Archive | July 2013

Lemon Drizzle Friands

Bánh này phổ biến ở Australia với shape oval  bánh có bột Hạnh Nhân (Almond meal) nên mình rất thích ,nhờ Xuân nhắc mình mới làm theo  nè ,mình giảm đường để bớt ngọt khuôn oval oder chưa về nên  làm khuôn chữ nhật
NGUYÊN LIỆU:
– 125gr(1cup) bột hạnh nhân(Almond Meal)
– 160gr bơ, melted
– Vỏ bào của 1 trái chanh vàng
– 100gr(2/3cup) bột mì
– 6 lòng trắng trứng
– 170gr icing sugar (ct gốc đến 250g)
CÁCH LÀM:
-Làm nóng lò 180°C, chống dính khuôn bánh.
-Rây bột và đường vào 1 tô, sau đó cho bột hạnh nhân vào trộn đều.
-Cho lòng trắng trứng vào 1 tô khác, đánh đến khi lòng trắng trở nên trắng và sủi bọt như bọt bia. Cho vào hh bột, nhẹ nhàng trộn đều. Cho bơ và vỏ chanh vào trộn đều.
-Đổ bột vào khuôn, 2/3 khuôn rồi đem nướng khoảng 18-20ph hoặc đến khi bánh vàng. Dùng tăm thử không dính là bánh chín. Để bánh trong khuôn 5ph rồi lấy ra cho lên rack cho nguội.
LEMON DRIZZLE ICING:
– 225g icing sugar
– Nước ép 1 trái chanh vàng
– Vỏ bào của trái chanh đó

Phần này mình cho ít đường mà nước chanh thì nhiều vì sợ ngọt nên hỗn hợp cũng lỏng cũng không có được màu trắng đục đổ lên bánh như bánh của taste.com.au

                                        (photography from Katie Quinn Davies)

Nhưng bù lại bánh tuy không xốp và mềm mại mhưng bánh ăn có vị chua chua ngọt ngọt ăn không ngán thích nhất là vị bùi béo của hạnh nhân.Mình thích bánh nướng vừa đủ chín màu nhạt thôi.

Advertisements

Càng Cua Chiên Xù

Mình post món này cho Xuân Huỳnh đây càng cua này làm hôm birthday 21 tuổi cho con gái thứ hai ,hôm bữa siêng lắm tính làm 21 món cho đúng với 21 tuổi của con mà cuối cùng làm được 13 món cũng hên là gia đình anh chị em và vài người bạn mình đi nghỉ hè mất khỏang 20 người rồi nên chỉ còn lại gần 30 người nên làm cũng gọn.Mình mắc làm bận rộn qúa nên chẳng chụp hình được ,có một tấm duy nhất xã mình chụp lúc đang bọc càng cua ,hình này có là mình để dành lại vài cái bữa sau mới chiên rồi chụp đó Càng cua mình mua loại của Nhật có khỏang 52 cái
NGUYÊN LIỆU:
-50 càng cua
-2kg tôm không vỏ
-200gr giò sống
-100gr mỡ xắt hạt lựu nhỏ
-2tsp tỏi xay
-1tsp tiêu trắng
-2tsp Đường cát
-trừng gà
-bột mì
-breadcrumbs
CÁCH LÀM:



-Càng cua tan đá lau khô ướp chút bột nêm
-tôm rửa sạch lau thật khô ướp toỉ xay +tiêu trắng+đường rồi xay nhuyễn
-Tôm xay xong quết chung với gìo sống và mỡ
-lấy 1 ít bỏ vô microwave cho chín nếm thử và nêm lại cho vừa
-Thoa chút dầu vô tay nắm một viên tôm bọc kín chặt phần thịt càng cua vuốt tôm lại lại cho láng
-Hấp sơ càng cua khỏang 3phút
-Lấy ra để nguội lăn qua bột mì rồi nhúng vào trứng rồi lại lăn qua breadcrumbs
-Đặt chảo dầu nóng cho càng cua vào chiên ngập dầu lửa medium cho càng cua chín vàng đều
-Vớt ra giấy thấm dầu
Càng cua chấm với tương xí muội hoặc tương ớt chua ngọt


Bánh Bao Hành Hình Hoa

DSC_0033

Bánh bao không nhân con mình thích lắm bánh này có thể ăn kèm với heo quay ,vịt quay đều ngon

NGUYÊN LIỆU:

-250gr bột mì (plain flour)

-1+1/2tsp đường

-1+1/2tsp baking powder

-75ml nước ấm

-90ml nước ấm

-3-4TBSP hành lá(không lấy phần trắng)

-1/4tsp muối

-dầu ăn

CÁCH LÀM:

-cho đường+dry yeast và 75ml nước ấm vào tô quậy đều để 15 phút cho yeast nổi

-cho bột và hỗn hợp yeast vào tô vào cho 90ml nước vào từ từ (tùy theo độ hút của bột không nhất thiết phải dùng hết số nước) bấm máy nhồi đều khỏang

5-10phút cho bột dẻo mịn

-vặn oven cho hơi ấm sau đó tắt oven cho thố bột bọc cling wrap vào ủ khỏang 30 phút.

-Sau 30phút bột nở gấp đôi

Rải ít bột khô xuống bàn nhồi đều lại cho mịn

-Cán bột thành hình chữ nhật khỏang 30cmX50cm

-quyét dầu ăn lên mặt bột và rải khỏang 1/4tsp muối lên

-Rắc đều hành lá khắp mặt bột

-Cuộn tròn bột lại

-Cắt bột thành từng khoanh đều nhau

-Chồng 2 khoanh bột lên nhau ,bóp hai đầu của 2 khoanh bột lại kéo dài ra khỏang 7cm và vặn ngược chiều lại và bẻ xuống bóp nhẹ bột cho dính

-Đặt bột lên giấy chống dính và tiếp tục làm cho hết

-Đặt chõ nước sôi cho bột vào hấp khỏang 8-10 phút bánh chín

DSC_0070

Strawberry Yogurt

Mình đi shopping thấy strawberry trái lớn và mọng đỏ nhìn hấp dẫn qúa nên mua vài hộp về vì con gái mình cũng rất thích .Nhà mình hầu như lúc nào cũng có Strawberry chua chua… ngọt ngọt dễ ăn còn hôm nào mà trái hơi chua thì xắt đôi rồi trộn chút đường bỏ vô tủ lạnh để một lúc cho đường tan chảy thấm vào strawberry ăn lạnh thật ngon .

Muốn show hàng nên tự biên tự diễn đây

Mình xay một ít chung với sữa rồi làm yogurt bằng máy

Cắt thêm strawberry bỏ lên nữa nè

Mặc dù trời lạnh nhưng cũng cứ ăn vì ngon qúa mà

Sò Điệp Hấp Bún Tàu

Bài này mình viết cho báo Bếp Gia Đình

1483503_3662037807704_1844046275_n

Mình làm món Sò Điệp cho birthday con gái món này chế biến nhanh,gọn và dễ ăn gồm:
-Sò Điệp đã tách vỏ sẵn rửa sạch lau khô
-Bún tàu ngâm nở vớt để ráo
-Cuộn Bún tàu để lên Sò Điệp
-cho ớt bằm+Gừng bằm+hành lá lên trên
-Đặt chõ nước sôi cho Sò Điệp vào hấp khỏang 5phút
-Trong lúc hấp thì đặt chảo lên bếp cho chút dầu vào chảo dầu nóng cho hành+tỏi+gừng băm nhuyễn vào xào cho thơm sau đó cho dầu hào vào thêm chút nước cho hơi lỏng ra nêm nếm lại cho vừa ,cho chút bột bắp pha với nước rưới vào sốt cho hơi sệt một chút cuối cùng nhỏ vài giọt dầu mè vào rồi tắt bếp
-cho Sò Điệp ra dĩa chan nước sốt lên dùng nóng

Vegetable Soup for Rainny Cold Winter Day

Hôm nay bầu trời Adelaide thật u ám lạnh lẽo không một chút nắng chỉ 18 độ.Đến trưa thì bắt đầu mưa và gío lạnh cóng cả người xuống 12 độ mình lái xe mở heater hết cỡ và cần gạt nước gạt liên tục mà chẳng thấm vào đâu về nhà mở lò sưởi và uống ly trà gừng xong mình bắt đầu nấu nồi soup rau củ để xì xụp cho ấm bụng mùa Đông

Tháng Bảy là tháng đang giữa Đông nên lạnh lẽo vô cùng giờ này chỉ muốn leo lên giường đắp mềm thôi
Mùa lạnh nấu soup mình hay cho thêm gừng vào để soup vừa thơm mà vừa ấm bụng nữa.

Hello July

Chào tháng Bảy với những sự kiện mới những thay đổi mới …một năm tài khóa mới cho những người lãnh lương như mình …hy vọng chấm dứt năm cũ sang năm mới mình thong thả hơn
Có chút nắng ấm hiếm hoi nên mình show màu mè tí
Đây Rượu nếp than …được cho chứ không phải làm

Cá Salmon hộp sốt thơm bỏ lên bánh mì hoặc để wrap

Thịt kho trứng cút…món con mình thích

Nghiêng bên phải chút nè

Giờ nghiêng bên trái

Mùa Đông ảm đạm qúa nên màu mè chút cho đời thêm vui