Tag Archive | Món cá

Cá Hấp Gừng Hành Cuốn Bánh Tráng

Vẫn là Món Cá …mà là Cá Hấp Cuốn Bánh Tráng nhà mình thích Cá Callop loại cá béo rất thích hợp chế biến nhiều cách rất ngon .
CÁCH LÀM:
-cá làm sạch rửa với nước muối pha lõang rồi lau khô
-Khứa cá làm đôi để cá trong dĩa sâu lòng
-pha 1TBSP dầu hào+1TBSP nước tương +1tsp bột nêm +Chút xíu đường +đầu hành trắng ướp vào cá trong ngoài cá cho thấm
-1 củ gừng gọt vỏ xắt sợi ướp vào bụng cá
-Để cá thấm gia vị khỏang 1g
-Miến ngâm nở cắt khúc
-nấm mèo sợi hoặc nấm đông cô ngâm nở rửa sạch
-Đặt chõ nước sôi lên bếp ,nước sôi cho dĩa cá vào hấp
-Hấp khỏang 15 phút thì cho miến và nấm vào hấp thêm 15 phút nữa cho cá chín và để miến thấm gia vị từ nước cá
-Đặt chảo nóng cho khỏang 2TBSP dầu ăn cho hành tím xắt lát vào phi vàng ,dầu hành đang nóng đổ lên dĩa cá hấp(trước khi đổ dầu hành lấy dĩa cá ra bỏ thêm hành lá xắt khúc lên) rắc thêm tiêu

*Nước chấm là nước mắm me và ngòai các loại rau sà lách và rau thơm mình kèm thêm táo xanh xắt sợi để có vị chua chua ngọt ngọt và thêm cà rốt ngâm chua ngọt

Mình hấp cá hai loại
*Đây là Cá hấp gừng +hành với Bún Tàu (Miến)và nấm mèo thêm ớt cho cay cay

*Mình thích cá hấp cay và nhiều gừng hơn

*Còn đây là Cá hấp gừng +hành với Bún tàu (Miến)và nấm Đông Cô không cay cho ai không thích cay.Mời cả nhà

Advertisements

Chả Cá Thu chiên

Chả Cá bữa nay làm khác chút là không có Rau Thì Là …Muốn nạo cá Thu Ảo mà sao bên mình kiếm Cá Thu Ảo không có .chỉ có Cá Thu Lớn và Cá Thu nhỏ còn gọi là Cá Nục thôi.Cá Ngừ(Tuna) bữa nay cũng tươi ngon mà mình chưa làm bằng Cá Ngừ nên không mua ..tiếp tục Cá Thu nữa đây
CÁCH LÀM:
-Khỏang 500gr fillet cá thu(hoặc catfish), cá rửa sạch lau khô, cắt nhỏ ra , ướp cá với 1TBSP nước mắm + 1/2tsp muối + 2tsp đường + 1/3tsp bột nổi + 1TBSP dầu ăn + 2TBSP bột bắp + ít bột tỏi bột hành + chút tiêu xay + đầu hành lá băm nhuyễn.

– Trộn thật đều cá với gia vị, cho vào ngăn đá để khỏang 2 tiếng, lấy ra cho cá vào máy xay thật nhuyễn, xay cá xong dùng muỗng quết cá thêm lần nữa cho cá thật mịn và dai.Hoặc cho chút dầu vào bao plastic cho cá xay vào nhồi,bóp ,đập cũng được
-Dầu nóng, vặn nhỏ lửa, vo từng viên cá (để tròn hay ấn dẹp tùy ý) cho vào chiên vàng đều, vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu.

Chả cá này không có Rau Thì Là nhưng thơm mùi tiêu

Lâu lâu mình mới siêng …lấy food wrap cho chút dầu múc cá bỏ lên viên tròn lại nè…còn làm biếng thì “dích” bằng muỗng rồi chiên
Viên tròn như vậy để chấm tương ớt…ngon lắm đó

Cá Nướng Lá Chuối Cuốn Bánh Tráng

Hôm nay có cá Nục bông tươi nên mình đổi món  bằng cách đem nướng với lá chuối mà là lá chuối tươi trong vườn nhà.Món cá nướng sau khi chế biến sẽ dùng với bánh tráng cuốn chung với các loại rau và bún

Cá ướp với: -riềng -nghệ-lá chanh-bột nêm -dầu ăn-ớt bột paprika-chút dầu hào+dầu mè cho thấm
Sau đó cho cá lên lá chuối có quyét chút dầu và gói lại đem nướng  với nhiệt độ 180độ c khỏang 30 phút cá chín .Cá nướng lá chuối giữ được gia vị thấm trong cá không bị cháy và có mùi thơm ngon

Làm nước chấm mắm nêm nấu chín với xả bắm +tỏi bắm phi thơm +thơm xay nhuyễn pha thêm đường và ớt
Cá nướng chín bỏ lá chuối phết dầu hành và rắc đậu phộng rang lên.

Cá nướng cuốn bánh tráng với bún + thơm +dưa leo+chuối chát và các loại rau thơm ăn kèm.Hoặc thêm táo xanh cũng rất ngon

Chụp hình này mà quên rắc đậu phộng và dầu hành nè

Món  cuốn ngon ăn hòai mà không chán