Tag Archive | FRIENDS-ONLY

Lemon & Matcha Mousse

Bánh này mình làm hôm 22/9 cho birthday con gái thật ra thì nhà cũng ít ăn bánh và toàn là người lớn nên bánh hầu như ít làm từ ngày các con trưởng thành ,hôm bữa thấy bánh Kaola bên nhà Xuân tính làm thử bánh đó nhưng buổi chiều đi shop mua bột trà xanh nên về đổi ý làm Lemon Matcha Mousse công thức Ở Đây thanks HuyenPhan

NGUYÊN LIỆU:

1/ Hai bạt bánh gato dày khoảng 1,3cm, đường kính 20cm.
đặt bạt bánh thứ nhất vào khuôn tròn đáy rồi đường kính 20cm. Gọt bớt viền bánh để mousse che phủ bánh.
2/ Lemon Mousse:
– 3 lòng đỏ trứng
– 200ml sữa tươi không đường
– 240ml whipping cream
– 1/2 qua chanh vàng lấy nước cốt
– 1/2 tsp lemon extract
– 100gr đường
– 7g bột gelatine

CÁCH LÀM:

+ Rắc genlatin vào 30ml nước lạnh trong 1 cái bát, để cho mềm, sau đó cho bát gelatin vào nồi nước đun cách thủy cho tan hoàn toàn
+ Đánh tan lòng đỏ trứng và đường trong 1 bát lớn, cho green tea vào trộn đều.
+ đun sữa cho lên bếp đun nóng, đừng để sôi. Vừa đổ sữa vào bát trứng vừa liên tục. Sau đó cho trở lại nồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp đặc (không để sôi)
Hỗn hợp còn hơi ấm thì trộn đều với nước genlatine,
+ whipping đánh bông vừa trộn đều với hỗn hợp trứng greentea còn ấm,
+ Lấy khuôn bánh từ trong tủ lạnh ra, đặt bạt bánh thứ 2 lên lớp mousse chanh,sau đó
đổ mousse green tea lên lớp bánh gato đã để sẵn trong khuôn bánh lắc khuôn cho dàn đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí

Bánh không dùng mousse ring nên lấy ra không đẹp và lúc mình quậy hỗn hợp sữa chưa được đặc mà đã đổ lên bạt bánh nên bánh bị đẩy lên mình phải cho vào freeze rồi ngồi chờ cho nó firm lại để đẩy bánh xuống …ai da lúc đó mới thấy là phải kiên nhẫn …do bánh bị đẩy lên rồi mình nhấn xuống tới chừng đổ mousse lần 2 mặt bánh hơi thiếu mousse nhìn xấu qúa thế là mình làm thêm ít mousse đổ lên nên mặt bánh do mình quậy đại không theo công thức nên mặt bánh không mịn …lấy ra cho Xuân coi em ấy bảo trang trí lên sẽ hổng thấy …mình trang trí bông hồng và thêm dâu là vậy đó
Còn đây là miếng bánh buổi tối cắt ra …mọi người khen bánh ngon , Xuân còn nói nhờ vậy mà bánh cắt ra thấy 2,3 lớp nhìn lạ nữa .. Xuân an ủi mình chứ bánh này Xuân nói dễ lắm mà bữa nay mình làm nó không được đẹp vậy đó

Advertisements

Chè Sen bọc Nhãn

 

187

Mới được một người tặng cho 1kg hạt sen nho nhỏ nên mình muốn nấu thử chè sen bọc nhãn hôm bữa có coi trên tivi thi Masterchef có món này ,hạt sen thì thỉnh thỏang cũng có nấu chè hoặc hầm soup, hạt sen chỉ rửa sạch ngâm sơ qua chừng 5 phút rồi nấu mà hôm bữa quên mất tiêu để mấy tiếng sau mới nhớ hạt sen đem hầm lâu thật lâu  mà sen vẫn sượng .Lần này nấu luôn nên hạt sen chín mềm không sương tí nào

Mình lấy nồi slow cooker loại nhỏ như thố kho cá cho hạt sen vào đổ nước sôi cho nhanh cắm điện để đó khỏang 2 tiếng sau hạt sen chín mềm mà không nát

087088

* Sau đó mới lột vỏ nhãn ,dùng dao khứa chữ thập nhỏ trên đầu trái nhãn nhẹ nhàng lấy hột ra nhúng sơ qua tô nước

lạnh cho sạch bụi rồi nhồi lại hạt sen chín vào nhãn

152

*Đặt nồi nước vừa đủ để nấu chè cho đường phèn vào nấu cho tan đợi nước đường nguội cho nhãn vào chén chan nước

đường lên( nước nóng làm nhãn không dòn mà dai)

*Chè ăn có vị mát ngọt thanh của đường phèn ngọt dòn của nhãn và bùi bùi của sen …nếu muốn ăn lạnh thì để chè vô tủ lạnh….rất ngon

199

Bánh Canh nấu Nấm Oyster đậm đà thêm Mọc Homemade

Lúc này nhà mình hay nấu nước soup bằng cách hầm các loại rau củ chứ ít hầm xương nếu có hầm thì hầm xương gà và thường bỏ thêm nấm cho nước ngọt và có chất protein
Hôm nay mình nấu bánh canh cho lẹ và cho thêm nấm oyster và mọc (giò sống) homemade không cần quết

123

Cuối tuần ăn vậy nha..cả nhà.Để còn giờ đi chơi nữa chứ

128

 

 

Bánh Trung Thu năm 2013-Bánh Pía

Bánh hết rồi bây giờ mới post cho có khí thế với cả nhà ,năm nay mình muối 40 trứng cho vừa hũ thủy tinh này

Mấy lần trước bánh làm không có nước tro tàu năm nay làm thử có nước tro tàu cho cả nước đường lẫn vỏ bánh  theo công thức của Baking fun

NGUYÊN LIỆU:
• 200gr nước đường làm bánh nướng
• 1tsp nước tro tàu
• 1/4tsp baking soda
• 50gr peanut oil (cooking oil cũng ok)
• 320gr bột mì
CÁCH LÀM:
1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tàu, baking soda và dầu ăn vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.
2. Trộn đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.

Bánh có nước tro tàu thì màu đậm hơn nhưng sao mình làm nhìn xấu hơn thì phải 

Mình làm 1 công thức 10 bánh 150gr(khuôn 125gr) làm cho biết chứ lần sau mình làm lại theo công thức không có nước tro tàu cho chắc ăn,nhân lần này có thêm gà quay và lá chanh 

Sẵn có ngày nghỉ nên làm luôn bánh Pía vẫn theo công thức cũ

https://orchid67.wordpress.com/2012/05/02/image-7/

nhân đậu xanh+sầu riêng+ trứng muối bánh làm nhanh hơn và tách nhiều lớp hơn lần trước 

 

Vội đi đón con nên bánh quyét trứng và đóng dấu không gọn gàng
Mình cán bột theo bạn VanKieu

http://www.youtube.com/watch?v=mIIuAYaYZCY

Bánh cắt liền sau khi nguội để thấy lớp nè


Chè Đậu Đỏ

 001

Ngày mưa gió lạnh qúa chừng chỉ thèm món nóng bữa cơm gia đình buổi chiều có 2 người ăn muốn ăn gọn nhẹ nên chỉ có cá nướng và canh khổ qua nhồi thịt, tính chụp hình vì mấy món này chưa có trong bếp nhà mà trời âm u qúa nên lười .Sáng nay thức dậy sớm rảnh rỗi mình tìm thấy hình chén chè đậu đỏ nóng hổi do chồng hầm trong nồi áp suất hôm birthday con gái thứ hai. Mỗi lần con mình đi thi hay nhà có tiệc birthday mình hay nấu chè đậu đỏ lấy hên mặc dù có người ăn người không…Hôm nay sáng sớm trời lạnh lẽo nhớ tới con gái đầu post tấm hình này cầu mong ngày bình an đến cho con mình đi dự conference ở xa tận bên Europe với hơn 20 giờ bay lúc này chuẩn bị landing được bình an.

024

Cơm Chiên Dương Châu

Hai nhà giàu thiệt giàu kia có cơm chiên Cua còn nhà mình nghèo hơn có cơm chiên như vậy nè …nhỏ 8 gọi là cơm chiên Dương Châu mà nhìn tới nhìn lui thấy cơm chiên nhà mình cũng gần giống cơm chiên nhà nhỏ 8 à nhe khác chăng là nhỏ 8 có thêm cua và sausage còn mấy món “phụ kiện đi kèm” thì ẻm xắt to hơn đúng kiểu của nhà 8

Cơm nhà mình thì có tôm xắt hạt lựu +thịt xá xíu và “phụ kiện đi kèm” giống nhà 8 nhưng nhỏ thôi và mình bỏ thêm chả tôm chiên để sánh vai với hai nhà hàng xóm..Hi hi

Mời cả nhà nhé…cơm còn nguyên cả dĩa nè :heart: :up:

Giò Heo Kho Xả

Món Giò Heo Kho Xả mình làm hôm thứ bảy mà lo món xôi bữa nay mới post khoe mọi người nè

004

Biết trước là chỉ mình ên ăn nên lúc mình ra shop quen vừa nói muốn 1 giò heo phía dưới chủ shop lấy 1 cái cưa dọc làm đôi rồi cưa nhỏ cho mình và nói “em không lâý tiền chị đâu” thế đấy mình mua nhiều thứ chỉ có cái gìo heo này là món nhỏ xíu xìu nên hổng lấy tiền là phải

006

Mình chế biến giống nhỏ 8 nhưng chỉ xài xả xay và nhà mình không ăn bột ngọt ,cho thêm chút màu điều cho màu mè tí.Làm xong ăn một mình vì nhà này chẳng ai nhìn đến nhất là mấy món giò heo và phùng chảo, con mình mà thấy là la làng đó .Món này giòn giòn sực sực …ngon ghê Trâm, 8,9 ơi