Archive | May 2012

Apple Pie

Đi shop mua trái cây ,thấy Granny Smith Apples $1.70/kg bỗng dưng thèm ăn Applle Pie sẵn nhà còn puff Pastry mình làm ngay
-1kg Granny Smith Apples xắt hạt lựu
-khỏang 3-4TBSP đường
-1tsp apple cider
-1/2 tsp cinnamon



CÁCH LÀM:

-Apple sau khi xắt hạt lựu cho apple cider(dấm táo)vào +thêm đường và cinnamon vì là táo xanh nên hơi chua cho đường vào ít hay nhiều tùy theo ý thích,mình thích hơi chua nên cho ít đường xên trên bếp khỏang 10phút cho thấm đều rồi tắt bếp



-Trải puff pastry trên đồ kẹp bánh mì ,bỏ nhân apple vào ,phủ miếng puff pastry khác lên ,đóng nắp kẹp bánh mì lại nướng bánh đến khi máy bật điện xanh là bánh chín .Thế là Apple Pie express ra lò nóng hổi dòn ,thơm mà gọn gàng không mất nhiều thời gian .Tuy nhiên bánh nướng trong oven vẫn nổi xốp hơn(hình 2) .


NƯỚNG OVEN:

-Cắt vỏ bánh Puff Pastry theo shape
-cho nhân apple vào
-Dùng fork ấn viền bánh cho dính
-Quyét trứng lên bánh
-Vặn oven 180°c trước 10 phút ,nướng 2 lửa đến khi bánh vàng đều
*Muốn làm bánh theo kiểu Mc.Donald thì làm bánh hình chữ nhật rồi đem chiên

Bánh Mì nhân mặn hình múi hoa

 

Mình thích làm bánh mì hay bánh gì mà có yeast vì bánh dễ thành công và nhờ có sự trợ giúp của bread maker hoặc KA nên không tốn sức vì vậy bánh mì hay ra lò là thế ,mới xem thử cách tạo múi hoa của bạn Thanh Thủy nên mình làm theo ,phần bánh thì theo bạn T Huỳnh nhưng mình vẫn thích cho thêm hạt Chia không hiểu vì sao mình thích hạt Chia thế !!! còn nhân thì tủ lạnh có gì thì xử dụng cái nấy gồm :ham +chả lụa + mayonaise + parley khô +tỏi băm
NGUYÊN LIỆU:
Phần vỏ bánh mì:
– 250ml sữa tươi đã làm ấm
– 6g men
– 360g bột bánh mì
– 50g đường
– 6g muối
– 30g bơ hoặc dầu olive
– 2TBSP hạt Chia



Phần nân đã chuẩn bị và phân nguyên lieu bỏ vào máy nhồi và ủ



Tạo múi hoa và thắt bính


quyét trứng và bỏ nhân ,chuẩn bị nướng
Vặn lò 200 đô c trước 10 phút ,nướng khỏang 25 phút

Red Velvet Cupcakes

INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
-300g (2 cups) bột mì 
-30g (1/4 cup) cocoa powder
-1 tsp baking soda
-315g (1 1/2 cups) đường cát mịn
-250ml (1 cup) buttermilk
-200g bơ lạt melted
-2 trứng 
-1 TBSP dấm trắng 
-1 tsp vanilla extract
-4-5 tsp liquid red food colouring

TOPPING:
Cream cheese frosting
-250g cream cheese, at room temperature
-1/3 cup unsalted butter, softened
-300g (2 cups) soft icing mixture
-1 tsp vanilla extract

recipe from Ooh,Look Sydney

METHOD(CÁCH LÀM):
-Vặn Oven 170°C trước 10 phút ,chuẩn bị khỏang 12-14 khuôn muffin giấy
-Rây Bột mì + Cocoa powder + vào tô lớn để riêng
-Hòa đều màu đỏ vào buttermilk
-Đánh butter +đường cho đến khi chuyển màu trắng ngà ,cho thêm trứng vào vào đánh tiếp cho đều
-Giảm tốc độ máy cho hỗn hợp bột + buttermilk vào từ từ
-Lấy 1 chén nhỏ hòa vinegar chung với bicarbonate of soda sau đó cho vào hỗn hợp bột +thêm vanilla trộn đều
-Cho bột vào khuôn

-Nướng khỏang từ 20-25 phút bánh chín hoặc dùng tăm xâm thử tăm không dính bột là được
-Lấy bánh ra wire rack chờ cho thật nguội
-Phủ Cream cheese frosting lên mặt bánh

FOR THE FROSTING:
-Dùng máy đánh cream cheese + butter cho trắng nhuyễn ,đều .Sau đó cho icing sugar +vanilla đánh đều là được


Thu Vàng lá đổ -Xôi Vò nhớ bạn


Lá mùa thu nơi thành phố mình ở đây…

Nhìn lá vàng…bỗng dưng thèm xôi vò qúa…
Nhớ mãi món xôi vò năm xưa mình thưởng thức lần đầu lâu lắm rồi ,dễ đến hơn ba chục năm hôm đám cưới bạn ấy ở tận MT cùng với cơm rượu thơm nồng…mà từng viên được ấn trong khuôn vuông vắn nhỏ xíu in chữ “song hỉ” …xôi vò ngày ấy… vẫn như còn rất rõ trong kí ức của mình .Rồi lần thứ hai ở SG cũng gần ba chục năm hôm sinh nhật con gái mình hai bạn ấy mày mò đãi đậu xay xay gĩa giã rồi hấp xôi hai…ba lần từng ít một không vội vàng… thật tỉ mỉ nhưng công phu nhất là công đoạn bạn ấy vắt nước cốt dừa rồi chưng cất cho ra dầu dừa… để trộn vào nếp làm cho xôi vừa béo mà lại thơm đến lạ lùng ,khi xôi chín lại sàng lọc từng hạt rời tơi căng tròn đâu ra đấy khiến cho xôi vò của bạn ấy ngon ơi là ngon .Cũng vẫn món xôi vò rất ấn tượng này ,cách đây gần mười năm hai bạn ấy tới thăm nơi mình ở nhân tiện birthday con gái út mình thế là mình lại được thưởng thức món xôi vò thơm ngon rất đặc trưng này lần thứ ba…
Ngày nay cuộc sống quay cuồng bận rộn ,nhớ món xôi vò của bạn hiền năm xưa mình chỉ làm như vậy thôi!!!
NGUYÊN LIỆU:
– 1kg nếp
– 400 gr đậu xanh cà
– 2 lon nước cốt dừa 400ml
– 150gr đường(ít hay nhiều tùy ý)
– 1tsp muối
-Vanilla
-chút dầu ăn


CÁCH LÀM:

-Đậu xanh vo sạch ,cho 1 lon nước cốt dừa vào ngâm để đậu thấm rút nước cốt.
-Hấp chín đậu,chờ nguội cho vào máy xay thịt xay nhuyễn
-Nếp vo sạch , ngâm nếp với 1 lon nước cốt dừa và nước ấm 4-6 tiếng.Hoặc qua đêm
-Nếp đổ ra rổ cho ráo nước
-Hấp nếp khoảng 10-15 phút không cần mềm
-Đổ nếp ra thố to ,chờ bớt nóng cho chút xíu dầu trộn đều ,cho đậu xanh +muối +đường+vanilla trộn đều nêm nếm vừa ăn
– cho nếp vô chõ hấp lần nữa cứ khỏang 5-7 phút xả hơi nước và trộn đều nếp,hấp tiếp cho đến khi hạt nếp nở chín ,mềm

Thành phẩm đây…P ơi! có cả cơm rượu nữa đó

Cupcakes for Mother’s Day

Mình  làm cupcakes  này nhân ngày của Mẹ .Mình rất thích làm cupcake chuối bỏ thêm hạt Chia và Almond gĩa vụn ,với những nguyên liệu thông thường rất dễ làm …Bánh nho nhỏ, xinh xinh.
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):

– 300g chuối chín rục, bỏ vỏ (khoảng 3-4 quả chuối,mình thích chuối nên cho khỏang 5 trái chuối bự luôn  )
– 1 tsp nước cốt chanh
– 150gr bơ, để mềm
– 110gr đường
– 2 ống vanilla hoặc1 tsp vanilla extract
– 3 trứng
– 200g plain flour
– 2 tsp baking powder
– ½ tsp baking soda
– 2 TBSP sữa bột (milk powder)
– 1TBSP hạt Chia
– 2TBSP Almond

METHOD(CÁCH LÀM):
– Lò bật nóng trước 10phút nhiệt độ 180°C. Chuẩn bị khỏang 10 cup giấy loại cứng, cỡ trung
– Dùng nĩa dầm nát chuối với nước cốt chanh
– Rây bột mỳ, baking powder, baking soda, sữa bột cùng nhau

– Đánh bơ với đường tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt. Cho vanilla. Cho từng quả trứng, đánh đều
– Trộn chuối dầm vào hỗn hợp bơ. Rây bột vào + thêm hạt Chia + Almond gĩa vụn, trộn đều
– Rót hỗn hợp bột vào cup giấy.

– Nướng trong vòng 30~35 phút bánh nở ,chín vàng , hoặc dùng tăm xâm thử vào giữa bánh, tăm không dính bột là được .
– Chờ bánh nguội trang trí thêm kem bơ


Bánh mềm,thơm hương vị chuối và bùi của Almond xen lẫn hạt Chia.
Chúc các Mẹ có một ngày thật vui và hạnh phúc