Hồi còn ở tiểu học cô giáo (H)dậy lớp nhất (năm)thường kêu mình và vài đứa bạn tới nhà để phụ cô làm đậu phộng da cá rồi bỏ vào bịch nylon nhỏ để cho cô bán ,mà mình cũng chẳng biết cô bỏ mối hay bán ở đâu ,chỉ biết là buổi sáng đi học còn buổi chiều khi nào cô làm đậu phộng là phải tới phụ khi làm xong cô cho một bịch để ăn,mà hồi đó cô giáo mình hơi…. dữ cô hay đánh bằng roi mây nên tụi mình …sợ lắm ,mình còn nhớ có lần cô ngồi trên bàn của cô bất chợt cô nghe thoang thoảng mùi….”THƠM” của đứa học trò nào xì… ra cô hỏi không ai nhận thế là cô bắt cả lớp đứng lên sắp hàng…lần lượt xòe bàn tay ra cho cô đánh bằng roi mây đau điếng … hơn bốn chục năm qua rồi chắc mình nghĩ bây giờ cô đã không còn nhưng mỗi lần làm đậu phông da cá là mình nhớ đến cô …
NGUYÊN LIỆU:
-500gr đậu phộng còn vỏ
-3TBSP đường
-1/4tsp muối
-200gr bột mì
-dầu ăn
CÁCH LÀM:
-Đậu phộng rửa sơ cho sạch bụi để hơi ráo cho vào tô trộn đường và muối vào để khoảng vài giờ hay qua đêm cho đậu thấm muối và đường
-Bỏ bột mì vào dĩa lớn
-Múc đậu qua dĩa bột mì trộn đều cho đậu áo bột
-Dùng rây rây nhẹ cho bột mì dư rớt xuống
-Đặt chảo dầu nóng
-cho từng ít đậu vào chiên ,nhớ đừng đảo đậu kẻo lớp bột mì rớt ra
-khi thấy đậu hơi vàng thì dùng vá có lỗ hoặc rây vớt đậu ra để trên giấy thấm dầu ,chờ nguội bỏ đậu vào hũ thủy tinh ,đậu phộng làm rất dễ mà ăn dòn ,ngon không bị hôi dầu
orchid67 