NGUYÊN LIỆU:
-2 pound or 1kg thịt ba rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ
-1 muỗng canh ( Table spoon) rượu Mai Quế Lộ hay rượu mạnh cũng đuọc
-1,5 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
-2,5 muỗng cà phê ( tea spoon) đường cát
– 1 muỗng cà phê muối ( hoặc bột nêm cũng được )
-1 muỗng cà phê bột tỏi+bột hành ( nếu không có thì xay hành tỏi tươi vắt lấy nước không dùng xác)
-1 viên chao ( không có không sao)
QUÉT DA HEO:
-2 muỗng cà phê dấm hoặc nước chanh
– 1 muỗng cà phê muối
– 1/4 muỗng cà phê baking soda ( bi – carb soda) BÔT NÀY KHÔNG CÓ CŨNG KHÔNG SAO nhưng CÓ NÓ THÌ DA HEO SẼ NỞ XỐP HƠN VÀ KHÔNG BỊ FAIL nha .
CÁCH LÀM:
-Rửa sạch thịt dùng dao cạo rửa da heo cho thật sạch sau đó khứa thịt từng rãnh nhớ là khứa chứ không cắt đứt nha
-Nấu ít nước sôi cho vào 1 muỗng canh dấm và nửa muỗng cà phê muối , cho phần da heo xuống trụng sơ khoảng 5 phút ( cho da thẳng thắn dễ xâm)
– Lấy thịt ra lau khô
-Trộn chung hết phần gia vị ướp thịt với nhau , ướp đều vào thịt nhớ ướp vào mấy rãnh thịt và chung quang thịt KHÔNG ƯỚP PHẦN DA nha
-Lấy giấy bạc bọc chung quanh phần thịt ,(để khi cho vào tủ lạnh phần thịt khong bị kho) KHÔNG BỌC PHẦN DA
-Dùng dao nhọn hay nĩa nhọn xâm đều khắp da heo
– Trộn đều PHẦN QUÉT DA HEO
-Dùng cọ quét đều lên da heo
– Cho vào tủ lạnh để phần da lên trên
– Để trong tu lạnh khoảng 8 tiếng hay qua đêm …nếu không chờ đuọc thì 3 tiếng sau lấy ra khỏi tủ lạnh để ngoài 30 phút cho hết lạnh
– Vặn lò nóng truóc 10 phút ở nhiệt độ 210 độ c ( phần này tuỳ theo lò nha , lò nhà em nóng nhiều nên để 210 độ)
-cho thịt lên rack để ngửa phần thịt lên phần da cho xuống dưới có lót giấy bạc , cho khay vào rãnh giữa lò
– Nướng khoảng 25 phút , nhớ canh chừng nha
– Lấy thịt ra lau khô phần da xâm đều lần nữa và Quét thêm hỗn hợp da heo
– Để phần da ngửa lên cho vào lò nướng khoảng 20-25 phút nữa ,da bắt đầu nổ nhưng chưa đều
– sau đó vặn nút Broil (lửa trên) cho da nổ vàng đều là được
* Nếu có lò nướng Air Fryer thì nuóng gọn nhẹ :
***văn lò trước 10 phút nhiệt độ 175 độ c cho thịt vào nướng khoảng 20 phút cũng cho phần thịt lên trên
***nhớ canh chừng kẻo cháy nếu sợ cháy thì lấy giấy bạc che mặt thịt lại rồi nướng
***sau đó lật phần da lau khô , xâm đều mặt da và quét hỗn hợp lên
***Nướng 200 độ khoảng 20 phút cho da nổ vàng đều là được
orchid67 