nhà này có đủ thứ cá luôn…MuLan nói ăn cá nhiều nên body đẹp 😆 mấy bữa trước thì có Nhà nàng Mai xinh đẹp bữa nay Nhà 9 có cá kho dưa body cũng đẹp luôn :yes: ai muốn đẹp vào lục tung mấy nhà này nhe…dưa cải thì nhà mình có mà không kho vì mấy cha con không ăn dưa kho…nên hôm qua mình làm cá chiên
Cá mình chiên là cá Tommy.

Cơm nấu bằng rau spinach xay cho có màu xanh nêm thêm chút bột nêm cho đậm đà
Rau spinach đây

Cơm cá chiên ăn kèm với seaweed salad và gừng chua ngọt cho nó có tình anh em hàng xóm vì nhà mình lúc nào cũng có mấy đồ phụ tùng này

Bỏ thêm dưa leo và cà chua cũng có trái tim “bự”… như nhà ai Tim Tím kia cũng có body đẹp luôn nè

Dĩa cơm này ăn chung với nhà mấy bạn cho có tụ cá đây…bữa khác sẽ làm cá kho dưa cải .

Cơm Trộn

Vào bếp mà chạy không kịp với mấy nhà hàng xóm …hôm nay rảnh tranh thủ post món cơm trộn mới làm xong lên cho kịp với láng giềng,hàng xóm 😀

Nhà có gì trộn cái nấy …có dưa leo,cà rốt ,gía,thịt bò xào …mình thích mè nhiều và thêm gừng muối chua ngọt nữa

Ngòai tương ớt Gochujang mình bỏ thêm chút Okonomi sauce vào.

Bỏ trứng gà lên nè …gà nhà mình nuôi cho ăn bắp nhiều nên đẻ trứng lòng đỏ vàng tươi

Trộn đều lên rồi…. măm măm thôi…ngon gì đâu á.

Cơm Gà Hải Nam

Trong mấy món cơm gà mình thích nhất là cơm gà Hải Nam ,cơm gà dễ nấu nhưng ngon là ở phần nước sauce để chấm thịt gà,mỗi quán cơm gà nước chấm khác nhau mình làm theo cách mà mình thích nhất
*1/xay nhuyễn gừng,lá chanh,xả ,phần trắng của hành lá,nước chanh ,nước dùng gà đường,muối… bằng máy xay sinh tố sau đó  .
*2/pha tương gừng ớt ngọt với chút nước tương .
*3/nước mắm gừng pha

Cơm gà ăn kèm với dưa leo thêm chén nước dùng gà nhưng bữa nay mình thích ăn với dưa leo muối xổi

Đầu năm mời cả nhà ăn cơm gà nha.

Cơm cháy kho quẹt

Món cơm cháy kho quẹt mình ăn ở Cần thơ trong nhà hàng Chị Tôi vào môt buổi tối ở gần bến Ninh Kiều…cơm cháy nóng ,vàng ,dòn rất vừa ăn…không cứng

Thêm nồi kho quẹt chỉ có top mỡ ,hành lá ,tiêu và nổi bật là những trái ớt đỏ au.

Món này làm át đi tất cả các món khác mà nhà hàng đặt tên là món “Thạch Sùng Chắc lưỡi”gợi sự tò mò… có lẽ vì ăn xong ..thực khách chắc lưỡi …khen ngon chăng ?

Hương vị “chắc lưỡi” đó theo mình mãi…nên khi về nhà vào bếp mình làm liền… cho cơm nguội lên chảo nóng ,lấy sạn nhúng vào tô nước cho khỏi dính dàn đều cơm ra

Khi đủ độ nóng cơm sẽ kết dính vào nhau thành một mảng .Lật nhẹ lên xem độ vàng vừa đủ thì gập đôi lại như bánh xèo .Không để lâu cơm sẽ cứng và khó gập lại.

Nồi kho quẹt của orchid gồm :tóp mỡ ,thịt nạc dăm xắt hạt lựu thêm vào cho sang một chút ,bỏ nước mắm và đường tương đưong nhau sao vừa mặn vừa ngọt … khi sôi lên đường và mắm quyện vào nhau tạo độ sánh sền sệt trước khi tắt bếp cho thêm tiêu ,ớt,hành lá ,hành phi .

Cơm cháy kho quẹt ăn no căng bụng mà vẫn thèm…thế mới biết món ăn dân dã một thời nhưng bây giờ lại là một trong những món ăn đắtkhách ở các nhà hàng.

Cơm thịt chà bông

Con gái mua cho hai hộp làm cơm lâu rồi ,hôm nay mình làm cho xã   mang đi làm.Chẳng làm cầu kỳ  mà chỉ là để thử xem khuôn này mình làm ra như thế nào thôi.

Bạn mình làm với cá Salmon nên goị là Salmon Onigiri Mình không có cá Salmon mà làm thịt chà bông nên không biết gọi là gì  vì xã mình thích ăn cơm với thịt chà bông,thịt chà bông ăn với cơm nóng hơi dẻo một chút rất ngon hoặc ăn với xôi trắng hay xôi khúc .

Nhìn như vậy nè

Cơm ….Kiểu Bánh Mousse

Chỉ là bữa cơm bình thường gồm cá cơm kho mặn mặn ngọt ngọt

Soup cà rốt ,khoai tây,su hào .

Nhưng khi kết hợp lại thêm trứng chiên ,rau luộc ấn vào khuôn sẽ tạo nên món cơm bắt mắt.
Chuẩn bị
– Cơm trắng hoặc cơm chiên hoặc cơm trộn mè tùy ý
– Trứng chiên tráng dày một chút.Sau đó dùng khuôn ấn cơm để ấn trứơc để sẵn
– Soup khoai tây ,cà rốt,su hào .sau khi nấu mash ra từng thứ để dễ ấn vào khuôn .Ấn từng lớp xen kẽ .Hoặc bỏ vào túi bắt bông kem dùng đuôi sò bắt thành những hình hoa lớp trên cùng giống bánh kem cho lạ
– Rau :mình luộc rau cải
– Thịt hay cá (kho hay hấp tùy ý)
– Khuôn food stack hay can food mở hai đầu.Ở đây mình dùng hộp sauce spaghetti
– Cho đều phân lượng lần lượt các lớp: cơm, rau, thịt,cá, trứng …vào khuôn .Ấn chặt một chút cho các thứ đóng vào khuôn .Mình dùng một cái ly dài ấn xuống để nén các lớp

– Các lớp tùy theo sự sáng tạo ,có thể thêm cà chua tỉa hoa hay vàl lá rau thơm lên trên.
Hôm nay đầu tuần làm xong 2 dĩa cơm trước để chụp hình nhiều việc vôi qúa nên mình bỏ từng lớp không đều thành ra lớp nhiều lớp ít:D

Ở đây mình cho 1 lớp cơm trắng,lớp su hào,rau,cá cơm,cà rốt,trên cùng là trứng chiên.Vừa đủ một khuôn
Dĩa cơm đầy đủ năng lượng cho buổi chiều thứ hai đấy .Bạn nào có con nhỏ sáng tạo ra để các bé đỡ biếng ăn.

Cơm Hấp Trái Dừa

Món cơm trên báo Bếp Gia Đình

Mấy tháng trước mình đi China town vào shop của một người quen thấy mấy trái dừa nhỏ nhỏ… xinh xinh nên “lượm” về ,mãi đến hôm nay mới mang ra làm món cơm hấp trái dừa.

Món cơm này ra đời vì thùng dừa tươi mới mua cất vô tủ lạnh đây
Đáng lẽ ra cơm nấu trong trái dừa tươi thì cơm sẽ có hương vị đặc trưng beo béo của cơm dừa tiết ra.. nhưng sợ gạo hấp trong trái dừa lâu chín nên …mình lấy nước dừa ra nấu cơm thôi

Sau khi chế biến xong bỏ cơm vô trái dừa đem hấp…và khi làm dáng trước ông kính thì bỏ vô hai trái dừa khô để chụp cho đẹp…vì dừa tươi mình chặt … xấu gì đâu
Cách nấu:- cơm nấu với nước dừa
– Tôm xắt hạt lựu trụng với nước dừa cho chín
– nấm và cà rốt xắt hạt lựu + peas + corn dùng nước dừa tươi trụng chín
– Thịt gà xắt hạt lựu ướp gia vị xào chín
– Phi hành + tỏi cho thơm rồi cho cơm vào xào ,khi cơm săn thì cho tất cả nguyên liệu vào và nêm nếm cho vừa ,sau đó cho vào trái dừa rồi đem hấp cách thuỷ.

Khi ăn lấy trái dừa ra từ nồi hấp ,cơm nóng ăn trực tiếp từ trái dừa kèm theo nước tương và ớt

Xong xuôi chụp hình cho lẹ vì Mùa Đông trời sụp tối nhanh rất khó chụp hình.