Chè Sen bọc Nhãn

 

Mới được một người tặng cho 1kg hạt sen nho nhỏ nên mình muốn nấu thử chè sen bọc nhãn hôm bữa có coi trên tivi thi Masterchef có món này ,hạt sen thì thỉnh thỏang cũng có nấu chè hoặc hầm soup, hạt sen chỉ rửa sạch ngâm sơ qua chừng 5 phút rồi nấu mà hôm bữa quên mất tiêu để mấy tiếng sau mới nhớ hạt sen đem hầm lâu thật lâu  mà sen vẫn sượng .Lần này nấu luôn nên hạt sen chín mềm không sương tí nào

Mình lấy nồi slow cooker loại nhỏ như thố kho cá cho hạt sen vào đổ nước sôi cho nhanh cắm điện để đó khỏang 2 tiếng sau hạt sen chín mềm mà không nát

* Sau đó mới lột vỏ nhãn ,dùng dao khứa chữ thập nhỏ trên đầu trái nhãn nhẹ nhàng lấy hột ra nhúng sơ qua tô nước

lạnh cho sạch bụi rồi nhồi lại hạt sen chín vào nhãn

*Đặt nồi nước vừa đủ để nấu chè cho đường phèn vào nấu cho tan đợi nước đường nguội cho nhãn vào chén chan nước

đường lên( nước nóng làm nhãn không dòn mà dai)

*Chè ăn có vị mát ngọt thanh của đường phèn ngọt dòn của nhãn và bùi bùi của sen …nếu muốn ăn lạnh thì để chè vô tủ lạnh….rất ngon

Chè Đậu Đỏ

 

Ngày mưa gió lạnh qúa chừng chỉ thèm món nóng bữa cơm gia đình buổi chiều có 2 người ăn muốn ăn gọn nhẹ nên chỉ có cá nướng và canh khổ qua nhồi thịt, tính chụp hình vì mấy món này chưa có trong bếp nhà mà trời âm u qúa nên lười .Sáng nay thức dậy sớm rảnh rỗi mình tìm thấy hình chén chè đậu đỏ nóng hổi do chồng hầm trong nồi áp suất hôm birthday con gái thứ hai. Mỗi lần con mình đi thi hay nhà có tiệc birthday mình hay nấu chè đậu đỏ lấy hên mặc dù có người ăn người không…Hôm nay sáng sớm trời lạnh lẽo nhớ tới con gái đầu post tấm hình này cầu mong ngày bình an đến cho con mình đi dự conference ở xa tận bên Europe với hơn 20 giờ bay lúc này chuẩn bị landing được bình an.

Strawberry Yogurt

Mình đi shopping thấy strawberry trái lớn và mọng đỏ nhìn hấp dẫn qúa nên mua vài hộp về vì con gái mình cũng rất thích .Nhà mình hầu như lúc nào cũng có Strawberry chua chua… ngọt ngọt dễ ăn còn hôm nào mà trái hơi chua thì xắt đôi rồi trộn chút đường bỏ vô tủ lạnh để một lúc cho đường tan chảy thấm vào strawberry ăn lạnh thật ngon .

Muốn show hàng nên tự biên tự diễn đây

Mình xay một ít chung với sữa rồi làm yogurt bằng máy

Cắt thêm strawberry bỏ lên nữa nè

Mặc dù trời lạnh nhưng cũng cứ ăn vì ngon qúa mà

Sữa Đậu Nành Pudding&Chè Đậu Xanh

Bên Úc trời đang lạnh mình nấu Sữa Đậu Nành nóng để uống cho ấm áp mùa Đông nhưng vẫn nghĩ đến một món Dessert nên sẵn có sữa Đậu Nành nóng mình cho gelatine vào làm thành món Dessert chung với Chè Đậu Xanh Xay ăn cho mát mặc dù trời đang lạnh
CÁCH LÀM:
-100gr Đậu nành ngâm một đêm cho mềm rồi đãi vỏ
-Cho vào máy làm sữa đậu nành 1.5-2lít nước và nấu thành Sữa Đậu Nành
-Sữa Đậu Nành sau khi nấu lấy ra khỏang 500ml
-Quậy tan khỏang 15gr gelatine với một ít Sữa Đậu Nành nóng
-Sau đó đổ hỗn hợp Gelatine vào 500ml Sữa Đậu Nành quậy cho thật đều
-Đổ ra khuôn cất vào tủ lạnh khỏang 5 tiếng

-100gr Đậu Xanh ngâm mềm nấu chín xay nhuyễn
-Nấu Đậu Xanh xay với đường và ít nước sền sệt như nấu chè nêm vừa ăn để nguội cho vào tủ lạnh
-Đậu nành đông đặc rồi thì lấy ra khỏi khuôn
-Cho Đậu Nành pudding ra chén chan chè đậu xanh lên
Ăn lạnh thật mát và rất ngon…Mấy bạn đang ở xứ nóng thử đi nha

White Chocolate Panna cotta

White chocolate panna cotta này mình làm theo Sorted chef vì nhà có sẵn một số nguyên liệu mình chỉ đổi một tí cho thích hợp với những gì có ở nhà.

NGUYÊN LIỆU:

-600ml double cream
-150ml milk
-150gr white chocolate
-25gr sugar
-8gr gelatine (hoặc 4 lá gelatine)
-1 hộp strawberries
-1/2 chai champagne (hoặc sparkling wine)
-100gr dark chocolate
-50gr đậu phộng rang(hoặc hazelnut)
CÁCH LÀM:
-hòa 2TBSP nước lạnh với bột gelatine (hoặc ngâm trong nước lạnh nếu dùng lá gelatine)
-nấu double cream với sữa khi hỗn hợp bắt đầu nóng thì cho white chocolate và đường vào quậy cho tan đều hỗn hợp hơi nổi bọt chuẩn bị sôi thì tắt bếp
-cho bột gelatine đã hòa với nước(nếu lá gelatine thì vớt ra vắt cho bớt nước) vào hỗn hợp quậy cho tan đều
-chia đều hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ và để vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đông

-Rửa sạch strawberries cắt bỏ cuống lá và xắt làm hai
-Nấu champane và strawberries đến khi sôi thì tắt bếp để nguội

-dark chocolate để vào chén cho vào microwave bấm vài phút cho tan chảy
-đổ dark chocolate ra khay có lót giấy nến dàn đều ra và rắc đậu phộng lên sau đó cho khay chocolate vào tủ lạnh

-Khi chocolate hơi cứng thì dùng dao cắt thành từng miếng tam giác sao cho vừa đủ để đặt miếng panna cotta lên trên và cho chocolate trở lại tủ lạnh cho cứng
-Khi dùng lấy panna cotta ra khỏi khuôn đặt lên trên miếng chocolate và thưởng thức kèm thêm nước sauce và strawberrie

White chocolate Panna cotta mát lạnh hòa quyện với vị hơi đắng của dark chocolate bùi ngậy của đậu phộng chua chua của strawberries …uhm…uhm…ăn mà không ngán đâu.

 

Sương Sâm -Món qùa vặt dân dã một thời

Đã từ lâu rồi mình chẳng được thưởng thức món sương sâm mát lạnh ngày nào …có chăng chỉ là suơng sáo đóng hộp của Thái lan …mùa hè nóng nực thèm lắm thì cũng pha chế một ly nhưng cảm giác và mùi vị chẳng an tâm tí nào  ,hôm bữa có người chị cho mình giống sương sâm để trồng mình thích lắm …sương sâm mới trồng chưa thu hoạch được …còn của chị thì dây leo xum xuê đè chết cả cây mận ….chị gọi mình qua hái và sẵn chị tỉa bớt cành .Mình xách về một bao tổ bố và làm đây

NGUYÊN LIỆU:
*Nghe chị dặn muốn sương sâm ngon thì phải vò bằng tay thật kỹ …Aí Da…Mình không thể nào ngồi vò bằng tay mất thì giờ như cách làm thông thường vậy được mà mình cần em máy xay sinh tố trợ giúp cho khỏe
-Mình chuẩn bị 2 cái rây lược cà phê lồng vô nhau để xay xong rồi lược và vắt …đồ lược cà phê mua ở VN cả chục cái để dành mà
-100gr lá sương sâm đã rửa sạch
-1 lít nước nấu sôi để nguội
-nước đường phèn hoặc đường Thốt Nốt nấu chín để nguội
-Nước cốt dừa nấu chín để nguội
-Dầu chuối

CÁCH LÀM:
-Cho lá sương sâm và nước vào xay nhuyễn
-đổ qua đồ lược để lược và vắt cho ra hết nước
-vớt hết bọt trắng

-Đổ vô hộp hoặc ly để một lúc cho đông lại hoặc để trong tủ lạnh

-Khi ăn múc ra ly chan nước đường lên và nhỏ vào 1 giọt dầu chuối .Ai muốn beo béo thì chan thêm nước cốt dừa nhe
Mình chưa đủ can đảm ngồi vò sương sâm bằng tay và không biết có ngon hơn hay không?…nhưng thấy xay bằng máy xay sinh tố cũng cho ra sương sâm đông đặc …Ai muốn dai hơn thì bớt nước lại
Còn ai muốn vò sương sâm như cách làm dân dã thì coi clip Ở đây

Sương sâm thành phẩm mình làm nè

Ly sương sâm chỉ có nước đường

Còn ly Sương sâm này thêm nước cốt dừa …Mời cả nhà hén

Rau Câu

 

Post hình mấy khuôn rau câu mình mua năm ngóai tại chợ PN bên VN cho em Xuân và sẵn thấy nhà Tím cũng có rau câu khuôn be bé rất xinh

Mình thích hai màu sữa đặc và càphê …chỉ pha trộn và đổ vào khuôn thôi chứ không được khéo và “pro” như Xuân đâu

Mình làm nửa gói rau câu …đổ được 4 khuôn và thêm một khay chữ nhật đổ xen kẽ màu cho mấy đứa nhỏ

Mang rau câu góp chung với đại gia đình đi picnic ngòai biển hồi tết Tây…rau câu phải ăn lạnh và hơi ngọt ngọt mới ngon …hình chụp trước khi mang bỏ vô thùng đá giữ lạnh …hình không đẹp nhưng post đại lên cho Xuân nhìn khuôn đây nè

Strawberry Panna cotta

Mùa Hè đến strawberry là một trong những tráí cây có mặt hầu hết trong super market ,vào mùa này chỉ có khỏang 2$/một hộp …có hôm rẻ hơn nữa đây là một trong những loại trái cây được ưa thích nhất của nhà mình Strawberry có nhiều chất xơ ,có lợi cho hệ tiêu hóa,hầu như không có chất béo giảm cholesterol chống lão hóa ,bổ sung dưỡng chất cho da làm cho da hồng hào…. wow!thích thật … vậy nên bữa nay mình làm món strawberry Panna cotta để nhâm nhi vào mùa Hè…có sữa tươi và thicken cream nhưng tất cả là ” “light” thôi .Không ảnh hưởng đến vòng eo tí nào 😀 :no:
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
-5gr(1/2 muỗng canh)gelatine
-2TBLP(muỗng canh) nước lạnh
-200ml sữa tươi ít béo(light fresh milk)
-200ml kem tươi ít béo (light thicken cream)
-1/4 cup đường
-1tsp vanilla
STRAWBERRY:
-300gr strawberry tươi
-2TBLSP(muỗng canh) nước lạnh
-1/4 cup đường
METHOD(CÁCH LÀM):
*Hòa 2 muỗng canh nước lạnh vào gelatine
*Để gelatine hòa tan trong nước khỏang 5 phút
*cho sữa tươi+ kem tươi+ đường vào nồi đặt lên bếp ,nấu lửa vừa khuấy cho tan đường không cần sôi tắt bếp ,nhấc nồi ra khỏi bếp cho vanilla vào quậy đều.
*sau đó cho gelatine vào quậy cho hoà tan trong hỗn hợp sữa
*Múc ra ly hoặc chén.
*Bỏ vô tủ lạnh cho đông lại khỏang 4 tiếng hoặc để qua đêm
SAUCE STRAWBERRY:
*strawberry rửa sạch ,để ráo cắt bỏ lá ,cắt làm 4.Sau đó bỏ vô nồi cho đường và nước nấu cho cho strawberry mềm và thấm đường ,tắt bếp để cho nguội
*cho strawberry đã nấu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
* Sau đó lược strawberry qua rây để bỏ hột lợn cợn
*Cất vô tủ lạnh ,khi dùng rót strawberry lên trên panna cotta
Thưởng thức xong không cần phải lắc vòng đâu. 😆

Ya-ua(yogurt)Việt Nam

Bên Úc đang là mùa Hè nên đồ lạnh luôn được chiếu cố… mình nghĩ đến ya-ua đá …thèm qúa nên làm liền lúc trời đang nóng 40 độ .Làm theo kiểu ya-ua VN

-1lon sữa đặc
-1hũ plain yogurt của úc 400gr
-1lít sữa tươi ấm
Mình nhớ hôm rồi em 7 có nói là trời nóng ya-ua bỏ trong “cốp” xe một lúc cũng đông…nhưng mình sợ …quên nên làm xong mình cho vô hộp plastic lớn rồi đổ nước nóng vô phơi em ấy ra ngòai trời nắng còn mình vào nhà… ngồi nghỉ mát cắt dĩa trái cây để sẵn…chờ đợi

chiều đến là ya-ua đông đặc mình cho vô tủ lạnh một lúc

9giờ tối mà trời còn sáng…lôi em ấy ra chụp hình rồi bỏ trái cây thêm muesli vô …ngồi nhâm nhi …mê ăn qúa mà trời nóng …nên hình mình chụp cũng toát mồ hôi”nóng” không được đẹp luôn.

Tàu Hũ Nóng Làm Bằng Đường Nho

Mình làm món này tuần trước mà bữa nay mới rảnh để post lên cho Sobaer coi ,để làm được Tàu Hũ nóng bằng đường nho này phải nói là nhờ Na và Tím hai người em rất nhiệt tình và dễ thương ,đường nho có cả hai tháng rồi mà bây giờ mới bắt đầu làm ,mình ngâm đậu và bỏ vô máy làm sữa đậu nành nên cũng nhanh và gọn gàng không mất nhiều thời gian ,để giữ cho nước đậu nóng lâu mình cho đậu hũ vô tô sứ và thấp một chút để bạn dễ nhìn chứ không ủ trong nồi cơm điện.
NGUYÊN LIỆU:
-130gr đậu nành
-1tsp đường nho
-1 củ gừng
-đường phèn
CÁCH LÀM:
-130gr đậu ngâm nở qua đêm hoặc 8 tiếng

– Sau đó vớt ra để ráo

-Cho vô máy làm sữa đậu nành đổ nước vào đúng mức nước vạch sẵn trong máy và nhấn nút cho máy tự xay và nấu

-Khi nghe tiếng “bip…bip”là xong .mở máy ra

-Vớt sạch bọt trên mặt nước đậu nành.

-Đổ nước đậu nành lược lại qua rây và vợt cũng trong thố sành để giữ cho nước đậu nành được nóng.

-Bây giờ mới hòa chung 1tsp đường nho vào với 2TBLSP nước nấu chín để nguội

-Tráng đều nước đường nho vào tô sứ rồi nhanh tay đổ nước đậu nành còn đang nóng vào tô chú ý không tạo bọt ,nếu có bọt dùng vợt vớt ra .Nước đậu nành sẽ tự đông trong khỏang từ 25-30 phút.

-Nấu đường phèn với nước cho tan và hơi kẹo một chút cho gừng xắt nhỏ vào

*Khi ăn dùng muỗng thật mỏng múc Tàu hũ vô chén .

Chan nước đường gừng vô…Ăn thôi…Nóng hay lạnh đều được