Archive | October 2012

Bánh Nhúng

 

Cuối tuần đi Cental Market vào shop người quen thấy bán khuôn Bánh Nhúng vuông hơi nhỏ .Mặc dù mình thích khuôn hoa tròn hơn nhưng không có mình cũng “lượm” về để thử.
công thức làm theo người bán .
INGREDIENTS(NGUYÊN LIỆU):
-100gr rice flour(bột gạo)
-150gr plain flour(bột mì)
-100gr sugar(đường)
-1 lon nước cốt dừa 400ml
-1/4 tsp muối
-Dầu để chiên.
METHOD(CÁCH LÀM:
Trước khi làm nhúng khuôn vào dầu cho nóng

Lấy chảo dầu để khuôn ráo bớt dầu rồi nhúng vào tô bột.không nhúng ngập hết khuôn ,chỉ nhúng vừa tới mí kkhuôn ra khỏi huôn ,vì nhúng ngập khuôn bột sẽ bao phủ trên khuôn bánh sẽ không tróc ra được

Thả khuôn vào chảo dầu nóng

Phần bột sẽ chín và nhanh chóng tróc ra khỏi khuôn.Lấy khuôn ra khỏi bột và để ráo dầu tiếp tục nhúng bột
nếu bột không tróc khòi khuôn thì lắc vài cái bột sẽ tróc.Thường cái đầu tiên hay dính khuôn ,mình cạo đi và nhúng lại

Bánh chiên vàng vớt ra để lên giấy thấm dầu

Bánh ráo dầu để nguội ,dòn tan .Với công thức và khuôn này cho ra một dĩa bánh thật nhiều.
Bảo quản trong bao nylon ,phòng khi “tối lửa tắt đèn “có cái mà nhâm nhi 

Bánh làm buổi tối nên hình chụp không rõ lại không có “Gia nhân” nào ở gần để nhờ giúp đỡ nên đu theo nhỏ Tám Tắc một tay cầm bánh ,một tay cầm máy “tác nghiệp” hú hồn …Mém chút là rớt máy xuống đất 


Advertisements

Cơm cháy kho quẹt

Món cơm cháy kho quẹt mình ăn ở Cần thơ trong nhà hàng Chị Tôi vào môt buổi tối ở gần bến Ninh Kiều…cơm cháy nóng ,vàng ,dòn rất vừa ăn…không cứng


Thêm nồi kho quẹt chỉ có top mỡ ,hành lá ,tiêu và nổi bật là những trái ớt đỏ au.



Món này làm át đi tất cả các món khác mà nhà hàng đặt tên là món “Thạch Sùng Chắc lưỡi”gợi sự tò mò… có lẽ vì ăn xong ..thực khách chắc lưỡi …khen ngon chăng ?


Hương vị “chắc lưỡi” đó theo mình mãi…nên khi về nhà vào bếp mình làm liền… cho cơm nguội lên chảo nóng ,lấy sạn nhúng vào tô nước cho khỏi dính dàn đều cơm ra



Khi đủ độ nóng cơm sẽ kết dính vào nhau thành một mảng .Lật nhẹ lên xem độ vàng vừa đủ thì gập đôi lại như bánh xèo .Không để lâu cơm sẽ cứng và khó gập lại.


Nồi kho quẹt của orchid gồm :tóp mỡ ,thịt nạc dăm xắt hạt lựu thêm vào cho sang một chút ,bỏ nước mắm và đường tương đưong nhau sao vừa mặn vừa ngọt … khi sôi lên đường và mắm quyện vào nhau tạo độ sánh sền sệt trước khi tắt bếp cho thêm tiêu ,ớt,hành lá ,hành phi .

Cơm cháy kho quẹt ăn no căng bụng mà vẫn thèm…thế mới biết món ăn dân dã một thời nhưng bây giờ lại là một trong những món ăn đắtkhách ở các nhà hàng.

Cơm thịt chà bông

Con gái mua cho hai hộp làm cơm lâu rồi ,hôm nay mình làm cho xã   mang đi làm.Chẳng làm cầu kỳ  mà chỉ là để thử xem khuôn này mình làm ra như thế nào thôi.


Bạn mình làm với cá Salmon nên goị là Salmon Onigiri Mình không có cá Salmon mà làm thịt chà bông nên không biết gọi là gì  vì xã mình thích ăn cơm với thịt chà bông,thịt chà bông ăn với cơm nóng hơi dẻo một chút rất ngon hoặc ăn với xôi trắng hay xôi khúc .

Nhìn như vậy nè

Bánh cuốn

Mấy ngày ở VN buổi sáng mình hay ăn bánh cuốn chỉ cần Allo một tiếng là được mang đến tận nhà ,bánh cuốn bỏ trong hộp với đầy đủ “phụ tùng ” đi kèm có một khoanh chả lụa và một đôi đũa trong bao bì đàng hòang…bánh cuốn ngon mà rẻ ghê có $16.000/hộp …giờ về lại nhà …thèm ăn nên phải vào bếp làm thôi Mình làm  nè Lẩm Cẩm .

NGUYÊN LIỆU:
-1cup bột gạo (bột Vĩnh Thuận)
-1cup bột năng
-3 cup nước
-1TBSP dầu
-1/2 tsp muối
Tất cả quậy đều để vài tiếng rồi tráng bánh .
Ở đây mình để chừng nửa tiếng rồi tráng bánh luôn.

Mình thích bánh nhiều hơn nhân.

Bánh mình đổ dày hơn của LC một tí …cho nhanh mà


Làm gấp đôi công thức được hai dĩa bự đây.

Nước mắm ăn kèm ở đây

https://orchid67.wordpress.com/2014/08/02/cach-pha-nuoc-mam-chua-ngot/

Thưởng Thức Sò Điệp Nướng tại Mũi Né

Hòa với khí thế của nhà em Tím và em 8 mình cũng “show hàng” món Sò điệp nướng mỡ hành …mình vừa thưởng thức tại bãi biển Mũi Né :beer: …phải nói là hương vị …rất ngon,ngọt và đặc biệt là thật “fresh” khi mà được nhâm nhi tại chính bãi biển nơi các ngư phủ vừa mang về …
Mình đến Mũi Né vào lúc xế chiều …bắt đầu đi dạo một vòng

Sau đó thăm dò tính hình và bắt đầu lựa chọn :left: :right:

Mình chọn Sò điệp nên…cho lên bếp than liền :up:

Sò điệp đang nướng

Có người thấp thỏm… ngồi chờ

Phù…phù xong rồi nè Sò điệp nướng mỡ hành …có muối tiêu chanh ớt đi kèm

Thêm mực nướng than ăn ngọt khỏi chê



Ngon qúa..tay ai nè :confused:

Và cuối cùng là thành tích của mình đây

Ấm bụng rồi mình muốn để lại dấu vết …

Ghi dấu lại nơi mình đã đến và ra đi để mai này :heart: ..còn một chút gì để nhớ…để quên.


Pan Facific 5 star Holtel in Malaysia-2012

Hotel nằm trong Phi trường quốc tế Malaysia nơi đây rất thuận tiện cho các Phi hành đoàn các nước thường lưu trú để chờ chuyến bay và là nơi gia đình mình nghỉ qua đêm trước khi bay về VN ,từ quầy làm thủ tục nhận phòng sẽ có xe dạng mini mui trần của phi trường đưa đến tận Hotel để check in.Hotel sang trọng lịch sự .Khách chỉ ở tới lầu 8 còn trên lầu 8 là của phi hành đoàn