Archive | December 2016

Bún Riêu…Sợi Bún làm Từ Máy Philip

Mình mua máy philip này từ mùa Easter năm 2015 cũng vì mê những sợi mì làm ra từ máy này ,mình chỉ làm theo công thức sẵn trong book đi kèm và sau này thì làm theo cách cho thêm wheat starch để sợi mì dai hơn.

Còn làm bún thì mình có làm thử theo cách làm cơm nguội  rồi cách luộc bột mình cũng làm qua nhưng không thành công  .Kỳ này mình làm theo cách chị Diệp Maria chỉ dẫn thì ra sợi bún ngon như vậy nè mà lại nhanh nữa .Thanks chị Maria của em nha.

IMG_1007

Mình nấu sẵn nồi bún riêu ,gần đến giờ ăn mình mới làm bún .Mất độ chừng  một tiếng là xong rổ bún rồi.

Công Thức làm bún:

-200gr bột gạo 3con voi Thái Lan

-150gr bột năng hay bột wheat starch

-150gr bột khoai tây ngon

-290ml-315ml nước ấm(mình làm 290ml)

-1TBSP dầu ăn

-1+1/2tsp muối

-10gr Xanthan gum

CÁCH LÀM:

– Trộn tât cả bột +muôi +Xathan gum trong thau cho thật đều.

-cho bột đã trộn vào máy  bấm cho chạy 3phút .Sau đó tắt máy

-Trong lúc máy trộn thì chuẩn bị nước thật sôi

-Bật máy lại lấy 290ml nước sôi cho vào 1 TBSP dầu ăn rồi đổ nước vào từ từ vào máy đang trộn ,mình xử dụng 290ml nước sôi ,thỉnh thỏang mở nắp dùng muỗng hay spatula đẩy bột bám vào thành máy xuống để máy trộn cho đều .

-Máy trộn hết 3phút thì tắt máy ,kiểm tra xem bột rời tơi không dính bết lại là được.

-Cho máy nghỉ 30phút để bột nở hoặc để 15phút nghỉ sau đó bật máy trộn 3phút rồi nghỉ 15phút nữa

-Sau khi máy  nghỉ 30phút thì bật lại cho ra bún luôn

IMG_1398

-Trong lúc máy chạy thì đặt nồi nước thật sôi cho  lượng nước nhiều gấp 2-3 lần lượng bún cho vào nồi 1tsp muối +1TBSP dầu ăn .Khi nước sội ùn ục bún đã chạy ra hết thì cho vào luộc ,không đảo liền

-Chờ nước sôi trở lại dùng đũa đảo sơ nhẹ lại ,để bún nổi lên hết ,sợi bún trong thì tắt bếp

IMG_1010

-Đổ ra rổ rồi xả nước lạnh nhiều lần  ,nước cuối cùng cho vào chút dấm để cho bún sạch

IMG_1402

-Để ráo ,bún để khỏang 1g sau thì khô ráo như bún tươi.

 

Advertisements

Sparkling Cherry

img_7583

Năm nay thời tiết ở Úc thất thường  nên Cherry có muộn hơn và cũng không đủ ngọt như chính hương vị vốn có của “em ” ấy .Nhưng Gíáng sinh đến rồi hãy chuẩn bị nước  giải khát màu sắc rực rỡ này để cùng  mọi người cùng thưởng thức nha.

NGUYÊN LIỆU :

-300gr cherries hoặc strawberries

-300gr đường cát

-50ml nước lạnh

-100 ml nước cốt chanh

-1/4mỗng càphê bột cinamon (không có cũng được)

-Parkling nước khóang có gaz

-Vài lát chanh mỏng

-vài ngọn mint

img_7553

CÁCH LÀM:

–Cherries rửa sạch lấy 12 trái cho vào khay nước đá đổ đầy nước .Sau đó cho khay vào ngăn đá để khỏang 2g cho đông

img_7552

-Dùng dao tách bỏ hột Cherries  cho vào chäo cùng với cinamon và nước lạnh nấu lửa nhỏ cho cherries mềm(cho thếm tí xíu muối nếu thích)

1

-Tiếp tục cho đường và nước cốt chanh vào nấu cho đường tan và cherries hơi sánh lại

2

-Chờ cherries nguội đem xay nhuyễn

-Pha thêm sparkling cho vừa uống

3

-Lấy cherries trong khay đá cho vào ly .Rót nước cherries vào bỏ thêm lát chanh trang trí thêm lá mint

img_7581

Chè Thạch -Nhãn – Hạt Sen

img_6617

Theo dân gian thì hạt sen có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe ,chống lão hóa ,trị đau đầu …và  chữa cả chứng mất ngủ và nhiều công dụng khác nữa ….Chẳng biết đúng hay sai  nhà có sẵn nên thèm chè là nấu mà nấu chung với nhãn khô thêm  thạch nấu đông xắt miếng là hoàn thành món chè sen nhãn nhục mát rượi rồi nè

NGUYÊN LIỆU:

-1 goí hạt sen khô

-50gr nhãn nhục khô

-1/2 gói agar agar

-Đườn phèn

CÁCH LÀM:

-Trôn 1/2 gói agar agar với 2TBSP đường .Sau đó quậy vào 1lít nước cho tan

-Nấu lên bếp vừa nấu vừa khấy đều  cho sôi khỏang  5phút vớt hết bọt  đổ ra khuôn chờ nguội để tủ lạnh cho đông cứng

-Hạt sen rửa nước cho hết bụi cho  vào nồi đổ nước nấu  cho mềm chú ý hạt sen không nên ngâm khi nấu sẽ bị sượng

-Nhãn khô ngâm qua nước cho sạch bụi và cho nở

-Hạt sen mềm cho nhãn vào sau đó cho đường phèn vào  nhiều hay ít tùy theo khẩu vị nêm hơi ngọt nếu dùng với đá.Tắt bếp để nguội

-Thạch  đông cứng lây ra xắt nhỏ bỏ vào ly chè sen thêm ít đá bào hoặc đá nhỏ

img_6620

Chè sen ăn mát bùi,ngọt thanh  .Thích hợp với mọi lứa tuổi

Đậu Hũ Nhồi Tôm Sauce Dầu Hào

img_6979

Một trong những món đậu hũ ngon mà không ngán .

NGUYÊN LIỆU:

-1hộp đậu hũ chiên sẵn

-200gr tôm tươi  hoặc 1/2 tôm +1/2 sea food  stick

-bột nêm,đường,dầu hào,tiêu ,hành tỏi băm,hành ngò,

11

CÁCH LÀM:

-Tôm rửa sạch lau khô+seafood stick xay chung +1tsp bột nêm+1/2tsp tiêu+1/2tsp đường cho nhuyễn có thể cho thêm ít gốc hành trắng

-Lấy 1 ít bỏ vào microwave bấm nút cho chín nếm thử nêm cho vừa ăn

-Đậu hũ xắt miếng rồi trét nhân tôm lên cho đầy

-Hấp sơ cho tôm chín

12

-Đặt chảo lên bếp cho chút dầu ăn và hành tỏi vào phi thơm

-Pha sẵn 2TBSP dầu hào +3TBSP nước lạnh cho vào chảo hành tỏi nấu sôi nêm đường và chút bột nêm cho vừa nếu sauce đặc thì cho thêm nước hoặc thấy sauce ít thì pha thêm

-Cho đậu hũ vào chảo sauce trở đều  đậu hũ cho thấm .Trước khi tắt bếp cho hành ngò vào rưới  thêm ít dầu mè cho thơm

-Dọn ra dĩa ăn kèm với cơm trắng

*đậu hũ sau khi trét tôm lên nếu không muốn hấp có thể bỏ trực tiếp vào chảo sauce cũng được .Nhưng hấp thì mình thấy tôm nở ngon hơn

img_6981