Archive | March 2012

Hot Cross Bun

Hot Cross Bun là một loại bánh thường xuất hiện mỗi dịp Easter, theo truyền thống bánh được dùng vào ngày lễ THỨ SÁU GOOD FRIDAY.Nhưng cũng có nơi như UK bánh được bán quanh năm .Mặc dù vậy chúng mình cũng có thể làm bánh này bất cứ lúc nào trong năm với chút ít thay đổi mùi vị và nguyên liệu tùy theo khẩu vị .Bây giờ mời các bạn cùng làm thử loại bánh này nhé
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):

-1,5cup (375ml)sữa ấm
-2tsp (7g/1 sachet)dried yeast
-1/4cup (55g)đường cát
-60gr butter,melted (bơ lỏng)
-1 trứng gà
-4,5 cups (675gr)bột mì (plain flour)
-1 tsp muối
-3tsp mixed spice(nhà mình không thích nên mình bỏ qua phần này)
-1cup dried fruit(sultanas,currants…)(nhà mình cho thêm nut)
-1/2 cup apricot jam
-1/3 cup nước lạnh

METHOD(Cách Làm):

-Cho yeast +1TBSP đường(lấy đường ở 1/4 cup) vào tô sữa ấm ,quậy tan ủ vào nơi ấm khỏang 10 phút để yeast nổi
-Trứng đánh tan cho vào hỗn hợp sữa yeast (đã nổi)+bơ lỏng , quậy đều
-Trộn đều 600gr bột mì(bớt lại 75gr để làm cross) +đường còn lại+ muối +dried fruits ,sau đó cho hỗn hợp sữa trứng vào dùng wooden spoon trộn đều
-Rải 1 lớp bột áo ra bàn ,cho bột đã trộn ra nhồi đều khỏang 10-15 phút hoặc cho đến khi bột mịn và dẻo
-Bỏ cục bột vào tô phủ khăn ẩm lên đem ủ nơi nào ấm khỏang 1giờ cho bột nổi gấp đôi
-Bột sau khi nổi lấy ra , đấm nhẹ cục bột cho xẹp bớt bọt khí và nhồi lại khỏang 2-3 phút
-Chia bột ra thành 15 phần ,viên tròn từng phần bột ,xếp vào khay nướng đã lót giấy
-Phủ khăn ẩm lên để bột nghỉ khỏang 30 phút nữa hoặc cho đến khi bột nổi
_Trong lúc này vặn lò nưóng lên 200 độ c ,trộn đều nước và bột(75gr ) cho bột thật mịn
-Cho bột vào bao plastic nhỏ ,cắt một đầu bao .Khi bột bánh đã nổi ,nặn kéo dài một đường bột giữa bánh từ đầu hàng đến cuối hàng ,sau đó lại nặn một đường bột ngang giữa bánh cũng từ đầu hàng đến cuối hàng(bột của mình hơi loãng ,nên đường cross to thế đấy:) )
-cho khay bánh vào lò nướng, để rãnh giữa 10 phút 200 độ c ,sau đó giảm xuống 180 độ c,nướng thêm 20 phút nữa hoặc cho đến khi bánh vàng
-Lấy ra , để khay bánh trên wire rack,cho jam vào nồi để lên bếp quậy cho jam chảy lỏng ,lựợc qua rây ,sau đó dùng cọ quét đều jam lên mặt bánh

-Bánh dùng nóng với bơ hoặc toasted
ENJOY…and HAPPY EASTER

NOTE:Nếu muốn làm Chocolate hot Cross Bun :thì bớt ¼ cup bột mì thay bằng ¼ cup cocoa
:bỏ phần sultana +currant thay bằng chocolate chips
-Bột có thể bỏ vô Bread maker để máy tự nhồi và ủ cho tiện
-Hoặc bỏ bột vô Kitchen Aid nhồi sau đó lấy ra ủ

 

Advertisements

Lemon Melting Moments …Made by my Daughter – J.D

 

 

Make 32
INGREDIENTS:
-250gr unsalted butter,softened
-1tsp vanilla essence
-1/2 cup icing sugar ,sifted
-2 cup plain flour
-1/3 cup cornflour
LEMON FILLING:
-60gr butter ,softened
-1large lemon (juice)
-1cup icing sugar
METHOD:
-Preheat oven to 160 c .Line 2 baking tray with non -stick paper
-Using an electric mixer,cream butter,vanilla and icing sugar until light and fluffy
-Sift flour over butter mixer
-Beat on low speed until a soft dough forms
-Roll heaped teaspoonful of miture into small balls.Place on trays
-Using a fork dippeed in flour ,lightly flatten each biscuit until 1cm thick
-Bake for 15 minutes or until firm.cool on trays for 10 minutes
-Transfer to a wire rack to cool comletly
MAKE LEMON FILLING:
-Using an electric mixer beat butter until light and fluffy
-Stir in lemon juice and icing sugar
-Spread flat side of 1 biscuit with 1tsp filling
-Top with another biscuit
-Repeat with remaining biscuits and filling(Dust with icing sugar ,if you like).Serve
NOTE:
-Time plan:up to 2 days before -Make the melting moments .Store at room temperute in airtight container lined with foil.

Khô Bò

Khô bò làm bằng thịt bò eye round,loại này ngon và rất mềm ngòai những gia vị ướp dưới đây mình ướp thêm cari và bột nghệ để thịt bò có thêm mùi vị và để thịt lên màu cho đẹp



Thành phẩm sau khi sấy

Chả cá Basa

Post hình chả cá này cho KV coi nè,chị làm bằng cá xay sẵn đông đá để cho hơi rã đá một chút chị cho một tròng trắng trứng vô dùng muỗng quết cho dẻo rồi nêm gia vị cho tiêu nhiều một chút cho thơm +thì là xong là chiên đó em .



Bánh Bò Hấp Cơm rượu

Bánh bò lần này mình làm ngon hơn lần trước,vì cơm rượu tự làm hơi mất thời gian tí nhưng bù lại bánh ăn mềm mại rất ngon .Công thức ở đây

https://orchid67.wordpress.com/2012/02/27/banh-bo-hap-nuoc-com-ruou/

Bột mới trộn ,nhìn hơi khô một tí mình quậy thêm chút nước ấm rồi đem ủ

Bột đang ủ trong oven trời lạnh nên vặn oven cho ấm

Bánh mới hấp chín

Thánh phẩm đây ,nhìn nhẹ ,xốp

Bánh nhiều rễ tre ,mểm mại ,thơm ,ngon