Entry

free counters
Free counters

Advertisements

Coconut Jelly Thạch Rau Câu Dừa- Cà Phê-Lá dứa -Sơn Thủy

IMG_4098

Mùa Hè đến  rồi mấy ngày nay trời nóng qúa chừng  cả nhà  làm rau câu  giải nhiệt  là thích hợp nhất vừa ngon ,béo lại thanh mát  nữa  nha .Nhỏ  bạn mình  nó thích rau câu nên mình  làm  theo .

NGUYÊN LIỆU:

48362434_326810601499335_6866158611735773184_n

*Lớp Rau  Câu Nước Dừa Trong

-10gr  rau câu dẻo -jelly powder

-10gr rau câu giòn -Agar Agar

-2lít nước dừa tươi

-800ml nước lạnh

-300gr đường  cát hoặc đường phèn

*Lớp Rau Câu Nước Cốt Dừa

-10gr rau câu dẻo-jelly powder

-20gr rau câu giòn-Agar Agar

-3hộp nước cốt dừa loại 525ml ( tổng cộng 1575ml)

-1 lít nước dừa tươi

-500ml nước lạnh

400gr đường cát hoặc đường phèn

* Muốn  làm lớp  lá dứa thì dùng 1 bó lá dứa xắt nhỏ xay nhuyễn vắt lấy nước để tủ lạnh cho lắng xuống ,đổ bớt lớp nước trong đi chỉ dùng tinh dầu lá dứa đậm dặc  ,khi dùng múc rau câu trong ra tô rồi pha  nước cốt lá dứa vào

*Muốn làm lớp cà phê thì dùng 2 gói caphê G7 pha với chút nước sôi cho tan  sau đó múc rau câu trong  ra tô rồi cho nước caphê vào quậy đều

*Dụng Cụ:

-2 nồi  kích thước đủ để  nấu 2 phần nguyên liêu trên

-khuôn

-vá múc

CÁCH LÀM:

-Phần Rau Câu Trong:

3

-Trộn 2 thứ rau câu lại với nhau .

-Ngâm  rau câu  với 400ml nước lạnh( lấy ra từ 800ml) khỏang từ 30phút-1g cho rau câu nở

-Nâu nước dừa tươi và nước lạnh còn lại (400ml)  đến gần sôi thì cho đường vào quậy tan rồi cho rau câu vào quậy vài vòng cho đều ,đạy nắp để nhỏ lửa  cho sôi lăn tăn 20-25 phút  không  khấy  ,mục đích để tan bọt và để rau câu không chảy nước

1

-Phần Rau Câu Nước Cốt Dừa

3

-Trộn 2 thứ rau câu lại với nhau .

-Ngâm  rau câu  với 500ml nước lạnh  khỏang từ 30phút-1g cho rau câu nở

–Nâu nước dừa tươi đến gần sôi thì cho đường vào quậy tan rồi cho rau câu vào quậy vài vòng cho đều ,đạy nắp để nhỏ lửa  cho sôi lăn tăn 20-25 phút  không  khấy  ,mục đích để tan bọt và để rau câu không chảy nước

2

-Nước cốt dừa nấu  lâu sẽ bị vàng và mau đặc nên hạn  chế nấu lâu  ,mình nấu  riêng nước cốt dừa cho nóng rồi  cho vào nồi rau câu  sôi  quậy vài vòng  .

*hoặc  múc  riêng phần rau câu nấu ở trên ra  pha  với vào với nước cốt dừa  cần dùng  đê làm sau đó pha tiếp

IMG_4104

-Đổ từng lớp  rau câu trong -rau câu nước cốt dừa-rau câu càphê .dùng vá múc đều nhau từng lớp cho đẹp

-Khi đổ  xong 1 lớp thì chờ cho rau câu hơi se mặt còn âm ấm dùng tăm rạch nhiều đường ngang doc trên mặt rau câu để tạo độ bám rồi đổ tiếp lớp rau câu khác

IMG_4117

*Nhớ chừa lại ít rau câu trong để dán hoa ,lá ,chữ …

*Nếu gắn  hoa ,lá …thì đổ  khuôn  silicone xong để tủ lạnh cho  đứng  ,sau khi ổ rau câu hòan thành  cũng để tủ lạnh cho đủ lạnh .Sau đó  mới xếp hoa lá theo ý muốn ,dán bằng rau câu trong .

*Nếu đổ rau câu Sơn Thủy thì cứ  đổ liên tục  rau câu nóng cứ một lớp rau câu cốt dừa một lớp lá dứa  cho đến khi đầy khuôn

cats

Rau câu thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa rất ngon

IMG_4125IMG_4127

 

 

Bò Lúc Lắc “Shaking Beff”

IMG_4136.JPG

Đây là  món ăn ưa thích của cô gái út  của mình mỗi khi đựơc hỏi .Món ăn dễ làm và nhanh
NGUYÊN LIỆU:
500gr hay 1pound thịt bò mềm
1tsp tỏi bằm
1TBSP oyster sauce(dầu hào)
2TBSP nước tương
1TBSPdầu ăn
2TBSP đường
1tspbột nêm
1/4tsp tiêu
1tsp bột năng để tạo độ sánh bóng
1 trái cà chua
1/2 củ hành tây xắt múi
ngò

CÁCH LÀM;
-Thịt bò thái vuông cỡ 2cm
-Ướp thịt bò với tỏi bằm +dầu hào+nước tương+đường+bột nêm+tiêu+bột năng +dầu ăn (nêm nếm cho vừa ăn) để khoảng nửa giờ cho thấm gia vị
-Lấy một cái chảo sâu (không dùng chảo bằng để dễ đảo)đặt lên bếp để lửa lớn ,chảo thật nóng bốc khói cho vào 2TBSP dầu ăn

-Cho thịt bò+hành tây  vào  một tay cầm handle của chảo hất đều thịt một tay cầm một cái sạng đảo đều nhanh tay chừng 2phút xong đổ ra dĩa,không xào lâu thịt bò sẽ chảy nước và dai

-xào nhanh tay và lửa lớn thịt săn bên ngòai bên trong vẫn mềm

-Pyrocast pan để trên bếp cho thật nóng

IMG_4128

-Cho thịt bò lúc lắc mới làm xong vào  Pyrocast pan

IMG_4136

-Rắc thêm tiêu và ngò lên trên

.-Dọn ra ăn với cơm kèm theo nước tương +ớt hoặc muối tiêu + xà lách và cà chua .

IMG_4129

Bánh Trung Thu 2018

cats

Năm nay  có khuôn bánh mới nên làm bánh dẻo trước  ,bánh  ấn khuôn xong rất sắc nét và đẹp mình rất thích,háo hức đóng gói tặng mọi người

Bánh nướng Vẫn làm công thức năm 2017 Ở đây

1

Nhân Bánh nướng  mình  cho thêm chút rượu MQL và chút mật ong

IMG_3034

Bánh có màu đẹp

39821897_878584719195879_5595696316232499200_n

Thích bánh 150gr mặc dù khuôn có thể lên đến 190gr-200gr

IMG_2943

Khuôn  loại tầng  nhìn bánh đẹp và sang  hơn

IMG_3040

Bánh  mới nướng lần 1 chưa quét trứng

IMG_3041

Bánh mới vừa nướng xong tối hôm trước

IMG_2988

Bánh pía với con dấu mới

IMG_3043

Bánh dẻo

IMG_2941

Thích ngắm mấy em bánh dẻo này

1

Nhân bánh dẻo có mè và mứt bí

IMG_2934

Nhân bánh nướng thích  nhất có Macadamia Cắt bánh ra có  hạt Macadamia ăn bùi bùi béo béo không ngán tí nào

46517281_326895158092968_3326748819848167424_n

Năm nay làm cho khách có bánh nướng thập cẩm ,bánh nướng đậu xanh ,bánh Pía  và bánh dẻo

cats

Mặc dù không nhộn nhịp như quê nhà nhưng mùa Trung Thu  năm nào ở các shop cũng có  bánh Trung Thu  và festival vui chơi đốt pháo bông .Riêng mình  chỉ thích làm bánh cho mọi người ăn lai rai từ  lúc khởi động đến cuối mùa .Thương Chúc  tất cả mọi người có một mùa Trung Thu thât vui vẻ và đầm ấm bên gia đình và người thân

Mứt Bí

IMG_1845 (2017_07_08 10_36_00 UTC)

Lúc trước mình không thích Mứt  Bí vì cảm giác nó ngọt và ngán .Nhưng từ ngày làm Bánh Pía và Bánh  Trung Thu mình lại thấy “nghiện” em này vì thiếu “ẻm” trong nhân bánh  ,bánh không ngon .Bí  có tên Winter Melon loại này to,và thịt Bí dày dễ làm Mứt Bí bán ở Foodland  Frewville SA trên đường Glen Ormond  mình thích shop này vì      bán đầy đủ những thứ mình cần ,có điều gía hơi mắc .Cũng phải thôi vì shop lớn  và nhiều món chất lượng từ Âu sang Á. .Để chuẩn bị làm Bánh Trung Thu và Bánh Pía nên hôm nay mình làm Mứt nha

IMG_1475 (2017_07_08 10_36_00 UTC)

NGUYÊN LIỆU:

-1kg Bí  gìa

-500gr đường cát

-1tsp vôi ăn trầu

-1cục phèn chua cỡ 10gr

CÁCH LÀM:

-Bí gọt hết phần vỏ xanh ,bỏ ruột ,xắt miếng  dài cỡ 5cm  ngang cỡ cây đũa hoặc to hơn tùy ý ,mình làm 2 mẻ ,môt mẻ  loại to một mẻ loại nhỏ

-Vôi  hòa với khỏang 2 lít nước lạnh ,để  vôi lắng xuống một lúc .Gạn lấy phần nước trong bên trên ngâm Bí cỡ 4-5 tiếng hoặc qua đêm

-Sau đó đem xả sạch nhiều lần

-Nấu khỏang 2lit nước  với  cục phèn chua cho tan  ,cho Bí vào ngâm đảo qua lại cỡ 3-4 phút

-Đổ ra rổ xả nước lạng nhiều lần và để ráo

-Cân đường vô thau cho Bí vào ngâm đường khỏang 4-5 tiếng hay qua đêm cho đường tan nhớ thỉnh thỏang đảo Bí cho ngấm đều đường

cats (2017_07_08 10_36_00 UTC)

 

-Cho Bí vào chảo sên nhỏ lửa ,thường xuyên đảo nhẹ tay cho đường  áo vào Bí  đường khô trắng  lúc đó nhỏ vài giọt dầu  Hoa Bưởi vào cho thơm đảo đều tắt bếp là xong .

1.jpg

-Chờ Bí nguội bảo qủan nơi khô ráo

IMG_2591

 

Xíu Mại Bọc Trứng Cút

IMG_2873.JPG

Đổi món cho con ăn bánh mì với Xíu Mại bọc trứng cút .Trứng cút tươi luộc chứ không phải trứng trong lon .Xíu Mại  ngòai việc làm bằng thịt xay có ít mỡ trộn thêm hành tây xắt nhỏ,củ sắn hoặc củ năng băm nhỏ có thể thêm ruột bánh mì ngâm sữa tươi cũng làm cho thịt mềm nữa .Cách Làm Xíu Mại Ở Đây

Có mấy bạn hỏi mình làm sao có nước sauce màu đỏ đẹp vậy ?

IMG_2883

Mình chỉ xử dụng cà chua thật chín đỏ bằm nhỏ rồi xào với hành củ ,cà mềm rục mình dùng máy xay tay để xay cho nhuyễn là có nước sauce cà để làm Xíu Mại

IMG_2880

Khi có nhiều cà chua chín thì mình làm sauce để trong tủ lạnh dùng dần khi cần như chấm: hot chip,sausage ….

 

IMG_2882.JPG

 

Cháo Dồi Huyết

IMG_2900

Lâu lâu làm món dồi ăn cháo cho đã thèm vẫn nấu theo cách cũ  Ở Đâynhưng lần này có sườn non và nấu bằng gạo tấm rang còn  dồi thì không có đậu xanh .Lưỡi và tim là 2 món mình thích kèm theo với món dồi .

Nguyên liệu vẫn vậy chỉ thay đổi 2 cup gạo tấm vo sạch ,để ráo rang cho săn lại rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi vậy thôi

IMG_2890

Gạo tấm nấu cháo hạt gạo nho nhỏ ăn ngon không bị lền lền

IMG_2891.JPG

Món dồi cho nhiều hành lá ngò ôm và nhiều tiêu mới ngon,sau khi trộn nhân nêm gia vị lấy một ít vào microwave cook cho chín nếm thử để điều chỉnh cho vừa khẩu vị

IMG_2891.JPG

Món cháo dồi huyết mình làm cũng rất nhanh chuẩn bị nấu nước dùng và sườn non buổi tối trong khi hầm nước dùng mình  sơ chế ruột heo  ,rửa tim và lưỡi heo cho sạch để ráo nước bọc lại cất trong tủ lạnh

Hôm sau trong lúc trộn nhân và nhồi vào ruột heo thì luộc tim,lưỡi heo cùng lúc ninh nồi cháo   làm tất cả khỏang hơn 1 tiếng là xong .

IMG_2901

Thịt Chà Bông

 

IMG_2749

Chà bông( ruốc) mình làm nhanh , gọn mà bông quá chừng .Chà bông dùng để ăn cơm trắng, cơm nắm , cháo trắng , xôi mặn, xôi khúc,bánh mì …rất tiện lợi mà ngon nữa . Nói chung nhà nào cũng có nhưng nhiều khi ngại làm thôi .Hôm nay mình làm theo cách này nha

NGUYÊN LIỆU:

– Thịt đùi heo không da khoảng 1kg

– Nước mắm,muối , bột nêm

– Hành tím , tiêu( tuỳ thích)

CÁCH LÀM:

-Thịt sơ chế sạch với nước muối pha loãng để ráo

– xắt miếng thịt chiều ngang cỡ 2 ngón tay nhưng theo sớ dọc và dài của miếng thịt

-Cho vào nồi áp suất nêm nước mắm , chút muối,chút bột nêm,  hành tím đập dập

– Thịt sẽ ra nước khi nấu sôi lên , nếu thấy ra ít nước thì cho thêm ít nước nữa đủ để khi đóng nắp nước thịt sôi sẽ có đủ hơi làm chín thịt

-Nếm  thử nước thịt nêm vừa ăn sau đó đóng nắp lại

– Nấu cho sôi đủ hơi nồi sẽ đóng  “van” lại

– Vặn lửa nhỏ để thêm 15 phút rồi tắt bếp

-Để nồi thịt tự nguội hẳn sau đó mới mở nắp

– Lấy thịt ra lúc này thịt đã chín mềm , xé sợi cỡ cây đũa

42F79573-184E-4745-8A7C-63F21F79A77E

– Cho thịt vào máy đánh trứng xử dụng “hook” chân vịt bấm khoảng  30 giây

A215F384-C280-4860-8486-8C15DA12FDBE

– Sau đó cho vào nồi sên có “hook” đảo , cho thịt vào nồi vừa phải để máy đảo được .

35A3ACED-A604-4CAC-BA7C-0B3190466C4C

-Mở nhiệt độ 120 độ C vặn nút đảo số 1

– Trong lúc máy đảo thịt thì nêm nếm lai cho vừa ăn có thể dùng nước thịt còn lại trong nồi rưới vào thịt cho thấm

129EE10C-3529-4FC6-B9AD-73FD97836420

*Mình để nước thịt lên bếp nấu cho sắc lại rồi rưới vào lúc đảo thịt nên ruốc thấm gia vị rất ngon

– Máy đảo khoảng 20 phút là ruốc ráo và rất  bông tơi

E07C3616-90AD-4BCE-AF84-96FDF49BF82B

– Lấy ra để nguội sau đó cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng dùng dần

IMG_2752

Chà Bông (Ruốc) là món ăn thông dụng thích hợp cho tất cả mọi người mọi lứa tuổi trong gia đình