Xôi Khúc 2

Mình nấu Xôi Khúc này cho chồng mang đi làm đổi món và cũng là món xôi mình ưa thích nhất trong các món xôi cách làm ở đây

https://orchid67.wordpress.com/2012/06/17/xoi-khuc/

xôi khúc với mình thì không ngán vì nhân có đậu xanh ,thịt nhưng ngon hơn là nhờ vị cay và thơm của tiêu

Lần này làm nhân mình không cho màu lá dứa mà lấy rau tần ô xay lấy nước trộn chung vào bột

Đáng lẽ mình cắt ra để nhìn thấy màu hơi xanh của bột và nhân mà quên mất mình cứ lo chụp cho xong.Xôi Khúc rắc hành phi và ăn kèm chà bông ngon thật ngon

Xôi Đậu Phộng

Xôi này mình nấu lâu rồi hôm birthday con gái mấy bữa nay thấy nhà Tiên Cá và nhà mấy người đẹp kia tưng bừng đại hội xôi mình cũng háo hức post cho có tụ đây
Lần trước mình nấu Xôi Đậu Phộng còn vỏ lụa giống như nhà người cá ,còn lần này mình nấu xôi không có vỏ lụa cho khác chút

Nếu mà nói đến xôi thì mình thích xôi mặn hơn xôi ngọt …và xôi đậu phộng có vỏ lụa ngon hơn xôi không vỏ Chụp hình cũng đẹp hơn ….Cứ nhìn rổ xôi nhà nàng Tiên Cá thì thấy rõ ràng…post món xôi này xong mình post xôi khúc mới nấu hôm qua nha

Xôi Sắn (Khoai Mì)

Trong tủ lạnh còn 2 củ khoai mì lúc trước mua về một bịch nấu chè còn dư để cũng hơi lâu mình muốn dọn tủ lạnh nên mình nghĩ ngay đến món xôi khoai mì …cho gọn lẹ
Khoai mì rã đông cắt nhỏ ngâm nước muối lõang khỏang 2 tiếng ,vớt ra xả nước lại nước lạnh để ráo chút rồi hấp chín ,Khoai mì chín trộn với nếp nêm chút bột nêm nấu trong micro wave cho lẹ

Nếp chín cho ra dĩa cho thêm lạp xưởng xắt hạt lựu đã xào chín

Thêm dầu hành lá

Rắc thêm hành phi nữa …măm…măm …Xôi nếp dẻo và khoai mì bùi bùi hòa quyện với lạp xưởng Ưhm !!!ngon lắm á

Xôi Bắp

Trong các thứ xôi mình chỉ thích xôi mặn nhưng bữa đi shop thấy bắp tươi ngon qúa …tự nhiên thèm xôi bắp mình mua $5/3 trái

NGUYÊN LIỆU

-3trái bắp

-1 chén nếp đầy

-1/4tsp muối

CÁCH LÀM:

-Bắp bào ra trộn + một chén nếp +1/4tsp muối+nước sâm sấp …nấu trong microwave

-Khỏang 5 phút lấy nếp ra đảo đều canh chừng xem nếp có khô không ,có thể trộn thêm 1TBSP nước cốt dừa nếu muốn

-Thấy vỏ trái bắp màu xanh… non…nhìn đẹp nên lúc lột vỏ bắp ra để bào mình rửa để cho ráo 

-Khi nếp chín xới bỏ vào vỏ bắp

-cho thêm đậu xanh hấp chín xay nhuyễn +hành phi+muối mè…gói lại xếp ra dĩa .Khi ăn chỉ cần lấy gói xôi mở ra và “ùm” thôi …đỡ rửa chén … thích hợp cho tiệc Finger food

Xôi Mặn Thập cẩm Express

 

Cả nhà đều thích xôi mặn bên mình ở đang mùa hè nóng lắm mà lười hấp xôi nên bỏ gạo nếp vô nồi cơm điện để nấu cho nhanh

Xôi mặn thập cẩm express này có lạp xưởng ,tôm khô,chả lụa thêm hành phi dòn dòn ăn ngon mà đỡ ngán
Cách nấu rất dễ ,như nấu cơm vậy có điều ít nước hơn không thôi nếp sẽ bị nhão mình ghi lại cho Xuân nè …Xuân có thể bỏ thêm nguyên liệu gì tùy ý nhe.
NGUYÊN LIỆU NẤU NẾP:
-3cup nếp
-2TSP xì dầu(vì muốn xôi có màu hơi nâu)
-1/2tsp chicken powder
-1tsp dầu ăn
-khoảng 2 cup nước
NHÂN TRỘN VÔ XÔI:
-1TBsp dầu ăn
-1tsp hành củ băm nhuyễn
-lạp xưởng xắt hạt lựu
-chả lụa xắt hạt lựu
-tôm khô ngâm nở xắt hạt lựu
-1/4tsp muối
-1/2 tsp chicken powder
-1tsp đường
-2-3TBS nước dừa(để nhân không bị khô )
-tí xíu tiêu
CÁCH LÀM:
-Nếp vo xong để ráo nước cho vô nồi cơm điện +nuớc +xì dầu+dầu ăn+chicken powder nấu chín
-Trong khi chờ nếp chín thì đặt chảo lên bếp cho nóng cho chút xíu dầu vào + chút hành băm nhuyễn+ cho lần luợt các thứ nguyên liệu nhân vào xào cho săn kế đến cho nước dừa vào nêm nếm lại vừa ăn ,các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp
-Nhân trộn chung vào xôi hoặc để lên trên xôi tuỳ ý
-Rắc thêm hành phi hoặc thêm dầu hành lá
-mình phi hành bằng loại hành đã sấy khô trong bịch lớn ,khi dùng chỉ bỏ ra rổ rửa sơ qua nước để cho ráo rồi mới phi phải làm vậy thì hành phi mới vàng ngon còn nếu không tráng qua nước thì khi phi hành sẽ bị khét không ngon ,dùng loại hành này rất tiện lợi ,nhanh ,hành phi xong dòn và thơm mình rất thích

Chợt nhớ tới Phương nhắc mình muốn coi xôi cây thông hôm Noel bận qúa không làm bữa nay sẵn có xôi nên làm thử mới đầu mình bỏ vô một góc bao nylon bình thường để tạo shape cây thông nhưng không được… Phương nói phải bỏ vô bao bắt bông kem ,cây thông của mình không đẹp bằng của Phương đâu nha.

Xôi Đậu Phộng

Món xôi không có gì là mới mẻ ,chỉ là cuối tuần nấu vài món trong đó có xôi đậu phộng chợt nhớ ra mình có mua một bộ khuôn ấn xôi chữ Phước ,Lộc, Thọ ,bộ khuôn còn trong bao chưa mở ra ,sẵn nấu xôi nên mình lấy ra ấn thử.

Lấy ra một khuôn ấn xong chụp thẳng

chụp xéo chút xíu

Nhìn thẳng chút mà cái này chắc mình bị “mù chữ”  vì xôi màu trắng điểm thêm đậu phộng khó nhìn nên :confused: không biết chữ này là chữ gì

Xôi Xoài Thái Lan

Đang mùa Xoài nên nhà mình lúc nào cũng có Xoài ,không phải mình mua mà là được biếu mà đang mùa Hè nên Xòai rất mau chín ,bỏ kín hết tủ lạnh, Xòai hết ăn rồi làm sinh tố,trộn xà lách… mãi cũng chán nên bữa nay mình làm món Xôi Xoài Thái Lan

Nói là Xôi chứ thật ra mình nấu bằng nếp đóng gói của Maylasia

Nếp đã được trộn sẵn sữa dừa và đóng gói trong bao mình chỉ bỏ nước vào nấu khi sôi thì cho thêm nước dừa vào nấu khỏang một tiếng là nếp chín

Vớt ra để nguội sau đó cắt bỏ bao bọc ngòai đi là mình có một cục xôi dẻo vừa ăn

Bỏ xôi ra dĩa chan nước cốt dừa rắc ít mè rang lên trên chung quanh xếp xòai.
Xôi mềm ,béo thơm mùi nước dừa hòa quyện với mè rang ăn chung vớí Xoài ngon mà không thấy ngán.

Xôi Tứ Bảo

Món xôi này mình học từ nhà Na đây .Gọi là Tứ Bảo vì gồm bốn nguyên liệu được “cất dấu”ở bên trong nắm xôi,giống như Bảo Vật trong Cung Đình 😀 …nghe tên gợi sự tò mò nên làm cho lạ ,nhân và xôi ăn vừa vặn lắm.mang đi làm hoặc đi picnic đều tiện ,chỉ cần bọc trong cling wrap nhìn cũng xinh xắn và bắt mắt người ăn .Mình thích mà ox thì thích xôi khúc hơn

Tứ Bảo nhà mình gồm:thịt gà + nấm +cà rốt… khi xào cho thêm bột năng hoặc bột bắp để tạo độ kết dính nắm tròn laị sao cho bao kín tròng đỏ trứng muối ( đã chín).

Lấy cling wrap thoa chút dầu bỏ xôi lên ,ép xôi mỏng ra rồi đặt nhân lên bao kín lại ,nắm chặt một chút để khi ăn xôi và nhân không bị rời ra

Xôi này hơi to vì có tròng đỏ trứng vịt muối…Ăn một Tứ Bảo là no tới chiều luôn.Mình lăn thêm chút mè rang cho… bùi buì,rắc chút hành phi cho dòn dòn …beo béo…ăn ngon lắm .

Xôi Bắp nếp

 
Mua gói bắp nếp lâu rồi ,hôm qua bận làm bánh Trung Thu nên ngâm bắp một đêm,ngâm luôn nửa chén gạo nếp ,sáng ra nấu bắp chín mềm rồi mới trộn nếp vô hấp ,xôi chín mềm lấy ra dĩa rắc hành phi và muối mè ăn ngon ơi là ngon,con gái mình ăn cả một dĩa luôn

Cốm Dẹp

 

Mua bịch cốm dẹp này thấy không có màu cũng an tâm,mình làm thử

-Rửa cốm sơ qua với nước ấm cho sạch bụi

-Nấu nước cốt dừa bỏ đường cho vừa rồi trộn từ từ vô cốm thêm dừa non bào vô là có dĩa cốm ăn đỡ ghiền ,

Mời cả nhà