Archives

Bò Lúc Lắc “Shaking Beff”

IMG_4136.JPG

Đây là  món ăn ưa thích của cô gái út  của mình mỗi khi đựơc hỏi .Món ăn dễ làm và nhanh
NGUYÊN LIỆU:
500gr hay 1pound thịt bò mềm
1tsp tỏi bằm
1TBSP oyster sauce(dầu hào)
2TBSP nước tương
1TBSPdầu ăn
2TBSP đường
1tspbột nêm
1/4tsp tiêu
1tsp bột năng để tạo độ sánh bóng
1 trái cà chua
1/2 củ hành tây xắt múi
ngò

CÁCH LÀM;
-Thịt bò thái vuông cỡ 2cm
-Ướp thịt bò với tỏi bằm +dầu hào+nước tương+đường+bột nêm+tiêu+bột năng +dầu ăn (nêm nếm cho vừa ăn) để khoảng nửa giờ cho thấm gia vị
-Lấy một cái chảo sâu (không dùng chảo bằng để dễ đảo)đặt lên bếp để lửa lớn ,chảo thật nóng bốc khói cho vào 2TBSP dầu ăn

-Cho thịt bò+hành tây  vào  một tay cầm handle của chảo hất đều thịt một tay cầm một cái sạng đảo đều nhanh tay chừng 2phút xong đổ ra dĩa,không xào lâu thịt bò sẽ chảy nước và dai

-xào nhanh tay và lửa lớn thịt săn bên ngòai bên trong vẫn mềm

-Pyrocast pan để trên bếp cho thật nóng

IMG_4128

-Cho thịt bò lúc lắc mới làm xong vào  Pyrocast pan

IMG_4136

-Rắc thêm tiêu và ngò lên trên

.-Dọn ra ăn với cơm kèm theo nước tương +ớt hoặc muối tiêu + xà lách và cà chua .

IMG_4129

Advertisements

Bò Viên -Hommade


Bò viên làm tại nhà đối với mình thì cũng dòn và ngon không thua ở ngoài shop ,công đoạn làm không qúa phức tạp vì …thịt đã được xay sẵn và chỉ cần quết lại nên không cần lo lắng đến việc phải rửa máy xay thịt vì mình làm biếng rửa máy lắm .Thịt bò ở đây mình xử dụng thịt bò bắp có gân… vì thích ăn nó dòn dòn sực sực…mình có shop quen gần nhà nên ra shop…lấy thịt rửa tại chỗ… lau khô và nhờ chủ shop xay cho 3 lần luôn… thường thì họ chỉ xay 2 lần là tối đa vì bò bắp có gân khó xay… gân thường dính vào máy …phải ngừng máy… gỡ ra rồi mới xay tiếp được…nhưng chủ shop là chỗ thân quen nên “no problem”. Nếu không thích bò gân thì thịt bò nào nạc mà ngon cũng được. Quan trọng là thịt phải lúc nào cũng lạnh thì làm bò viên mới dòn …

INGREDIENTS (NGUYÊN LIỆU):
-500gr thịt bò bắp (shank beef) xay 3 lần
-2TBSP nước mắm (fish sauce)
-1TBSP dầu ăn (oil)
-1TBSP bột đậu xanh (mung bean flour) hoặc bột khoai tây (potato starch) hoặc bột năng (tapioca starch)
-1/2TBSP đường (sugar)
-1ts bột nêm (chicken powder)
-1tsp bột nổi (baking powder)
-1/2tsp tiêu trắng xay (white pepper)

-1tsp dầu mè (sesame oil)

METHOD(CÁCH LÀM):

1/Trộn đều tất cả gia vị rồi ướp vào thịt dùng muỗng trộn đều cho thịt thấm và mịn . Cho thịt vào ngăn đá từ 2-3 tiếng để thịt hơi đông xốp như kem
2/ Gắn chân quay dẹp (flat coated beater) vào máy
3/Lấy thịt ra quết khỏang 10 phút cho thịt dẻo và mịn trong khi quết cho thêm 25ml nuớc đá lạnh + 1/2 TBSP bột đậu xanh + 1/2tsp dầu ăn.
4/Thịt sau khi quết dẻo và mịn
5/vò viên thịt và luộc với với hành + gừng khỏang 15 phút cho chín
6/Thịt chín vớt ra tô nước đá lạnh cho bò viên săn lại là được.

Bò viên luộc xong để tủ đá …phòng khi “tối lửa tắt đèn” muốn ăn lúc nào cũng có
Bò viên rất dễ ăn có thể ăn: hủ tiếu bò viên, phở bò viên, soup bò viên… hoặc mì gói bò viên cũng ngon tuốt luốt nhớ kèm thêm chén tương ớt để chấm hén.


Đây là tô phở nạm + bò viên nhà mình vừa nấu .