Archive | October 2014

Kuih Pie Tee Cups

IMG_5702

Dễ đến hơn 3 tuần khuôn Pie Tee mà mình thích mới có mình làm ngay theo công thức của Flavour  of Asia .Đứng mỏi  cả chân khỏang hơn một tiếng  …đổ được một dĩa to thật đầy khỏang gần một trăm bánh .Bánh mỏng dòn  rất ngon

NGUYÊN LIỆU:

-100gr bột mì

-50gr bọt bắp

-11ogr bột gạo

-1/2tsp muối

-2trứng gà

-400ml nước

-Khhuôn làm Pie Tee Shell

pie tee 1

CÁCH LÀM:

-Rây 3 loại bột + muối chung với nhau

-Đánh tan  2 trứng gà

-Cho  trứng  vừa đánh tan vào bột ,sau đó cho nước từ từ vào quậy đều cho tan  hết bột.Để bột nghỉ 15 phút

-Để nồi dầu lên bếp cho nóng ,dầu phải ngập qua khuôn

-Cho khuôn vào nồi dầu cho nóng

-Sau đó nhấc khuôn lên “shake off” cho rớt dầu xuống

-Nhúng khuôn vào bột,không nhúng ngập khuôn

-Cho khuôn đã dính bột vào dầu rồi  nhanh tay nhấc khuôn lên khỏi mặt dầu đề bột tạo thành lớp viền bánh

-Chờ cho bánh cứng nhấc khuôn lên xuống vài lần cho bánh rớt ra khỏi khuôn tiếp tục chiên cho đến khi bánh  vàng.

pie tee 2

-Cho nhân vào bánh mặn hay ngọt đều được . IMG_5705

Mình chọn nhân mặn cho món này hôm nay ,nhà còn gì mình làm nấy .

IMG_5704

*Nhân mặn này gồm :thịt gà,tôm lột vỏ,chả cá,celery ,khoai tây ,hành …tất cả đều xắt hạt lựu nhỏ xào chín nêm vừa ăn

*Sau đó cho vào “cup” …rồi thưởng thức .Đây là món finger food mình rất thích .Nhìn chung  món mình làm hơi thiếu màu sắc

nhưng  bù lại rất ngon.

IMG_5713

 

 

Advertisements

Bún Chả Cá Thì Là

  017

Món Bún Chả Cá Thì Là là món bún của người miền Bắc .Mình rất thích mùi rau Thì Là khi chế biến chung với cá mùi vị rất đặc trưng nhưng không phải ai cũng thích thí dụ như mấy đứa con mình .Thì Là còn được bỏ vào món canh khoai mỡ cũng rất ngon

Món Bún Chả Cá Thì Là đăng trên báo Bếp Gia Đình

954489_3777600216692_459319655_n

NGUYÊN LIỆU :

CHẢ CÁ:
-Khỏang 500gr  cá thu hoặc cá thác lác nạo sẵn
-1 muỗng canh nước mắm
-1/2 muỗng cà phê muối
-2 muỗng cà phê đường
-1/3 muỗng càphê bột nổi
-1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ  thái hạt lựu
-2 muỗng canh bộ bắp
-1 ít bột hành tỏi
-chút xíu tiêu xay
-đầu hành lá phần trắng băm nhuyễn
-1/2 bó rau thì là cắt nhỏ
-Dầu ăn để chiên
NỨỚC SOUP BÚN:
-1 lít nước súp (Nước súp gà ,heo hoặc lấy xương cá nấu nước súp) hay nước sôi
-300gr cà chua xắt múi
-bột nêm,đường phèn
-Tiêu ,ớt
-hành củ  băm nhỏ
-1/2 bó thì là xắt khúc
-Rau sà lách ,rau muống chẻ,rau thơm
018
CÁCH LÀM:
– Trộn thật đều cá với gia vị, dùng muỗng quết cá khỏang 5 phút cho cá  thật mịn và dai.Hoặc cho chút dầu vào bao plastic cho cá xay đã trộn đều gia vị vào nhồi,bóp ,đập cũng được

-Đặt chảo lên bếp cho dầu vào. Dầu nóng, vặn nhỏ lửa, vo từng viên cá (để tròn hay ấn dẹp tùy ý) cho vào chiên vàng đều, vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu

-Cho chút dầu vào nồi ,cho hành củ vào xào thơm
-kế đến cho cà chua vào xào với chút muối để cà chua đậm đà và có màu vàng ươm
-Sau đó đổ nước dùng hay nước sôi vào
-Khi nước sôi nêm nếm lại cho vừa ăn ,nêm đường phèn cho nước ngọt thanh ,nước sôi trở lại là chuẩn bị cho ra tô được
Khi ăn cho bún ra tô sắp chả cá lên trên chan nước súp rắc thêm hành lá và thì là xắt khúc  dùng nóng với các loại rau sống và chanh ,ớt
* nếu không muốn cà chua nát thì chừa lại ít cà chua bỏ vào nước súp trước khi múc ra tô
025

Cá Hồi Tẩm Mè Áp Chảo

005

Cá Salmon là món con mình thích nhất ,thường thì con mình chỉ ướp chút seasoning rồi nướng trong oven ăn với rau spinach và cà chua .Mình thì làm như sau

Bài này trên báo Bếp Gia Đình

IMG_5660

NGUYÊN LIỆU:

-2 miếng cá hồi philê mỗi miếng khỏang 200gr
-1/2 muỗng cà phê bột nêm
-1 muỗng cà phê nước hành tỏi
-2 muỗng canh mè trắng chưa rang
-2 muỗng canh dầu ăn
-100gr rau mầm rửa sạch để ráo
-50gr cà chua bi cắt đôi
-tiêu xay,
– chanh xắt múi
NƯỚC SỐT:
-1muỗng canh dầu olive
-3 muỗng canh dấm
-1/2 cà phê muối
-2 muỗng canh đường hoặc mật ong
-nước tỏi ,ớt
CÁCH LÀM:
-cá rửa sạch với nước muối pha lõang rồi lau khô
-trộn đều nước hành tỏi và bột nêm  ướp vào cá để khỏang 15 phút cho thấm
-Trong khi chờ cá thấm gia vị thì trộn nước sốt dầu dấm ,nêm nếm lại cho vừa khẩu vị
-Trải mè đều ra dĩa phẳng
-Lăn miếng cá đã ướp phía không có da qua mè  cho phủ kín 1 mặt cá
-Đặt chảo lên bếp chờ chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn
-cho cá phía có mè vào áp chảo khỏang 2-3 phút để lửa trung bình cho mè vàng và mặt cá chín
-Lật mặt cá lại áp chảo thêm 2-3 phút nữa là cá chín
Chú ý :cá hồi có thể ăn sống nên khi áp chảo 2 mặt vừa chín tới không để lâu cá sẽ nát
-Cho cá ra dĩa rắc chút tiêu dùng nóng với rau mầm và cà chua bi  rưới nước dầu dấm lên hoặc các loại rau sà lách tùy thích

 019

Pad Thái 2

 

044

Mình làm món Pad Thái này với phần nước sauce tự nấu .Nhưng phần noodle mình chưa vừa ý vì bánh hơi mềm .Hôm qua mới mua noodle khác loại khô mình sẽ làm lần sau .Pad Thái này có tôm ,thịt heo ,trứng giá,hẹ,cà rốt,hành tây và đậu phộng rang mình làm giống nguyên liệu của nhà hàng mình ăn nhưng phần gía thì còn sống chứ không tái như mình làm và cũng không có thịt chỉ có tôm và đậu phộng giã nhỏ.

NGUYÊN LIỆU SAUCE:

-1/2 cup nước me (tamarind paste)

-1/2 cup nước mắm

-1 cup đường Thốt nốt (Palm sugar)

-1 cup nước

CÁCH LÀM:

-Dùng dao thái nhỏ đướng Thốt nốt lấy 1 cup

-Cho đường +nước mắm+nước +nước +nước me vào nồi nấu sôi nêm lại theo khẩu vị


pad thai 1

Pad Thái của mình đây .Khi nào thưởng thức nặn thêm tí chanh  nha.So yummy

041

Ba Rọi Áp chảo kiểu Korea

IMG_5668

Thường thì mình hay ướp thịt với plain yogurt  .Hôm nay mình làm món thịt áp chảo này mình làm theo kiểu của Yen Tran  là dùng nước ép Lê nhưng ướp theo cách của mình .Thịt Ba rọi có mỡ sẵn rồi nên mình không ướp thêm dầu ăn nữa.Vì lê chín qúa nên mình bỏ vào xay nhuyễn và ướp luôn .

NGUYÊN LIỆU:

-1kg ba rọi

-2 trái lê ép lấy nước

-1tsp gừng bột hoặc nước gừng

-2tsp bột hành tỏi hoặc nước hành tỏi

-1TBSP nước tương

-1TBSP dầu hào

-1tsp bột nêm

-1tsp đường

-1tsp muối

-1/2tsp tiêu

-1TSP mật ong

ba roi ap chao 1

CÁCH LÀM:

-Rửa sạch thịt ,lạng bỏ da, xắt lát ngắn hay dài tùy ý.Mình xắt dài cỡ 15cm x0,5cm

-Trộn đều gia vị rồi ướp vào thịt đảo đều rồi đạy kín cho vào tủ lạnh qua đêm

-Khi nướng dùng chảo không dính hoặc  bếp nướng loại để bàn

-Không cho dầu ,mỡ chỉ cho thịt vào áp chảo ,phần mỡ của thịt sẽ chảy ra đủ để chín thịt

-Thỉnh thỏang quét nước ướp lên thịt để thịt không bị khô

-Trở đều hai mặt thịt để thịt chín xém vàng đều.

Thưởng thức với cơm hoặc cuộn với xà lách kiểu Hàn Quốc

IMG_5666