Archive | May 2013

Steamed Silken Tofu With Tuna chili sauce

Đậu hũ (silken tofu)mềm mại ,dễ bể nhưng ăn ngon ,lăn bột chiên xù rất hấp dẫn bên ngòai dòn rụm và bên trong mềm tan trong miệng …nhà mình thường làm .Còn hôm nay mình hấp nóng với cá hộp


**Đậu hũ cắt bỏ plastic trên mặt úp ra dĩa sâu lòng ,nghiêng dĩa bỏ nước đậu đi,vì đậu mềm dễ bể nên để yên trên dĩa dùng dao cắt miếng vừa ăn
**Mang dĩa đậu hũ hấp nóng hoặc bỏ vô bấm vài phút trong microwave
**Cá Tuna hộp có chilli sauce sẵn chỉ phi hành tỏi cho thơm rồi mở cá ra cho vào xào nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút lên dĩa đậu hũ
**cho thêm lá rau thì là cắt nhỏ
Đậu hũ mềm mại , béo kết hợp với cá hộp cũng mềm hơi cay cay và thơm mùi thì là ăn nóng rất ngon-dùng muỗng cho khỏi bể nha


Thêm tô canh Sà lách soong nấu thịt bằm …Chú ý rau dạng ống này phải làm và rửa sạch nhá

 

Advertisements

Orange Chiffon

Chiffon nướng bằng khuôn chiffon thì mình làm nhiều lần rồi nhưng muốn thử khuôn thường nên tối thứ sáu mình làm thử chiffon cam theo công thức bên Bếp Rùa mà Ngọc Trâm mới làm với công thức 4 trứng -60gr bột bánh làm ra mặc dù mềm mại rất ngon nhưng bánh bị lõm ở giữa và nổi khỏang phân nửa khuôn 20cm.Mình quên chụp hình rồi .Chắc do khuôn thường và ít bột .Hôm nay mình theo công thức này
NGUYÊN LIỆU:
A/
-4 tròng trắng
-60gr đường mịn(caster sugar)
-1 tí nước cốt chanh(optional)
-1 tí muối
B/
-4 tròng đỏ
-20gr đường mịn
-100gr cake flour(80gr bột mì+20gr bột bắp)
-45ml dầu ăn
-1TBSP cỏ chanh bào nhỏ
-80ml nước cam
-vani
Lò nhà mình phải để 180 độ và bánh nở hơn bánh làm ít bột
Hình 4 là hình bánh lấy ra đập vài cái cho “xì hơi”


Bánh không bị xẹp và không bị lõm .Cao khỏang gần 6cm

Bánh mềm mại ,thơm ngon …trong lúc online với Bé Dương mà lấy dao bự cắt luôn …bánh mềm nên đầu dao hơi làm trầy bánh một tí…Bé Dương nói miễn bánh ngon là được cao thấp không sao .

Lần sau  làm khuôn này sẽ tăng thêm trứng và bột tương đương để bánh cao hơn cho đầy khuôn


Yogurt Chiffon-Green Tea Chiffon

Show mấy cái Chiffon với cả nhà và em gái Dương xinh đẹp đây ,thấy em Trâm làm cũng ngon lành nên mình chưng bày hàng luôn .Tất cả mình đều ĐÁNH TRỨNG LẠNH theo Cindy chỉ không cần bột nổi và cream of tartar như dưới đây

https://orchid67.wordpress.com/2012/08/31/chiffon-yoghurt-raspberries/

*Nhưng công thức này tới 7 tròng trắng trứng và bột cũng nhiều hơn .
Coffee Chiffon công thức 7 tròng trắng trứng

Bánh này làm lâu rồi mấy lần trước không xẹp lần này hơi xẹp góc 1 tí ti


Plain Yogurt Chiffon mình  làm  chỉ 4 trứng thôi khỏi mất công dư tròng đỏ,mấy kỳ trước làm bằng khuôn mua bên Úc đẹp và dày .Năm ngóai mua 2 khuôn ở VN …dở ẹt vì hở và mỏng …khi cho bột vào khuôn ,bột còn chảy ra ngòai nữa chứ

Chiffon Plain yogurt

– 4 trứng

– 80g đường

– 100gr yoghurt không đường(ct gốc 90gr)

– 45ml dầu ăn

– 100gr cake flour(ct gốc= 80g bột mì + 20g bột bắp )

– 1tsp nước cốt chanh

-1/4tsp muối

– bột vani


Bánh  này lỗ khí hơi to

Mời mọi người ăn bánh uống càphê nhen

Chiffon Trà xanh

– 4 trứng

– 80g đường

– 50mlsữa tươi không đường hòa chung với 5gr trà xanh

– 45ml dầu ăn

– 100gr cake flour

– 1tsp nước cốt chanh

-1/4tsp muối

– bột vani

Bánh mịn hơn nè mà sao màu vậy há …5gr Trà Xanh đó…mình thích màu xanh hơn tí cơ.

Break time trời đang lạnh thưởng thức Chiffon Trà Xanh và nhâm nhi Trà Xanh nóng luôn nha.

 

Canh Cá Thu Viên Nấu Thì Là

Cá Thu này mình mua tuần trước rất tươi ngon ,tính chiên nhưng có rau Thì Là nên lọc ra xay và ướp như cách làm chả lụa …làm xong ăn thấy hơi khô người đẹp Mẫn Danh nói cho thêm giò sống

Nhà chỉ còn một ít giò sống mình trộn vào cho đều rồi nấu canh đây người đẹp ui

Thêm dĩa chả cá nóng hổi nè

Sao vẫn không được dai như cá Thác Lác nhỉ…canh cá có rau Thì Là rất thơm và ngon

Xôi Sắn (Khoai Mì)

Trong tủ lạnh còn 2 củ khoai mì lúc trước mua về một bịch nấu chè còn dư để cũng hơi lâu mình muốn dọn tủ lạnh nên mình nghĩ ngay đến món xôi khoai mì …cho gọn lẹ
Khoai mì rã đông cắt nhỏ ngâm nước muối lõang khỏang 2 tiếng ,vớt ra xả nước lại nước lạnh để ráo chút rồi hấp chín ,Khoai mì chín trộn với nếp nêm chút bột nêm nấu trong micro wave cho lẹ

Nếp chín cho ra dĩa cho thêm lạp xưởng xắt hạt lựu đã xào chín

Thêm dầu hành lá

Rắc thêm hành phi nữa …măm…măm …Xôi nếp dẻo và khoai mì bùi bùi hòa quyện với lạp xưởng Ưhm !!!ngon lắm á


Mướp Hương Xào Thịt Gà

Mướp Hương thường được người Bắc nấu chung với canh cua rau đay
Còn xào thì thường xào với lòng gà

Ở nước ngòai thì chẳng ai ăn lòng gà chỉ có tim ,gan và mề mà nhà mình cũng không ai thích ăn chỉ thỉnh thỏang con gái lớn thích ăn gan gà với hủ tiếu hoặc với phở gà.Bữa nay nhà có mướp là do chị dâu trồng rồi cho hàng Organic nhe…Mình xào với thịt gà đây

NGUYÊN LIỆU:
-2 trái mướp hương gọt vỏ xắt xéo
-1 ức gà xắt lát
-gía homemade nên mập mà lùn 😀
-hành củ tím,hành lá,bột nêm

CÁCH LÀM:
-Thịt gà ướp chút bột nêm +chút nước mắm +hành củ bằm nhuyễn + chút đường để 15phút cho thấm
-Đặt chảo lên bếp cho chút dầu ăn ,dầu nóng cho hành củ bằm vào xào cho thơm kế đến cho gà vào xào chín
trút ra dĩa
-Đặt chảo lên bếp cho chút xiú dầu vào để lửa lớn cho mướp vào đảo đều ,lửa lớn để hạn chế ra nước ,mướp hơi tái cho gà vào + cho giá vào đảo đều nêm cho vừa ăn xào chín tới thì cho hành lá vào
-Cho ra dĩa rắc chút tiêu dùng nóng với cơm

Rau Má -Đậu Xanh

Lâu lắm rồi mới thấy món Rau má -Đậu xanh bên nhà  bạn mình …nhìn thấy ngon qúa .Chiều nay ra shop thấy có rau má nên mua về làm ngay
Một bịch 4$/Aud có 215gr đây



* Mang về rửa sạch và ngâm qua nước muối pha lõang
*Để raó và chuẩn bị xay ,xay với nước uống nấu chín để nguội xay xong lọc qua vợt bỏ xác
*100gr Đậu xanh cà rửa sạch nấu mềm
*Đường phèn nấu với nước cho tan
*lấy nước rau má +đường phèn +đậu xanh xay nhuyễn



Làm xong 5g chiều mà trời mùa thu thật âm u và tối thui nên chụp hình không được … không cầm lòng uống liền một ly thật là mát ruột mặc dù trời đang lạnh


Ly Rau má-Đậu xanh quyến rũ mình đây…mình thích đậu xanh nhiều nhiều tương đương với lượng rau má



Mình nhờ “người dưng” kia xay dùm mà người ta muốn uống liền nên xay đậu xanh chưa nhuyễn lắm…complaint chút thì được trả lời”uống zậy mới …ngon vì biết có đậu xanh”


Bạn mình ở VN ơi…trời đang nóng làm uống đi ….mát mà ngon lắm đó.