Entry

free counters
Free counters

Advertisements

Bánh Phồng Tôm Nấu Soup

IMG_2640

Một món soup mới đang “hot” trên mạng vẫn nấu theo cách của mình để có nước dùng thơm và ngọt,ngon lại dễ  nấu . Nhà sẵn có nguyên liệu nên nấu luôn nhen

NGUYÊN LIỆU:

-1 bịch bánh Phồng Tôm hiệu Sa Giang ,nếu ăn nhiều thì mua bịch to hơn hay 2,3 bịch nhỏ

-2kg xương cổ gà bán sẵn ở supermaket

-2 củ cà rốt

-4 trái bắp Úc

-100gr tôm khô

-150gr nấm đùi gà

-1 giò heo cắt khoanh (xắt được 5 khoanh)

-500gr tôm Tiger (tôm sú)

-1 hộp trứng cút khỏang 18 trứng

-Chả lụa nhà làm

-Gia vị:muối ,đường phèn,bột nêm gà,tiêu xay ,ớt trái ,chanh

-Gía,hẹ,ngò,hành lá,hành tây,hành tím

-Tép mỡ +tỏi phi vàng

IMG_2634

CÁCH LÀM:

-Xương cổ gà sơ chế sạch (rửa sạch với nước muối pha loãng với dấm ) cho vào nồi nấu nước dùng

-Tôm khô rửa sạch cho vào nồi chung với xương cổ gà

-Giò heo sơ chế sạch trụng qua nước sôi vớt ra rửa lại rồi cho nước dùng nấu vừa chín tới vớt ra cho vào thau nước lạnh cho gìo heo trắng

-Cho vào nồi nước dùng ít muối + củ hành tây +thêm gốc ngò cho thơm

-Cà rốt rửa sạch xắt khúc

-Bắp lột vỏ bỏ râu bắp xắt khoanh cỡ 2 đốt ngón tay

-Nấm ngâm với nước muối pha loãng khỏang 5phút  sau đó rửa sạch ,để ráo xắt lát vừa ăn

IMG_2631

-Khi vớt giò heo ra thì  lúc đó là xương cổ gà  đã rã mềm và tôm khô cũng đã ra hết chất ngọt ,có thể vớt xương gà ra và cho cà rốt+bắp +nấm vào nêm nếm vừa ăn

2

-Các loại rau đã chuẩn bị xong

4

-Tôm sú rửa sach trụng qua nước sôi cho chín vớt ra thau nước lạnh ,lột vỏ cắt bỏ đầu chẻ lưng lấy chỉ đen

-trứng cút luộc chín lột vỏ

IMG_2625

-Chả lụa xắt miếng vừa ăn

-Bánh phồng tôm ngâm nước nóng một lúc cho bớt cứng sau đó cắt làm 2 hoặc 3

3

-Nấu nồi nước sôi cho chút xíu dầu ăn ,trước khi ăn lấy bánh phồng tôm cho vào rây trụng qua nước sôi

-Cho bánh phồng tôm vào tô +giò heo+trứng cút+chả lụa +tôm sú +hành ngò xắt nhỏ

-Chan nước dùng có cà rốt+bắp+ nấm vào tô rắc thêm tiêu và thêm ít tỏi +tép mở phi

IMG_2641

-Ăn kèm giá+hẹ thêm chanh ớt tùy ý

IMG_2633

*Soup bánh phồng tôm nấu nhanh tiện lợi ,ăn miếng bánh phồng sẽ cảm nhận được vị tôm ,thơm mùi bắp và mùi ngò+tiêu +tỏi phi .Món lạ mới mà ngon dễ ăn vừa ăn soup bánh phồng tôm  vừa “cạp” thêm hạt bắp …Ngon lạ lùng lắm

IMG_2645

 

 

 

 

Thịt Heo Hai Đầu Da Cuốn Bánh Tráng

IMG_2522

Hồi đó ghé quán Trần ở Đà Nẵng ăn món Thịt Heo 2 đầu da cuốn Bánh Tráng ….Giờ về nhà muốn ăn nên lăn vào bếp …  Ăn rồi mới khoe Thịt heo 2 đầu da nhà mình không có bánh ướt mà có thêm bún ….thịt luộc với nước dừa tươi thêm chút muối ,hành tây ,gốc ngò …thịt mềm ,thơm ngon  chấm mắm nêm đậm đà …ăn ghiền  qúa chừng

NGUYÊN LIỆU:

-500gr thịt đùi heo có da dính mỡ

-Nước dừa tươi trái hay trong hộp cũng được

-1 trái thơm

-Dưa leo,chuối chát,khế,rau sà lách,rau thơm các loại

-Bún hoặc bánh ướt loại dày

-Bánh tráng loại làm gỏi cuốn

-Mắm nêm ,1/4 trái thơm bằm nhỏ, tỏi,ớt ,chanh ,đường,xả bằm phi dầu cho thơm

CÁCH LÀM:

-Thịt sơ chế sạch rồi dùng dây (loại dùng để nấu ăn ) cột cho hơi cong lại

-Luộc thịt với nước dừa tươi cho ngập mặt thịt nếu thiếu thì cho thêm nước lạnh

-Nêm chút muối +bột nêm và củ hành tây vào cho thơm

-Thịt chín vớt ra cho vào thau nưóc lạnh cho thịt trắng

* Nếu không cột thịt thì  cho nguyên miếng thịt vào luộc bình thường ,khi luộc xong ngâm vào nước lạnh cho bớt nóng thịt vẫn còn ấm  dùng cling wrap bọc thịt để định hình hơi cong lại để nguội

36329984_1420102794803074_5543729359434547200_n

-Rửa sạch các loại rau để cho ráo

-Thơm  lấy một nửa bằm nhuyễn để pha mắm nêm ,một nửa xắt lát mỏng và dài ,dưa leo xắt lát mỏng dài cho dễ cuốn

-Chuối chát lột vỏ,xắt lát ngâm vào thau nước muối lõang nặn thêm miếng chanh hoặc chút dấm cho khỏi thâm đen

-Mắm nêm nấu cho sôi ,vặn lửa nhỏ cho đường vào quậy cho tan nêm vừa ăn không để mặn ,cho thêm nước sôi nếu thấy mặn ,tắt lửa cho nguội bớt cho thêm chanh +ớt +tỏi  bằm +xả phi thơm + thơm bằm vào nêm lại cho vừa ăn có đủ vị  cay, chua  ngọt,mặn là được .

-Thịt nguội xắt khoanh dày cỡ 2cm,lạng bỏ bớt phần da ở giữa chừa lại da 2 đầu miếng thịt

36316667_1420102758136411_2396913620312129536_n

-Xắt thịt  lát mỏng  bày ra dĩa

36427128_1420102928136394_7038032469798420480_n

-Sắp rau ra dĩa lớn hay mẹt xen kẽ rau các màu cho đẹp ở giữa để chén mắm nêm

IMG_2525

-Ăn ở Đà Nẵng thì  lấy miếng bánh tránh dè lên miếng bánh ướt cho dính rồi mới để rau và thịt rồi cuốn lại ăn .Ở đây không có bánh ướt loại dày nên lấy bún cuốn …mình cho thêm cà rốt sợi chua ngọt cho ngon

1

Thịt Heo Hai Đầu Da Cuốn Bánh Tráng một món ngon không thể không biết khi đến Đà Nẵng …. Nếu không có dịp tưởng thưởng thức  mọi người vẫn có thể làm ở nhà …Một món ngon mà dễ làm

IMG_2548

Thịt vừa có da điểm thêm chút mỡ béo ngậy cuốn với đầy đủ các loại rau và các món kèm theo chua chua ,ngọt ngọt, chát chát  …cuốn một cuốn.. chấm mắm nêm được pha hợp khẩu vị  thì thôi rồi …cuốn không ngừng nha.

IMG_2546

Gỏi Lá Cóc

IMG_2507

Thêm món gỏi từ cây Cóc …lần đầu làm gỏi lá cóc vì bình thường nhà hay ăn lá cóc với bánh xèo hay cuốn bánh tráng lần này làm gỏi ăn ngon không kém những món gỏi khác

NGUYÊN LIỆU:

-Một nắm lá cóc cỡ 300gr

-2 tai heo

-1/4  trái ớt chuông vàng+đỏ

-nửa chén củ kiệu chua ngọt

-1/4 củ hành tây

-Hành tỏi phi,

-rau răm,ngò rí

-Nước mắm chua ngọt sánh đặc

-Mè rang vàng

-Bánh tráng mè chiên dầu ăn

35885455_1410422902437730_3631959911845330944_n

CÁCH LÀM:

-Tai heo sơ chế sạch ,luộc với chút muối +hành tây +gốc ngò ,tai heo chín ngâm nước đá xắt lát mỏng

-Lá cóc rửa sạch để ráo

-Hành tây xắt lát ngâm dấm đường

-ớt chuông xắt sợi

-Trộn chung lá cóc +ớt chuông +tai heo+rau răm xắt nhỏ+hành tây ngâm dấm đường thêm nước mắm chua ngọt sánh đặc nêm vừa ăn để khỏang 15phút cho tất cả hoà quyện

cats

-Trước khi cho gỏi ra diã trộn thêm mè rang vàng

-Cho gỏi ra dĩa rắc thêm hành tỏi phi vàng và ít ngò rí

*Gỏi lá cóc ăn kèm bánh tránh mè chiên giòn rất ngon ăn mà không ngán

IMG_2511

 

Gỏi Trái Cóc

IMG_2460

Những trái cóc Thái mới hái từ vườn nhà, mình làm nhiều món ,trong đó có món gỏi mình rất thích mọi nguyên liệu có sẵn trong bếp .Mình làm nha

NGUYÊN LIỆU:

1

-1kg trái cóc Thái

-200gr thịt bò

-1 trái dưa leo nhỏ

-1nhánh celery

-1/4 trái ớt chuông màu đỏ+vàng

-1/4 củ hành tây

-mè rang vàng

-tỏi,hành phi ,rau răm ,ngò rí ,ớt

-Nước mắm chua ngọt sánh đặc

CÁCH LÀM:

35533247_2075295779410795_1552550301486022656_n

-Cóc gọt vỏ ngâm nước muối pha lõang khỏang 30 phút

-Sau đó vớt ra xắt lát bỏ hột

IMG_2454

-Hành tây xắt lát ngâm dấm đường

-Celery xắt lát mỏng ngâm dấm đường

-Dưa leo bỏ ruột xắt lát dày một chút để được giòn ngâm dấm đường

-Ớt chuông bỏ hột xắt sợi

-Rau răm +ngò rí xắt nhỏ

-Thịt bò xắt lát mỏng ướp chút dầu hào +bột nêm+nước tương +đường +tỏi bằm khỏang 30 phút .Sau đó phi tỏi thơm cho thịt bò vào xào lửa lớn nêm lại vừa ăn xào nhanh không để thịt bò ra nước là xong

-Vớt phần nguyên liệu ngâm dấm đường ra vắt ráo

-Trộn thịt bò chung với các nguyên liệu ,nêm nước mắm chua ngọt sánh đặc vào cho vừa ăn

-Trộn mè rang vàng +rau răm vào gỏi

-Cho gỏi ra dĩa rắc hành phi ,trang trí thêm ngò rí và ớt

Gỏi trái Cóc có vị chua nhẹ nhàng xen lẫn với các nguyên liệu đậm đà chua chua ngọt ngọt  rất ngon ,ăn một lần sẽ nhớ mãi .Ngoài thịt Bò  trộn chung với gỏi có thể thay bằng tôm ,thịt heo hoặc tai heo .

IMG_2457

 

Xôi Mặn Hấp Kiểu Chõ Lào

IMG_2244

Mình mua bộ chõ hấp của Lào hơn hai chục đô ,mình thích mấy loại chõ tre vì khi hấp không bị đọng nước làm nhão xôi hoặc bánh ,hôm nay mình hấp xôi mặn không cần ngâm gạo mà xôi vẫn mềm ,dẻo ngon lắm

IMG_2302.JPG

NGUYÊN LIỆU:

-1kg nếp

-1tsp muối

-Lạp xưởng

-Gà rôti

-Chả lụa(option)

-Hành phi,dầu hành

CÁCH LÀM:

2

-Bắc nồi  nước lên bếp nấu sôi,nhớ canh mực nước không đụng chõ

-Nếp vo sạch ráo nước đổ vào chõ có lót khăn xô

-Khi nước sôi đặt chõ lên hấp khỏang 15phút sau đó lấy nếp ra rửa lại qua nước lạnh

– Cho vào khỏang 1tsp muối xóc ráo nước  sau đó cho nếp lại vào chõ hấp tiếp cho chín

-Thỉnh thỏang cầm 2 mép chõ xóc lên cho đều nếp

-Rưới thêm ít nước cốt dừa đặc vào cho thơm và bóng nếp .

Nếp chín lấy ra trộn chung với nhân mặn ,xếp một ít lên mặt cho đẹp

IMG_2254

Hấp xôi kiểu này nhanh và tiện không bị nhão khi cần là có xôi ngay

IMG_2299

 

 

Sương Sâm Vườn Nhà

IMG_2125

Nhà mình trồng cây Sương Sâm lá láng chứ không phải loại lá có lông ,cách đây 2 năm mua là 20$ cây mỏng manh cao cỡ đầu gối ,trồng sát hàng rào cho leo giàn thấy thích lắm giây leo cũng rất nhanh nhiều lá ,mỗi lần hái  một rổ  ,bữa nay mình siêng nên hái vô để làm Sương Sâm Hột É  lấy máy Hurom ép chậm nên không cần vò ,nếu không có máy thì dùng kéo cắt vài nhát cho nhỏ rồi cho vào bao vải sạch với nước rồi vò .Ai xài máy xay sinh tố thì thì xay kỹ  với nước rồi lược lại Nhưng xay bằng máy thì Sương Sâm cũng đông đặc nhưng ra nước nhiều .

31290710_1368235639989790_720671280063315968_n

NGUYÊN LIỆU:

-150gr lá Sương Sâm

-Khỏang 1,5lít nước nấu chín để nguội

-Máy ép chậm Hurom

-Nước đường Thốt Nốt

-Hột é ngâm nở

-Dầu chuối

CÁCH LÀM:

-Lá Sương Sâm rửa sạch để ráo

-Cho vào máy ép chậm +nước ép cho ra nước ,mình còn để cái rây để lược lại ,mà thật ra không cần thiết

                                                      Sương Sâm Từ Máy Ép Hurom

32323612_1377606949052659_8764373606395281408_n

-Cho nước Sương Sâm vào hộp khỏang nửa tiếng sau Sương Sâm đông đặc

IMG_2119

-Xắt nhỏ Sương Sâm cho vào ly +nước đường +hột é+thêm chút dầu chuối

IMG_2122

-Muốn thêm nước cốt dừa tùy ý

IMG_2126

-Mặc dù thơm mùi dầu chuối nhưng Sương Sâm không thơm có lẽ mình nên cho dầu chuối vô chung rồi ép thì nó hòa quyện hơn .

Chè Trôi Nước Từ Gạo Nếp Xay

IMG_2110

Chè làm từ bột xay từ gạo nếp nên từng viên chè rất mềm mại không hề bị cứng cả nhà thử đi nha.

NGUYÊN LIỆU:

VỎ:

-1cup hoặc 300gr  gạo nếp

-2TBSP hoạc 30gr gạo tẻ

-Muối

-300gr Đường Thốt Nốt

-1hộp  nước cốt dừa 400ml

-Mè rang vàng

-1 củ gừng

NHÂN :

-150gr đậu xanh cà vỏ

-Muối

-hành phi

CÁCH LÀM:

NHÂN:

-Đậu xanh ngâm nở hấp chín

-Xay đậu xanh với khỏang 1tsp đường +1/2tsp muối

IMG_2095

-Trộn thêm hành phi và viên nhân thành những viên tròn kích cỡ tuỳ theo ý muốn

IMG_2097

VỎ

-Trôn chung 2 thứ gạo rồi vo sạch

-Ngâm  ngập mặt gạo qua đêm hay 4-5tiếng với 1tsp muối

31899124_2051037085169998_2228587040163758080_n

-Đổ gạo ra rổ cho ráo  nước

-Cho khỏang 300ml nước lạnh vào máy xay  cho gạo vào xay thật nhuyễn

31819451_2051037238503316_4071981566178361344_n

-Lược qua rây ,nếu trong rây còn bột lợn cợn thì cho phần bột này trở lại máy với chút nước rồi xay tiếp cho nhuyễn

-Cho hết bột mới xay vào bao vải cột lại treo lên ,bên dưới  để thố hứng cho chảy hết nước đây  gọi là bồng bột

31791780_2051037428503297_3201463970988818432_n

-Khi bột ráo nước ,gạn bỏ nước phía trên thố lấy phần bột đọng lại phía dưới nhồi chung với bột trong bao vải

31870830_2051039478503092_3472381961035579392_n

-Nhồi mịn rồi bọc nhân

IMG_2099

-Nếu bột hơi khô thì cho thêm chút nước nóng

IMG_2098

-Bắc nồi nước sôi để luộc bánh đồng thời bắc nồi  nước khác nấu đường Thốt Nốt cho tan

-Bánh cho vào luộc khi nổi lên là bánh chín

IMG_2101

-Vớt bánh ra cho vào nồi nước đường

IMG_2102

-Cho thêm gừng xắt sợi vào

IMG_2104

IMG_2114

-Nước dừa nấu với 1tsp bột năng đã hoà với nước lạnh và 1/2tsp muối ,nước dừa sôi lên chín sền sệt là được

*khi ăn múc chè ra chén ,chan nước cốt dừa bên trên rải thêm mè rang.

IMG_2113

*Chè làm từ gạo nếp xay nên mềm dẻo,thơm mùi đường Thốt Nốt,xen lẫn  mùi béo béo nước cốt dừa và bùi bùi của mè rang ăn không ngán

IMG_2106