Bánh Bí Đỏ

Mấy bữa nay hơi bận nên chưa có giờ post mấy món trên FB ..hôm nay post món bánh bí đỏ nhân dịp gần Halloween ,bánh làm theo công thức bánh bao.Bài này mình viết cho Báo Bếp Gia Đình

Nhân ngọt … cadé

Lemon & Matcha Mousse

Bánh này mình làm hôm 22/9 cho birthday con gái thật ra thì nhà cũng ít ăn bánh và toàn là người lớn nên bánh hầu như ít làm từ ngày các con trưởng thành ,hôm bữa thấy bánh Kaola bên nhà Xuân tính làm thử bánh đó nhưng buổi chiều đi shop mua bột trà xanh nên về đổi ý làm Lemon Matcha Mousse công thức Ở Đây thanks HuyenPhan

NGUYÊN LIỆU:

1/ Hai bạt bánh gato dày khoảng 1,3cm, đường kính 20cm.
đặt bạt bánh thứ nhất vào khuôn tròn đáy rồi đường kính 20cm. Gọt bớt viền bánh để mousse che phủ bánh.
2/ Lemon Mousse:
– 3 lòng đỏ trứng
– 200ml sữa tươi không đường
– 240ml whipping cream
– 1/2 qua chanh vàng lấy nước cốt
– 1/2 tsp lemon extract
– 100gr đường
– 7g bột gelatine

CÁCH LÀM:

+ Rắc genlatin vào 30ml nước lạnh trong 1 cái bát, để cho mềm, sau đó cho bát gelatin vào nồi nước đun cách thủy cho tan hoàn toàn
+ Đánh tan lòng đỏ trứng và đường trong 1 bát lớn, cho green tea vào trộn đều.
+ đun sữa cho lên bếp đun nóng, đừng để sôi. Vừa đổ sữa vào bát trứng vừa liên tục. Sau đó cho trở lại nồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp đặc (không để sôi)
Hỗn hợp còn hơi ấm thì trộn đều với nước genlatine,
+ whipping đánh bông vừa trộn đều với hỗn hợp trứng greentea còn ấm,
+ Lấy khuôn bánh từ trong tủ lạnh ra, đặt bạt bánh thứ 2 lên lớp mousse chanh,sau đó
đổ mousse green tea lên lớp bánh gato đã để sẵn trong khuôn bánh lắc khuôn cho dàn đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí

Bánh không dùng mousse ring nên lấy ra không đẹp và lúc mình quậy hỗn hợp sữa chưa được đặc mà đã đổ lên bạt bánh nên bánh bị đẩy lên mình phải cho vào freeze rồi ngồi chờ cho nó firm lại để đẩy bánh xuống …ai da lúc đó mới thấy là phải kiên nhẫn …do bánh bị đẩy lên rồi mình nhấn xuống tới chừng đổ mousse lần 2 mặt bánh hơi thiếu mousse nhìn xấu qúa thế là mình làm thêm ít mousse đổ lên nên mặt bánh do mình quậy đại không theo công thức nên mặt bánh không mịn …lấy ra cho Xuân coi em ấy bảo trang trí lên sẽ hổng thấy …mình trang trí bông hồng và thêm dâu là vậy đó
Còn đây là miếng bánh buổi tối cắt ra …mọi người khen bánh ngon , Xuân còn nói nhờ vậy mà bánh cắt ra thấy 2,3 lớp nhìn lạ nữa .. Xuân an ủi mình chứ bánh này Xuân nói dễ lắm mà bữa nay mình làm nó không được đẹp vậy đó