Archive | June 2017

Cơm Gà Hấp Tỏi

IMG_7277

Nhà mình hôm nay có Cơm Gà Hấp Tỏi đổi vị cho món cơm gà thường có ở nhà mình nè cơm  dẻo,gà  đặc biệt hấp  trên tỏi nên gà không những không bị bở  mà mềm vẫn giữ được vị ngọt và thơm mùi tỏi .

NGUYÊN LIỆU:

-1 con gà nuôi vườn (gà đi bộ) rửa sạch trong ngoài gà bằng nước dấm và muối pha lõang cho sạch

-Nồi nonstick vừa với con gà

-300gr tỏi

-4cups gạo thơm,dẻo

-1tsp bột nêm

-1tsp bột tỏi

-1/2tsp muối

-Dưa leo,cà chua hay đồ chua ăn kèm

Nước chấm

CÁCH LÀM:

-Tỏi lột vỏ xắt lát hoặc để nguyên vỏ đập dập rồi phủ một lớp kín dưới đáy nồi

-Gà sau khi sơ chế để ráo ướp trong và ngoài gà với ít bột nêm+bột tỏi và muối cho thấm

1

–Đặt gà lên trên lớp tỏi đạy nắp nồi lại và đặt nồi gà  lên bếp để lửa trung bình khi nồi gà nóng đã bốc hơi nước lên nắp  thì hạ lửa nhỏ để gà chín khỏang 30 phút ,canh chừng xem gà chín bằng cách xiên thử gà nếu không chảy nước đỏ ra là gà chín

2

-Gà chín lấy ra chờ nguội ,xé nhỏ hoặc lóc xương xắt miếng.

-Nấu Cơm:Chắt nước gà trong nồi ra cùng ít tép tỏi +thêm chicken broth vào nấu cơm

IMG_7274

Cơm Gà Ăn kèm  Nước mắm Gừng hoặc nước tương hay muối tiêu chanh

IMG_7284

-Thêm ít đồ chua ,dưa leo nữa ,mình  thì thích bắp cải luộc ăn kèm

*Nếu muốn màu gà đẹp thì khi lấy gà ra khỏi nồi lấy ít nước gà trong nồi còn nóng cho thêm tí xíu bột nghệ quậy đều dùng cọ phết đều khắp da gà ,gà sẽ bóng vàng đẹp nhé

IMG_7277

Advertisements

Phở Tươi

Đây là công thức của chị  Maria Ngoc Diep  đã hướng dẫn  mình làm theo.Thanks chị yêu Khuôn bánh phở mình order từ bạn Như

NGUYÊN LIỆU:

-200gr bôt gạo

-200gr bôt năng

-100gr bột khoai tây

-10gr Xanthan gum

-1tsp muối

-2TBSP dầu ăn

-290ml nước sôi

CÁCH LÀM:

-Trộn tất cả nguyên liệu khô trước khi cho vào máy

-Bấm máy nút 2 cup ,bấm start cho máy trộn 3 phút.Tắt máy nghỉ 3 phút

-Bấm máy chạy tiếp ,cho dầu vào nước sôi và đổ từ từ vào cho máy trộn

-Khi hết 3 phút máy chuẩn bị bơm ra thì tắt máy nghỉ 10 phút

-Chuẩn bị nồi nước sôi cho vào 1tsp muối và 3TBSP  dầu ăn

-Rồi bấm máy chạy tiếp 3 phút -nghỉ 10 phút(Nghỉ 2 lần như vậy để bột nở dẻo thêm bánh sẽ không bị đứt khi chạy ra.

-Sau 2 lần nghỉ thì cho máy bơm bánh ra

-Bánh ra hết thì cho từ từ vào  nồi nước sôi luộc bánh phở cho chín

-Xả nước lạnh nhiều lần cho hết nhớt ,cho ra rổ để ráo nước.

 

Bánh Gateau Flan

IMG_6582

Hai thứ bánh kết hợp ăn ngon,lạ  mà không ngán .Bánh làm cũng nhanh  và nướng cách thủy chung một khuôn  nên dễ làm không cầu kỳ

NGUYÊN LIỆU:

-Phần Flan

– 50gr đường cát
– 1/4tsp nước chanh
– 200ml sữa đặc
– 400ml sữa tươi
– 4  trứng gà(65gr/trứng)
Bánh gateau chocolate
– 30gr bột mì thường
– 10gr bột bắp
– 5gr bột ca cao
– 2 trứng gà (65gr/trứng)
– 1tsp vani
– 20ml dầu ăn
– 20ml sữa tươi
– ¼tsp muối
– ½ tsp nước chanh hay 1/2 tsp cream of tartar
– 20gr đường cát

flan gateaux 1

CÁCH LÀM:

 

flan gateaux 2

*Phần Flan:

-Cho đường vào khuôn đặt lên bếp cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián cho nước chanh vào và xoay khuôn cho lớp caramel phủ đều đáy khuôn

 

flan gateaux 3

-1/Cho trứng ra tô quậy nhẹ cho trứng tan nhưng không nổi bọt

-2/Hâm ấm  sữa đặc và sữa tươi  quậy đều

-3/Cho sữa vào trứng quậy đều

-4/Lược hỗn hợp qua rây cho vào khuôn

 

flan gateaux 4

*Phần gateaux:

-Rây bột mì+bột bắp+ca cao chung với nhau

-Quậy tan lòng đỏ trứng cho hỗn hợp bột vào trộn đều

-Tiếp theo cho sữa và dầu vào quậy đều

 

flan gateaux 5

-Đánh lòng trắng trứng với đường cho tan

-Cho cream of tartar vào đánh cho nổi bông

-Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ quậy đều

-Cho tiếp phần lòng trắng vào fold nhẹ nhàng

flan gateaux 6

-Sau khi fold đổ vào khuôn trên mặt phần flan ,yên tâm vì hỗn hợp nhẹ sẽ nằm bên trên không bị chìm xuống đáy .

-Cho vào khay nước cách thủy 180độ  khỏang 1tiếng

*Nhớ lót miếng vải dưới đáy rồi đổ nước sôi ngập nửa khuôn .

IMG_6582

-Bán chín để nguội ,úp ngược bánh ra dĩa sau đó lấy dĩa khác úp ngược lại cho phần gateaux lên trên để nước caramel không làm ướt bánh .

Tắc Chưng Đường Phèn Cho Con Gái

IMG_9026

Mình làm cho con gái vì  con bị cảm lạnh thấy thương qúa .Năm nào nhà mình cũng làm để uống vậy mà nhiều khi cũng quên …vì lười

Nhà mình trồng 2 cây tắc ,một cây tắc trái dài  vỏ ngọt nhưng ruột thì chua.

IMG_5551

Một cây trái tròn thì vỏ và ruột đều chua luôn.

IMG_2390

Cứ mỗi lần trái chín vàng thì mình hái vô và làm nhiều thứ nước khác nhau.

Khi thì mình khía vài đường lấy hột ra rồi ngâm nước đường phèn nấu .

IMG_5650

Có khi thì bổ đôi lấy hột ra ngâm muối

Trong hình hũ ở giữa là chanh vàng nhà mình có cây chanh vàng rất sai trái nên có khi mình cũng xắt lát ngâm đường phèn luôn.

IMG_5652

Đang lúc siêng làm thấy chanh nhiều qúa mình vắt nước cất tủ lạnh dùng dần luôn

IMG_2246

Tắc chưng đường phèn mình vẫn làm theo cách Ở Đây.

IMG_9023

Lần này mình chưng thêm vỏ tắc với ít đường phèn nữa tắc có vị chua  chỉ ngọt nhẹ như sên mứt .

IMG_9022

Nếu có giờ thì xắt nhỏ vỏ tắc thành sợi xong rồi sên bỏ thêm ít gừng xắt sợi nữa là ngon lắm .

Vì đang là mùa lạnh nên dễ bị cảm lạnh và viêm họng .Vì thế khi uống chỉ cần  lấy nước nóng cho 1-2 muỗng cà phê tắc chưng vào khấy đều lên ,cho ít vỏ tắc chưng có thể xắt thêm vài lát gừng thêm ít mật ong  cho vừa khẩu vị vừa uống nước vừa ăn vỏ tắc sẽ mau hết cảm lạnh và thông cổ

IMG_9025