Mùa Hè đến rồi mấy ngày nay trời nóng qúa chừng cả nhà làm rau câu giải nhiệt là thích hợp nhất vừa ngon ,béo lại thanh mát nữa nha .Nhỏ bạn mình nó thích rau câu nên mình làm theo .
NGUYÊN LIỆU:
*Lớp Rau Câu Nước Dừa Trong
-10gr rau câu dẻo -jelly powder
-10gr rau câu giòn -Agar Agar
-2lít nước dừa tươi
-800ml nước lạnh
-300gr đường cát hoặc đường phèn
*Lớp Rau Câu Nước Cốt Dừa
-10gr rau câu dẻo-jelly powder
-20gr rau câu giòn-Agar Agar
-3hộp nước cốt dừa loại 525ml ( tổng cộng 1575ml)
-1 lít nước dừa tươi
-500ml nước lạnh
400gr đường cát hoặc đường phèn
* Muốn làm lớp lá dứa thì dùng 1 bó lá dứa xắt nhỏ xay nhuyễn vắt lấy nước để tủ lạnh cho lắng xuống ,đổ bớt lớp nước trong đi chỉ dùng tinh dầu lá dứa đậm dặc ,khi dùng múc rau câu trong ra tô rồi pha nước cốt lá dứa vào
*Muốn làm lớp cà phê thì dùng 2 gói caphê G7 pha với chút nước sôi cho tan sau đó múc rau câu trong ra tô rồi cho nước caphê vào quậy đều
*Dụng Cụ:
-2 nồi kích thước đủ để nấu 2 phần nguyên liêu trên
-khuôn
-vá múc
CÁCH LÀM:
-Phần Rau Câu Trong:
-Trộn 2 thứ rau câu lại với nhau .
-Ngâm rau câu với 400ml nước lạnh( lấy ra từ 800ml) khỏang từ 30phút-1g cho rau câu nở
-Nâu nước dừa tươi và nước lạnh còn lại (400ml) đến gần sôi thì cho đường vào quậy tan rồi cho rau câu vào quậy vài vòng cho đều ,đạy nắp để nhỏ lửa cho sôi lăn tăn 20-25 phút không khấy ,mục đích để tan bọt và để rau câu không chảy nước
-Phần Rau Câu Nước Cốt Dừa
-Trộn 2 thứ rau câu lại với nhau .
-Ngâm rau câu với 500ml nước lạnh khỏang từ 30phút-1g cho rau câu nở
–Nâu nước dừa tươi đến gần sôi thì cho đường vào quậy tan rồi cho rau câu vào quậy vài vòng cho đều ,đạy nắp để nhỏ lửa cho sôi lăn tăn 20-25 phút không khấy ,mục đích để tan bọt và để rau câu không chảy nước
-Nước cốt dừa nấu lâu sẽ bị vàng và mau đặc nên hạn chế nấu lâu ,mình nấu riêng nước cốt dừa cho nóng rồi cho vào nồi rau câu sôi quậy vài vòng .
*hoặc múc riêng phần rau câu nấu ở trên ra pha với vào với nước cốt dừa cần dùng đê làm sau đó pha tiếp
-Đổ từng lớp rau câu trong -rau câu nước cốt dừa-rau câu càphê .dùng vá múc đều nhau từng lớp cho đẹp
-Khi đổ xong 1 lớp thì chờ cho rau câu hơi se mặt còn âm ấm dùng tăm rạch nhiều đường ngang doc trên mặt rau câu để tạo độ bám rồi đổ tiếp lớp rau câu khác
*Nhớ chừa lại ít rau câu trong để dán hoa ,lá ,chữ …
*Nếu gắn hoa ,lá …thì đổ khuôn silicone xong để tủ lạnh cho đứng ,sau khi ổ rau câu hòan thành cũng để tủ lạnh cho đủ lạnh .Sau đó mới xếp hoa lá theo ý muốn ,dán bằng rau câu trong .
*Nếu đổ rau câu Sơn Thủy thì cứ đổ liên tục rau câu nóng cứ một lớp rau câu cốt dừa một lớp lá dứa cho đến khi đầy khuôn
Rau câu thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa rất ngon
orchid67 