Kuih Pie Tee Cups

Dễ đến hơn 3 tuần khuôn Pie Tee mà mình thích mới có mình làm ngay theo công thức của Flavour  of Asia .Đứng mỏi  cả chân khỏang hơn một tiếng  …đổ được một dĩa to thật đầy khỏang gần một trăm bánh .Bánh mỏng dòn  rất ngon

NGUYÊN LIỆU:

-100gr bột mì

-50gr bọt bắp

-11ogr bột gạo

-1/2tsp muối

-2trứng gà

-400ml nước

-Khhuôn làm Pie Tee Shell

CÁCH LÀM:

-Rây 3 loại bột + muối chung với nhau

-Đánh tan  2 trứng gà

-Cho  trứng  vừa đánh tan vào bột ,sau đó cho nước từ từ vào quậy đều cho tan  hết bột.Để bột nghỉ 15 phút

-Để nồi dầu lên bếp cho nóng ,dầu phải ngập qua khuôn

-Cho khuôn vào nồi dầu cho nóng

-Sau đó nhấc khuôn lên “shake off” cho rớt dầu xuống

-Nhúng khuôn vào bột,không nhúng ngập khuôn

-Cho khuôn đã dính bột vào dầu rồi  nhanh tay nhấc khuôn lên khỏi mặt dầu đề bột tạo thành lớp viền bánh

-Chờ cho bánh cứng nhấc khuôn lên xuống vài lần cho bánh rớt ra khỏi khuôn tiếp tục chiên cho đến khi bánh  vàng.

-Cho nhân vào bánh mặn hay ngọt đều được .

Mình chọn nhân mặn cho món này hôm nay ,nhà còn gì mình làm nấy .

*Nhân mặn này gồm :thịt gà,tôm lột vỏ,chả cá,celery ,khoai tây ,hành …tất cả đều xắt hạt lựu nhỏ xào chín nêm vừa ăn

*Sau đó cho vào “cup” …rồi thưởng thức .Đây là món finger food mình rất thích .Nhìn chung  món mình làm hơi thiếu màu sắc

nhưng  bù lại rất ngon.

 

 

–

Bún Chả Cá Thì Là

  

Món Bún Chả Cá Thì Là là món bún của người miền Bắc .Mình rất thích mùi rau Thì Là khi chế biến chung với cá mùi vị rất đặc trưng nhưng không phải ai cũng thích thí dụ như mấy đứa con mình .Thì Là còn được bỏ vào món canh khoai mỡ cũng rất ngon

Món Bún Chả Cá Thì Là đăng trên báo Bếp Gia Đình

NGUYÊN LIỆU :

CHẢ CÁ:

-Khỏang 500gr  cá thu hoặc cá thác lác nạo sẵn

-1 muỗng canh nước mắm

-1/2 muỗng cà phê muối

-2 muỗng cà phê đường

-1/3 muỗng càphê bột nổi

-1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ  thái hạt lựu

-2 muỗng canh bộ bắp

-1 ít bột hành tỏi

-chút xíu tiêu xay

-đầu hành lá phần trắng băm nhuyễn

-1/2 bó rau thì là cắt nhỏ

-Dầu ăn để chiên

NỨỚC SOUP BÚN:

-1 lít nước súp (Nước súp gà ,heo hoặc lấy xương cá nấu nước súp) hay nước sôi

-300gr cà chua xắt múi

-bột nêm,đường phèn

-Tiêu ,ớt

-hành củ  băm nhỏ

-1/2 bó thì là xắt khúc

-Rau sà lách ,rau muống chẻ,rau thơm

CÁCH LÀM:

– Trộn thật đều cá với gia vị, dùng muỗng quết cá khỏang 5 phút cho cá  thật mịn và dai.Hoặc cho chút dầu vào bao plastic cho cá xay đã trộn đều gia vị vào nhồi,bóp ,đập cũng được

-Đặt chảo lên bếp cho dầu vào. Dầu nóng, vặn nhỏ lửa, vo từng viên cá (để tròn hay ấn dẹp tùy ý) cho vào chiên vàng đều, vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu

-Cho chút dầu vào nồi ,cho hành củ vào xào thơm

-kế đến cho cà chua vào xào với chút muối để cà chua đậm đà và có màu vàng ươm

-Sau đó đổ nước dùng hay nước sôi vào

-Khi nước sôi nêm nếm lại cho vừa ăn ,nêm đường phèn cho nước ngọt thanh ,nước sôi trở lại là chuẩn bị cho ra tô được

Khi ăn cho bún ra tô sắp chả cá lên trên chan nước súp rắc thêm hành lá và thì là xắt khúc  dùng nóng với các loại rau sống và chanh ,ớt

* nếu không muốn cà chua nát thì chừa lại ít cà chua bỏ vào nước súp trước khi múc ra tô

Cá Hồi Tẩm Mè Áp Chảo

Cá Salmon là món con mình thích nhất ,thường thì con mình chỉ ướp chút seasoning rồi nướng trong oven ăn với rau spinach và cà chua .Mình thì làm như sau

Bài này trên báo Bếp Gia Đình

NGUYÊN LIỆU:

-2 miếng cá hồi philê mỗi miếng khỏang 200gr

-1/2 muỗng cà phê bột nêm

-1 muỗng cà phê nước hành tỏi

-2 muỗng canh mè trắng chưa rang

-2 muỗng canh dầu ăn

-100gr rau mầm rửa sạch để ráo

-50gr cà chua bi cắt đôi

-tiêu xay,

– chanh xắt múi

NƯỚC SỐT:

-1muỗng canh dầu olive

-3 muỗng canh dấm

-1/2 cà phê muối

-2 muỗng canh đường hoặc mật ong

-nước tỏi ,ớt

CÁCH LÀM:

-cá rửa sạch với nước muối pha lõang rồi lau khô

-trộn đều nước hành tỏi và bột nêm  ướp vào cá để khỏang 15 phút cho thấm

-Trong khi chờ cá thấm gia vị thì trộn nước sốt dầu dấm ,nêm nếm lại cho vừa khẩu vị

-Trải mè đều ra dĩa phẳng

-Lăn miếng cá đã ướp phía không có da qua mè  cho phủ kín 1 mặt cá

-Đặt chảo lên bếp chờ chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn

-cho cá phía có mè vào áp chảo khỏang 2-3 phút để lửa trung bình cho mè vàng và mặt cá chín

-Lật mặt cá lại áp chảo thêm 2-3 phút nữa là cá chín

Chú ý :cá hồi có thể ăn sống nên khi áp chảo 2 mặt vừa chín tới không để lâu cá sẽ nát

-Cho cá ra dĩa rắc chút tiêu dùng nóng với rau mầm và cà chua bi  rưới nước dầu dấm lên hoặc các loại rau sà lách tùy thích

 

Pad Thái 2

 

Mình làm món Pad Thái này với phần nước sauce tự nấu .Nhưng phần noodle mình chưa vừa ý vì bánh hơi mềm .Hôm qua mới mua noodle khác loại khô mình sẽ làm lần sau .Pad Thái này có tôm ,thịt heo ,trứng giá,hẹ,cà rốt,hành tây và đậu phộng rang mình làm giống nguyên liệu của nhà hàng mình ăn nhưng phần gía thì còn sống chứ không tái như mình làm và cũng không có thịt chỉ có tôm và đậu phộng giã nhỏ.

NGUYÊN LIỆU SAUCE:

-1/2 cup nước me (tamarind paste)

-1/2 cup nước mắm

-1 cup đường Thốt nốt (Palm sugar)

-1 cup nước

CÁCH LÀM:

-Dùng dao thái nhỏ đướng Thốt nốt lấy 1 cup

-Cho đường +nước mắm+nước +nước +nước me vào nồi nấu sôi nêm lại theo khẩu vị

Pad Thái của mình đây .Khi nào thưởng thức nặn thêm tí chanh  nha.So yummy

Ba Rọi Áp chảo kiểu Korea

Thường thì mình hay ướp thịt với plain yogurt  .Hôm nay mình làm món thịt áp chảo này mình làm theo kiểu của Yen Tran  là dùng nước ép Lê nhưng ướp theo cách của mình .Thịt Ba rọi có mỡ sẵn rồi nên mình không ướp thêm dầu ăn nữa.Vì lê chín qúa nên mình bỏ vào xay nhuyễn và ướp luôn .

NGUYÊN LIỆU:

-1kg ba rọi

-2 trái lê ép lấy nước

-1tsp gừng bột hoặc nước gừng

-2tsp bột hành tỏi hoặc nước hành tỏi

-1TBSP nước tương

-1TBSP dầu hào

-1tsp bột nêm

-1tsp đường

-1tsp muối

-1/2tsp tiêu

-1TSP mật ong

CÁCH LÀM:

-Rửa sạch thịt ,lạng bỏ da, xắt lát ngắn hay dài tùy ý.Mình xắt dài cỡ 15cm x0,5cm

-Trộn đều gia vị rồi ướp vào thịt đảo đều rồi đạy kín cho vào tủ lạnh qua đêm

-Khi nướng dùng chảo không dính hoặc  bếp nướng loại để bàn

-Không cho dầu ,mỡ chỉ cho thịt vào áp chảo ,phần mỡ của thịt sẽ chảy ra đủ để chín thịt

-Thỉnh thỏang quét nước ướp lên thịt để thịt không bị khô

-Trở đều hai mặt thịt để thịt chín xém vàng đều.

Thưởng thức với cơm hoặc cuộn với xà lách kiểu Hàn Quốc

Gà Nướng Cuộn Phô Mai -Kết Qủa Cuộc Thi”Chia Sẻ Món Ngon” Tuần 1

Kết quả tuần 1 của cuộc thi “Chia sẻ món ngon”

Giải 1: Orchid.Nguyen Món ăn đoạt giải: Gà nướng cuộn phô mai

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=621484877897988&set=a.107528935960254.4202.107040189342462&type=1&theater

Bánh Mì Hoa Hồng -Kết Qủa Cuộc Thi “Chia Sẻ Món Ngon”Tuần 2

KẾT QUẢ CUỘC THI “CHIA SẺ MÓN NGON” TUẦN 2

Giải nhì:

– Bánh mì hoa hồng: http://www.bepgiadinh.com/banh-mi-hoa-hong-rd
– Người dự thi: Orchid.Nguyen

Bánh mì Hoa Hồng  nhân Phô Mai Bò Cưới & cá Salmon

 

Teddy Bear Carrying Love Heart

Mình thích kiểu bánh này khi nhìn Maa một người Nhật làm .Nhưng cô làm Bear ôm hạt Almond nhìn rất hay mình không có hạt Almond   nên suy nghĩ và chợt nhớ đến nhà có rất nhiều Bear ôm trái tim nhồi bông được tặng khi con mình còn bé  .Nên làm theo  kiểu này Mình  lục lại cutter hình bear và hình tim làm ngay và có  thay đổi công thức  …Bánh  nhìn dễ thương và rất hấp dẫn bọn trẻ .Mình rất thích

NGUYÊN LIỆU:

-110gr cake flour

-20gr  bột khoai tây (potato starch)

-1/8tsp muối

-40gr sugar syrup

-10gr mật ong (honey)

-20gr dầu ăn

-1-2tsp cacoa  powder

CÁCH LÀM:

-Văn oven trước 10 phút  khỏang 160độ

-Trộn chung syrup +mật ong+dầu ăn  cho hòa đều

-Rây chung bột cake +bột khoai tây+muối

-Rưới  hỗn hợp syrup vào hỗn hợp  trộn đều gom lại  thành dough để nghỉ 30phút

-cán bột ra dùng  cutter  cắt hình bear ra để lên khay  đã lót giấy nướng

-Lấy phần dough sau khi cắt dư ra gom lại và rắc bột cacoa vào trộn đều gom lại thành dough và cán ra

-Dùng  cutter  hình trái tim cắt từng trái tim đặt lên bear và cho tay bear ôm lấy trái tim

-Dùng tăm xâm mắt và miệng bear

-Nướng bánh khỏang 15 phút ,nếu muốn màu  bánh lợt hơn thì  nướng ngắn thời gian hơn

  

Nhìn Teddy Bear ôm trái tim  “cute” qúa …mình chợt nhớ đến bài hát của Nhạc sĩ Thuận Yến:

                              “Em muốn ôm cả đất

                                Em muốn ôm cả trời

                                Mà sao anh ơi …mà sao anh ơi

                                Không ôm nổi trái tim một con người”

Banana Raspberries Cake

Một ngày Chúa nhật cuối tháng 9 mình đi shopping ở Harbour town sau một lúc mua sắm mình ghé shop càphê để mua càphê và nước thấy  Banana  Cranberries  Cake  miếng mỏng dính mà bán tới 4.5$ AUD mình nhìn thấy nên nghĩ về nhà sẽ làm ngay nhưng  về nhà quên mất …Cả tuần sau   thấy Chuối chín nhanh qúa nên mới  nhớ đến  bánh  này nên làm để uống trà ,bánh nướng có mùi thơm của vanilla… của chuối …có vị chua chua của Raspberries không có walnut  nếu có  bánh sẽ bùi bùi béo béo hơn

NGUYÊN LIỆU:

-100gr bơ để nhiệt độ phòng  (room temperature)

-100gr đường

-1/4 tsp muối

-2 trứng gà đánh tan

-120gr plain yogurt

-300gr chuối chín nghiền ướp với ++ 1 TBSP rượu Rum

-50gr  Raspberries (optional)

-50gr walnut cán bể (optional)

-225gr cake flour

-1 tsp baking soda

-1/4 tsp bột nở (baking powder)

CÁCH LÀM:

-Vặn oven 170độ trước 10 phút

– Rây bột +baking soda +baking powder  để qua một bên.

– Đánh đều bơ +đường +muối   till creamy and fluffy.

-Cho trứng  vào làm 3 lần đánh chung với bơ  hòa quyện với nhau sau đó cho  tiếp yogurt  và chuối

-Trộn đều bột ,Raspberries ,walnut  vào hỗn hợp.

-Nướng  khỏang  50 – 60 phút  hay đến khi bánh chín vàng. Nhớ xâm thử vào giữa bánh xem chín chưa

Mùa Xuân 2014

Xuân lại về  …mình thích muà Xuân vì tiết trời êm ấm  ,nắng nhẹ nhàng ,gío  hiu hiu… chim chóc ríu rít cả một góc vườn cây cối sau một giấc ngủ dài Mùa Đông đều  vươn mình thức giấc …hoa lá khoe sắc đầy cành thấy lòng  thanh thản chi lạ

Mùa này hằng ngày  vì công việc mình vẫn  lái xe ngang những con đường  đầy hoa  mà đa phần là hoa Đào đẹp thật đẹp  nhìn mê lắm  .Hôm nay  mình bẻ một nhánh hoa đào ở cổng Kindergarten gần nhà mình vì thấy hoa màu hồng nhạt điểm nhụy màu nâu cùng  tông màu với lá nhìn rất hay

Vườn nhà mình nhiều cây ăn trái nhưng cây Mận là cây  hoa chủ lực vi hoa nở trắng chiếm hẳn một góc vườn   …hàng năm cây cho rất nhiều trái ngọt lịm …mình thích ăn Mận  lúc vừa chín tới còn dòn ,vừa ngọt vừa chua chứ để qúa một tí dưới ánh nắng mùa Hè… Mận chín mềm rất nhanh lúc đó ngọt lắm mình không thích …mà lũ chim thấy Mận chín kéo  đến sau đó để lại  nham nhở  đầy cành . .Năm ngoái sau khi hái đem cho mọi người mình đem nấu thành sirô để đến bây giờ .

Bụi fountain grass  giống cây hoa Lau mọc tự nhiên một loạt  sát cạnh hàng rào sân trước nhà mình …trước khi nhổ đi mình muốn giữ lại hình ảnh màu tím nhẹ nhàng của hoa  rung rinh trước gió mà có lẽ phấn hoa cũng làm mình bị Hey fever …sneezing đến mềm cả người

Hoa cải …  mình không chủ ý trồng …rau chỉ mọc do hạt cũ  của năm ngoái rớt xuống .Năm này cũng là năm mà sâu Róm ở đâu mà ra nhiều lắm

Cây Hoa Mai của nhà mình  chỉ ra 1..2 hoa  mà cũng mau tàn …Mùa Xuân năm nay có vui mà cũng đầy lo lắng

Thời tiết xoay vòng …mọi thứ rồi qua đi nhưng mình luôn  cầu mong gia đình bình an và hạnh phúc.