Lần này mình làm theo Công thức bạn Kim Thu nhưng cách ủ bột mình làm khác .Bánh nở dòn ,rỗng ruột không có mùi bột khai rất giống bánh ngòai shop
NGUYÊN LIỆU:
-500gr bột mì thường ( All Purpose )
-1 tsp bột khai ( Ammoniac Bicarbonat )
-1 TBSP nước chanh
-1/2tsp Baking soda
-1tsp muối
-300gr nước
-Vani , dầu chiên
CÁCH LÀM:
-Bột mì + vani + muối + baking soda cho vào thau trộn đều .
-Bột khai + nước chanh hòa đều với nhau
-Vén bột mì qua 2 bên tạo lòng trũng cho hổn hợp nước chanh vào bột + 300gr nước vào trộn đều .
-Đổ bột ra bàn nhồi khỏang 2-3 phút ( không nhồi quá lâu bột dai khó tạo hình ) .
-Gói kín khối bột cho vào nơi kín gió ủ 20 phút
-lấy bột ra nhồi 2-3 phút rồi lại ủ 20 phút lần thứ 2
-lần thứ 3 lấy bột ra nhồi khỏang 2-3 phút rồi lại ủ 20 phút
Cán bột thành hình chữ nhật có chiều ngang 15cm , độ dày từ 7-10 li .
Cắt thành nhiều sợi bản rộng 2cm dùng que tre nhúng nước kéo 1 đường giữa sợi bột chồng hai sợi bột lên nhau , dùng que tre hay đũa ấn ở giữa cho 2 sợi bột dính vào nhau .
Chảo nhiều dầu nóng già , lửa lớn , cầm sợi bánh kéo dài ra thả vào chảo dầu , dùng đũa lật bánh liên tục cho đến khi bánh bánh nở hết sức có màu vàng đẹp vớt bánh ra .
Nên lật bánh luôn tay để bánh nở đều và canh lại lửa vừa đủ không qúa lớn bánh sẽ bị chai
SBS Vietnamese shared a link.
orchid67 