Archive | April 2016

Gỏi Đu Đủ

IMG_5263

NGUYÊN LIỆU:

-1 trái đu đủ xanh

-1-2 củ cà rốt

-rau quế xắt nhỏ

-Đậu phộng rang giã dập

-Tương ớt

-500gr phổi bò hoặc lá mía heo

GIA VỊ ƯỚP:

-1TBSP hắc xì dầu

-2TBSP nước tương

-2TBSP đường

-2TBSP  dầu hào

-2TBSP rượu Mai Quế Lộ (hoặc ngũ vị hương)

-1 tsp muối

-1/2 tsp tỏi bột

-1/2 tsp tiêu xay

-1 lon nước dừa

NỨƠC SAUCE:

-1/2 cup nước tương

-1/2 cup  dấm táo

-1/2 cup đường

-1/2cup hoisin sauce(tương đen ăn phở)

NƯỚC GIẤM:

-Giấm +Đường hoà tan theo khẩu

CÁCH LÀM:

-Lá mía rửa sạch với muối và giấm pha loãng ,lạng bỏ hết phần mỡ chung quanh sau đó xắt miếng .,ngâm với sữa tươi khỏang 15-30 phút để khử độc ,vớt ra để ráo

2

-Ướp lá mía với phần gia vị không ướp nước dừa.Bọc lại cho vào tủ lạnh để qua đêm

3

-Hôm sau lấy ra phi 2TBSP tỏi bằm vời 2TBSP dầu ăn cho thơm

-Vớt tỏi phi ra cho lá mía vào khìa cho thêm 350ml nước dừa vào nêm nếm vừa ăn nếu muốn thêm mùi ngũ vị hương thì cho thêm vào .

4

-Khìa đến khi lá mía sệt lại là được

IMG_5259

CÁCH LÀM ĐU ĐỦ:

-Đu đủ bào vỏ xoa  chút muối rửa sạch nhựa bổ đôi

du du 1

-Lấy hết hột ra rồi cho muối vào ngâm rửa sạch trong ngoài

1

-Đu đủ bào sợi ngâm vào nước muối cho vài viên nước đá và vắt vào trái chanh cho đu đủ được giòn

-Bào thêm cà rốt vào ngâm chung khỏang 15-30phút sau đó vớt ra để ráo

2

-Khi ăn cho đu đủ ra dĩa ,cho lá mía khìa lên ,rải ít rau quế rắc đậu phộng rang,xịt tương ớt nước giấm tỏi,nước sauce vào dĩa gỏi trộn đều …ăn liền

IMG_5260.JPG

Gỏi đu đủ kiểu này …phải ăn cay…xuýt xoa mới ngon nha.

IMG_5265

Advertisements

Bánh Da Lợn có Bột Nếp

IMG_5913

Bánh Da lợn này mình làm theo cách của Beth Pham có cho bột nếp  bánh mềm để lâu không bị cứng ,mình rất ưng ý

NGUYÊN LiỆU:

1 /Hỗn hợp bột dùng cho cả 2 lớp đậu xanh và lá dứa

-275gr bột năng(2+1/4cup)

-35gr bột nếp(1/4cup)

-400ml nước cốt dừa (mình 1 lon nước cốt dừa hiệu savoy )

-1/4tsp muối

-265gr đường(1+1/4cup)

2/ Lớp Đậu Xanh:

– 170gr đậu xanh cà vỏ

-3/4 cup nước cốt dừa

-1TBSP bột năng

-1/8tsp muối

-1/4cup đường (#60gr)

-vani

3/Lớp Lá Dứa:

-1 bó lá dứa và màu lá dứa

-3/4 cup nước cốt dừa

CÁCH LÀM:

1/Quậy chung tất cả phần 1 với nhau cho đều

IMG_8708.JPG

2/Lớp Đậu Xanh:

*170gr đậu xanh (2/3 cup) vo sạch ,ngâm 3-4  tiếng .Hấp chín hoặc nấu với nước trên mặt đậu 1 chút (khỏang 1+1/3 cup nước ) cho đậu chín mềm

*Xay đậu với 1/4 cup nước cốt dừa +muối+bột năng +đường+vani +1 cup hỗn hợp bột ở phần 1

IMG_8709

3/Nước cốt lá dứa:

-10 lá dứa xay chung với 2/3 cup nước cốt dừa ,vắt lấy 3/4 cup,màu lá dứa nguyên thủy thường rất

-Nếu không có lá dứa thì lấy 3/4 cup nước cốt dừa +3-4 giọt màu xanh lá dứa

-Quậy chung với phần 1 còn dư lại

IMG_8707

*Đặt xửng nước sôi ,cho khuôn đã quét sơ lớp dầu xếp vào xửng  hấp khỏang 1 phút cho nóng (mình dùng khuôn nhỏ cho mau)

*Dùng vá múc hỗn hợp lá dứa cho vào khuôn hấp khoảng 2 phút cho chín thử đâm cây tăm vào nếu không dính là chín

*Đổ tiếp lớp đậu xanh cùng với cỡ vá với lớp lá dứa cho đều lớp nhìn đẹp ,lớp này hấp lâu hơn lớp đầu 1 phút

*Tiếp tục đổ xen kẽ từng lớp cho đầy khuôn

*Chú ý hấp mỗi lớp bánh sau tăng thêm 1 phút ,Lớp cuối cùng hạ lửa trung bình  hấp lâu hơn cho đến khi bánh chín

IMG_5915

Lavender Farm & Maggie Beer

JD từ Geelong về hẹn cả nhà đi Lavender Farm chơi mà mẹ search trên mạng lúc này không phải  mùa Lavender nên sẽ không có nhiều hoa để thưởng thức .Được đi chơi chung là thích rồi nhất là LA ít có dịp đi cùng gia đình nên cứ đi …cả nhà đi chơi chỉ thiếu  AD đi làm  cũng hơi buồn tí mà vì nếu không đi thì sáng CN JD bay về Geelong nên đã hẹn nên cứ đi …Cả nhà chờ LA đến 11giờ mới đi …
Bố chở đi đường khác cho biết …đường hơi vắng vẻ và đường đất nên đi hơi bị …”dằn” Mẹ sợ không tốt cho bánh xe nhưng bố bảo không sao …chỉ có một đoạn thôi …nên mẹ cũng an tâm .

Đến nơi cả nhà đi một vòng nhưng không xa chỉ chung quanh shop và ngồi uống caphê ăn bánh ,chụp hình

sau đó đi tìm đường đến Maggie Beer’s Farm shop …cũng gần hãng rượu nhà hay đi mà phải đi vòng lại lần hai mới tìm ra vì lâu ngày sửa đường nên LA & JD quên đường

Đến nơi rất nhiều xe vì là weekend lại tới giờ lunch nên khách cũng nhiều …quang cảnh rất thỏai mái và an bình lại có nắng nhẹ nên thât ấm cúng …cả nhà đi dạo một vòng thưởng thức những món tasting …nói chung lâu lâu thử hương vị lạ nên thấy cũng ok …mẹ mua thử pate và hai đứa mua ice cream rồi quay về chuẩn bị cho bữa tiệc giỗ ông …nhanh thật ba mất đã 6 năm rồi …chẳng trách gì mình gìà đi nhiều