Archive | June 2016

Crepe Lá Dứa Nhân Dừa

Mình ghiền ăn món bánh Crepe  này lắm hôm bữa lang thang vào Ikea đi ngang qua khu bếp thấy bán cái chảo mỏng  để làm bánh crepe made in france …”mắt nhìn tay lượm “rinh về liền mặc dù nhà có một cái chảo bằng điện chuyên làm crepe mình mới làm pizza Nhật có 1.2 lần thôi hà mà đi shop thấy mới là nới cũ ngay .Món crepe ra lò liền đây

IMG_2728

NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH:

IMG_2711

-1 trứng gà

-200gr bột mì

-1/2 tsp muối

-100ml nước cốt dừa

-1TSP dầu ăn

-300ml nước lạnh +3 cọng lá dứa xắt nhỏ xay chung lược lấy nước (300ml)

NGUYÊN LIỆU NHÂN BÁNH:

-150gr dừa bào sợi

-100gr đường Thốt Nốt

-100ml nước lạnh

CÁCH LÀM:

1/Bột mì +muối rây chung với nhau

2/Sau đó đổ bột vào thau nước lá dứa ,cho thêm nước cốt dừa quậy đều

3/ Thêm dầu ăn,quậy đều

4/Thêm trứng,quậy đều

 1

-Để bột nghỉ nửa tiếng

2

*Nước nấu với đường cho tan sau đó cho dừa vào khuấy cho đặc lại

IMG_2726

-Đặt chảo lên bếp ,chảo nóng tráng một lớp bột mỏng đều khắp chảo

-Bột se mặt lật mặt lại

IMG_2727

-Lấy bánh ra xếp trên dĩa

-Cho dừa lên bánh cuốn tròn lại ,cắt tỉa bánh cho đẹp

IMG_2733

Advertisements

Cá Kho Tộ Kèm Rau Vườn Nhà

IMG_5038

Trừ mỗi cô út còn lại thì cả nhà ai cũng thích món cá kho tộ của mình kho …Cá kho màu phải bắt mắt nước cá phải sánh lại để chan cơm hoặc để chấm rau mà quan trọng là thịt cá mềm hơi béo chứ không được khô ,chắc… Nên mình thường kho cá bông lau hoặc khi có cá béo (callop) hay thỉnh thỏang mình kho cá Salmon cũng rất ngon.Cá kho tộ mình thường kho chung với thịt ba rọi và nước dừa để khi sắc xuống có màu đẹp nên không cần phải cho nước màu  và nước cá sánh lại,beo béo  có vị mặn dịu  xen lẫn chút cay cay của tiêu và ớt ,chút xíu ngọt nhẹ nhàng ….nhưng rất đậm đà thơm ngon.

golden-perch

Cá béo(callop) hình trên internet

NGUYÊN LIỆU:

– 4,5  lát cá bông lau hoặc cá béo (đầu ,đuôi cá để nấu canh chua) rửa sạch để ráo

-1lon nước dừa tươi

-2TBSP nước mắm

-1TBSP đường cát vàng

-1tsp bột nêm

-1tsp nước màu

-1TBSP hành củ

-1TBSP hành lá

-1TBSP dầu ăn

-tiêu xay,ớt trái

-100gr thịt ba rọi xắt lát mỏng

IMG_5005

CÁCH LÀM:

1/Đặt nồi lên bếp cho nóng ,cho 1TBSP dầu ăn +1TBSP đường cát vàng.Đường tan chảy đổi màu cho thịt ba rọi vào đảo đều cho ra bớt mỡ

2/Xếp cá vào nồi lên trên thịt ba rọi+Nước mắm +bột nêm

3/Lật mặt cá cho thấm gia vị và để cá săn lại

4/cho 1/2 lon nước dừa vào nấu cho sôi ,vặn lửa liu riu cho cá thấm .Nêm nếm lại cho vừa cho thêm nước dừa nếu thấy thiếu

 

1

-Vặn lửa lớn cho nước sền sệt lại

-Rắc tiêu,hành,ớt ,hành phi lên trên

IMG_5021

Bầu bỏ vỏ xắt khúc luộc chín

IMG_5025

Thêm rau muống ,rau cải luộc và dưa leo đa số từ vườn nhà

IMG_5029

Bắp chuối bào là từ cây chuối vườn nhà …mình đắn đo mãi mới hái xuống sau khi chuối bung ra vài nải.

IMG_5028

Cơm nóng dẻo ăn chung vơí cá kho tộ kèm thêm các loại rau món ăn dân dã nhưng rất đậm đà đưa cơm…bao ngon luôn.

IMG_5033

Salad Persimon

Mùa Thu là mùa của những trái Hồng căng mọng chín vàng sậm màu xuất hiện khắp các shop ở Úc .

IMG_5181

Cây Hồng này đang chuẩn bị  vào Thu nên cây còn xanh  lá ,trái chưa  chín  tới.Thu về cây Hồng rụng dần hết lá trên cành chỉ còn những tráí Hồng treo lơ lửng nhìn thấy  thương ghê lắm.Hồng giòn ăn rất ngọt và giòn ăn mãi bắt ghiền luôn Hôm nay đổi món mình làm salad Hồng giòn trộn chung với các loại rau sống của úc .

NGUYÊN LIỆU:

-100gr  walnut (hạt óc chó) hoặc đâu phộng rang hay hạt điều rang

-200gr salad mix(rau salad các loại)

-100gr soft cheese

-1củ hành tây

-2,3 trái Hồng giòn

NƯỚC SAUCE TRỘN (DRESSING):

-3TBSP dầu olive

-1TBSP dấm balsamic hay dấm táo

-1TBSP chanh (lime)

-1/2 tsp muối

-1/2tsp đường (optional)

IMG_0474

CÁCH LÀM:

-Trộn chung phần  gia vị nước sauce nêm lại cho vừa khẩu vị

-Hành tây xắt mỏng ngâm nước đá cho giòn và bớt mùi hăng

-Salad các loại rửa sạch vẩy ráo

-Cheese xắt miếng vừa ăn

-Hồng để nguyên vỏ hoặc bỏ vỏ xắt lát bỏ hột

IMG_0477

-Cho rau salad+Hồng +cheese +walnut vào thố

-Rưới nước sauce vào và trộn đều

IMG_0479

-Món salad Hồng hấp dẫn dọn kèm với món ăn chính  sẽ làm mọi người hài lòng giữa Mùa Thu se se lạnh

IMG_0481

Xôi Vò Sầu Riêng

IMG_5709

Xôi Vò là  một trong những món xôi mình thìch nhất bởi hương vị thơm ngon ,bùi ,béo hấp dẫn dễ ăn mà không ngán …nói chung đây là món Xôi được nhiều người ưa thích vì Xôi có thể ăn chung với cơm rượu ngọt ngọt …nồng nồng như người miền Nam hay ăn hoặc ăn chung với chả lụa như các mâm cỗ thường có của người miền Bắc .Xôi vò không khó làm  chỉ cần bỏ chút thời gian là đã có món Xôi Vò hấp dẫn  Ở Đây .Hôm nay mình nấu xôi vò nhưng bỏ thêm sầu riêng vào nữa nên..wow.. hương vị thơm ngon hấp dẫn của món Xôi Vò tăng lên …gấp nhiều lần  đối với mình người mê sầu riêng nhất …qủa đất .Mình làm như cách cũ nha.

IMG_5713

NGUYÊN LIỆU :

IMG_5664

-Mình làm nửa nguyên liệu của bài cũ và thêm 2 múi sầu riêng không hột

CÁCH LÀM:

2

-Đậu xanh vo sạch ngâm với nước cốt dừa và muối cho mềm sau đó cho ra rổ cho ráo ,hấp chín nhưng khô  xay nhuyễn

 

1

-Nếp vo sạch ngâm với nước cốt dừa và muối  qua đêm sau đó cho ra rổ cho ráo

-Sầu riêng lấy muỗng  tán nhuyễn

-Nếp sau khi hấp lần đầu

IMG_5690

 -Cho nếp ra khay để nguội cho đậu xanh +dầu ăn+đường+vanilla +sầu riêng vào trộn đều.

3

-Cho nếp vô chõ hấp  lần nữa cứ khỏang 5-7 phút xả hơi nước và trộn đều nếp,nêm nếm vừa ăn ,có thể cho thêm 1 muỗng nước cốt dừa đặc (lấy phần trên của lon nước cốt dừa)hấp tiếp cho đến khi hạt nếp nở chín ,mềm.

IMG_5690

*Nếp sau khi hấp ,mềm thơm ngon mùi sầu riêng

IMG_5705

-Xôi vò sầu riêng rời từng hạt  ăn hoài không ngán

IMG_5714

 

Bánh Da Lợn Cuộn

IMG_5308

Bánh da lợn cuộn hấp nhanh hơn bánh da lợn hấp nhiều lớp .Dùng khuôn tròn hay vuông cũng được  và chỉ đổ 2  lớp ,nên cần 2 hoặc 3 khuôn hay nhiều hơn tùy thích.Chỉ mấy công rửa khuôn thôi ….Nhưng bánh da lợn cuộn nhìn đẹp nên mình có cảm giác ăn ngon hơn hay sao ấy ….phải vậy không ta? uhm…uhm …thử nha

NGUYÊN LIỆU:

Màu Xanh:

-200gr bột năng

-60gr bột gạo

-400ml nước cốt dừa

-200ml nước lạnh có pha 1 chút màư lá dứa (hoặc 100ml nước cốt lá dứa +100ml nước lạnh)

-300gr đường cát

-1/4tsp muối

Màu Vàng:

-150gr đậu xanh cà vò

-100gr bột năng

-30gr bột gạo

-200ml nước cốt dừa

-150ml nước lạnh

-200gr đường cát

-1/4tsp muối

CÁCH LÀM:

*Phần bột màu xanh:

+-Khuấy tan đường +muối với nước lá dứa +nước cốt dừa

-Rây hai thứ bột vào thau nước đường lá dứa ,quậy đều

-Lược qua rây cho bột mịn

*Phần bột màu vàng:

-Đậu xanh ngâm nở nấu chín

-Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn

-Khấy tan đường +muối +nước lạnh +nước dừa+đậu xanh xay

-Rây hai thứ  bột vào thau nước đường ,khuấy đều

-Lược qua rây cho bột mịn

CÁCH LÀM:

-Đặt nồi hấp bánh cách thủy lên bếp nấu cho sôi

-Quét dầu đều khuôn bánh

-Cho khuôn vào nồi hấp,Lấy muỗng lớn đổ một lớp bột màu xanh vào khuôn  dày cỡ 0,5cm

-Đạy nắp chờ bánh chín khỏang 3-5 phút khi thấy bánh trong là được

-Tiếp tục đổ lớp màu vàng lên  ,nhớ dùng muỗng đổ bột cùng cỡ với muỗng đổ bột màu xanh.

-Đạy nắp lại chờ bánh chín .Bánh chín lấy ra để bánh bớt nóng

-Trong khi chờ bánh nguội ,dùng khuôn khác tiếp tục đổ bánh

IMG_5298

Cuộn Bánh:

-Trải miếng cling wrap lên khay hoặc dĩa

-Quét dầu lên cling warp

-Bánh còn âm lóc  bánh ra khỏi khuôn để lên cling wrap

-Cuộn bánh lại ,cho phần giáp mí xuống dưới

-Tùy theo mình muốn cuộn bánh nhiều vòng hay ít vòng

–Bánh nguội dùng dao mỏng bọc cling wrap cắt bánh mới đẹp

*Đổ bánh 2 lớp xanh và vàng bánh cuộn nhìn sẽ đẹp hơn.

*Nếu không có khuôn chữ nhật hoặc khuôn vuông dùng khuôn tròn thì cắt bớt  viền bánh cho bánh thành hình vuông rồi cuộn

IMG_5297

-Nếu không thích cuộn bánh thì đổ nhiều lớp nhưng những lớp sau sẽ lâu hơn lớp trước

-Lớp cuối cùng thử bánh chín bằng cách dùng tăm thử nếu tăm không dính bánh là bánh chín

-Khuôn nhỏ  hấp Bánh Da Lợn bánh nhìn hấp dẫn và đẹp mắt luôn nè .

IMG_5295

*Mình hấp khuôn chữ nhật đổ 2 lớp ,cuộn hơi chặt cho bánh đẹp,cắt làm 2,3 hoặc nhỏ hơn nữa tùy ý..

IMG_5304