Phở Gà

Lúc này mình hay nấu phở gà đi bộ,dễ ăn mà nấu nhanh phục vụ được cả nhà.Vì lúc trước nhà hay nấu phở bò có người thích người không …Phở gà ăn thanh đạm và nhẹ nhàng hơn.

NGUYÊN LIỆU:

-4 xương gà lọc bỏ mỡ và cắt làm đôi

-1 con gà đi bộ đã làm sạch,chặt đầu ,chânvà cổ cánh riêng

-1lóng gừng

-4 cánh hồi,1 nhúm hạt ngò rang sơ

-Muối ,bột nêm ,đường phèn.

-Hành tây,hành củ tím,hành lá,ớt tươi,giá,chanh ,rau thơm ….

-Bánh phở tưới

-Tương đen,tương ớt,tiêu

CÁCH LÀM:

-Xương gà và gà đi bộ cùng đầu ,cổ ,chân, cánh sơ chế sạch bỏ vào nồi cho  khỏang 4 lít nước lạnh nấu chung với  1củ hành tây nướng cho sôi(nước ngập mặt gà và xương)

-Văn lửa liu riu vớt sạch bọt ,khi gà chín vớt gà ra cho vào thau nước đá lạnh để gà săn lại

-Tiếp tục cho cánh hồi và hạt ngò đã rang vào nồi nước dùng

-Gà nguội,vớt ra để ráo ,lóc riêng phần thịt gà xắt miếng hoặc xé sợi ,xương gà còn lại cho vào nồi nước dùng ninh cho ra hết nước ngọt

-Vớt bỏ xương gà .Nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn

-Đầu hành trắng chẻ sợi ngâm nước lạnh,phần lá xắt nhỏ chung với ngò,hành tây thái lát mỏng

*Khi ăn trụng bánh phở cho vào tô ,xếp thịt gà lên trên ,rải hành ngò ,hành tây chan nước dùng vào tô ,cho thêm ít đầu hành chẻ ,rắc ít tiêu xay

*Ăn kèm với tương đen ,tương ớt ,thêm rau thơm và giá .Có thể nặn thêm tí chanh,nước mắm  nếu thích riêng mình ăn phở không thích nặn chanh

*Mình vẫn nấu bằng nồi ủ

*Nấu bằng ruột nồi ủ,gà chín vớt ra lóc thịt cho xương vào nấu tiếp cho sôi rồi ủ .

 

 

Noel 2015

Tối nay thứ sáu ngày 18/12 Gần ngày Noel con gái và con rể đi Austria nên nhà ăn Noel sớm để tiễn con và tiễn Thanh Tuấn đi Melbourne chơi…gia đình đầy đủ nhưng biết con sắp đi nên cũng không có gì vui …mỗi lần con đi là mỗi lần buồn …Mong con mau về Cầu xin các con mãi mãi khỏe mạnh bình an và hạnh phúc .

Jacinta làm món Ức gà cuốn bacon nướng ăn kèm salad và potato

Một mình Jacinta làm ..

Angela thì làm dessert

Jacinta tự dọn bàn

Món ức gà cuộn nướng rất ngon

Mẹ làm bánh hỏi chạo tôm,cơm chiên

Cả nhà đang popping

Có thêm Johnny và Jennifer

Con đi chiều thứ hai 21/12 …Nhìn con đi mà lòng buồn mênh mang cố kềm lòng không khóc…thương con lắm .

Xôi Bắp Chà

Mình thích ăn xôi bắp mà mỗi lần nghĩ nấu chắc là lâu lắm nên ngại ,hôm bữa đi shop thấy bán gói bắp chà khô nên tiện tay mua về rồi cât luôn trong tủ  mãi đến bây giờ thấy mấy bạn nấu xôi bắp nhanh bằng cách mua bắp trắng trong lon mình cũng muốn thử mà tìm trong tất cả các siêu thị không có bắp trắng chỉ có bắp vàng nên mình mang gói bắp chà ra nấu…Xôi bắp mình nấu ngon thiệt nha

NGUYÊN LIỆU:

-500gr bắp chà

-250gr đậu xanh cà

-1/2cup nếp

-Dừa bào sợi

-Hành phi, muối mè,muối

CÁCH LÀM:

Tùy theo ý thích muốn nếp nhiều hay ít ,thướng thì 3phần bắp 1phần nếp

-Bắp vo sạch ngâm với chút muối và nước ấm qua đêm hoặc nước nóng vài tiếng

-Xả lại nước sạch và luộc bắp với chút muối cho mềm(nếu muốn nhanh thì cho khỏang 1/4tsp baking soda).

-Hoặc ngâm bắp một lúc rồi bỏ vào nồi ủ nấu sôi lên rồi đem ủ qua đêm  ,bắp mềm mà không cần phải đứng canh

-Bắp chín mềm đổ ra rổ xả nước lạnh cho bớt nhớt

-Nếp đã vo sạch để ráo  cho vào thố đổ nước xâm xấp mặt  thêm  1/4tsp muối  cho thố  vào microwave bấm nút nấu cơm

-Khi tới nửa thời gian nấu thì lấy ra đảo đều.Lúc này nếp  gần chín mềm trộn bắp vào đảo đều .Tùy theo microwave  và tùy theo nếp điều chỉnh lượng nước nấu cho đến khi chín mếm

Nếu hấp xôi bằng chõ thì nếp phải ngâm vài tiếng hoặc qua đêm

-Đậu xanh ngâm nở hấp  chín với 1/2tsp muối ,hấp vừa chín tới để nguội rồi xay để đậu xanh tơi,rời

Cho xôi ra dĩa trên rải ít đậu xanh ,bỏ thêm ít dừa bào sợi ,thêm ít hành phi cuối cùng rắc thêm ít muối mè…xôi bắp bùi, béo ,thơm ngon ăn hòai không ngán.

Garlic Sauce

Garlic Butter Pizza

Mình thích pizza mỏng thơm mùi bơ tỏi(Garlic butter) ,nên vừa làm xong hũ sauce bơ tỏi thơm ngon mình làm luôn pizza .Pizza mới nướng xong vỏ mỏng dòn ăn ngon qúa chừng ai cũng thích.Mình làm theo công thức này.

NGUYÊN LIỆU:

480 ml nước ấm khoảng 40 độ,

1 TBSP yeast

1 TBSP muối

2 tsp đuờng

650 gr bột mì

4 TBSP dâù olive.

CÁCH LÀM:

-Cho 3 TBSP nuớc ấm (lấy từ 480ml)và 1 TBSP yeast vào chén, trộn đều. Đễ men nở như gạch cua khoảng 10-15 phút.

-Trộn các nguyên liệu khô lại với nhau, sau đó cho nước còn lại với men đã nở vào trộn chung luôn.

-Nhồi đến khi nào các nguyên liệu quyện lại với nhau thì cho 2 TBSP dầu olive vào tiếp tục nhồi.

– Nhồi thành một khối bột, không dính tay là đuợc. Nếu thấy còn quá dính tay thì cho thêm 1 ít  dầu olive (khỏang 1 TBSP)vào nhồi

-Không nên cho thêm bột, vì  bột dễ bị khô và cứng. Dùng cling wrap bọc thố bột lại hoặc phủ khăn đậy lên ủ  bột từ 1h30 phút đến 2h

-Khi bột ủ nở gấp 2 – 2,5, lấy bột ra đấm nhẹ cho bột xẹp xuống  nhồi sơ  thêm 1-2 phút cho bột mịn lại.

-Chia khối bột thành 4-6 phần hoặc tùy ý muốn pizza lớn hay nhỏ

 

-Vê tròn từng phần bột, ấn dẹp bột xuống rồi dùng cây cán bột cán cho bột dẹp và tròn. Nếu muốn  bánh dòn thì cán bột to ra và mỏng .

-Muốn  bột bánh dầy thì cán  độ dầy cỡ 0,5cm hoặc tùy ý.

-Trét đều garlic sauce lên mặt bánh, rắc thêm ít gia vị pizza (oregan, tiêu, basilic, hành bột,theme ….) hoặc nhân tùy ý thích

-Rải  thêm ít phô mai sợi trên rồi rắc ít dầu olive lên mặt bánh. Dùng khăn đậy lại và ủ thêm 15-30 phút nữa.

-Vặn nóng lò 200-210 độ trước 10-15 phút (tùy mỗi lò ). Khi lò  nóng nướng bánh khoảng 15-20 phút là bánh chín.

-Pizza nhỏ dầy hơn,tất cả đều không nhân chỉ thêm ít oregan

Pizza lớn mỏng hơn

 

Viền pizza mỏng dòn ,thơm mùi bơ tỏi rất ngon